Board logo

標題: [食肆地點] 多謝老夥計 73年豬肚燒賣 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-19 05:50 AM     標題: 多謝老夥計 73年豬肚燒賣

系列清拆項目,喚醒港人對歷史的關注,龍友舉機拍攝即將清拆的街道,意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛,應從味蕾出發,吃籠點心聽老夥計有趣往事,感受過去。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 P8 a/ [4 W9 A* v

, z' d9 r% B& u/ u( p  |( T& j2 I+ G( ~/ \8 W. J
os.tvboxnow.com8 Z( p+ S0 Q# w; C
os.tvboxnow.com# C, e% u, w$ S! T

1 t. P  p- A: Y  {4 U
) V6 [- F2 p6 u: Jtvb now,tvbnow,bttvb
. T7 \+ `/ P* y! G, a+ ros.tvboxnow.com! E9 ^7 W5 N- {. I7 L

- n% F  A0 ?3 p/ i1 }3 I" otvb now,tvbnow,bttvb* J. V3 N3 y9 C- j" y
4 l* `) r1 |  E

' Q7 p) T, X- B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 m9 u; c8 ], \1 P
os.tvboxnow.com! ^  ^2 V4 ?  R2 |' U

2 m4 v* ?2 n2 q5 |/ `! f
  j9 o! D" _) z; {/ @tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com/ O7 g7 l2 ^& F* E: `2 t- k
os.tvboxnow.com: w0 z7 B2 e7 L; B, Q
公仔箱論壇% B  [: o( o( n' ?
「我月薪$300!」tvb now,tvbnow,bttvb# e0 T0 \) V4 z4 F1 K/ U
       
5 \/ q+ J) }* K; \■老夥計潘生是掌櫃,有空,還會幫忙收拾枱面。
& ^) j5 f/ @# c# Z% |( {# s; I; r+ Z: s2 @! g
「信興酒樓」創立於 1936年,1945年抗戰期間也只停業三天,數當年,上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人,不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年,信興73歲,掌舵人落到第三代身上,不少員工已工作大半個世紀,由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位,多謝他們,我們還有豬肚燒賣吃,萬歲!潘先生,65歲,在酒樓一做 45年:「我20歲在『信興』做樓面,當年由大陸游水到香港,第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作,月薪$3,經朋友介紹來到『信興』,月薪$300,當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽,第二代負責人羅生:「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工,果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃,為何死守一世不曾離開?他靦覥地說:「習慣了。」話口未完,鄰枱食客伯伯們發生小爭執,潘生上前講幾句,即時平息爭執,他說習慣了茶樓的生活,酒樓何嘗不是習慣了他存在?「當年入職,老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼,時代果然大大不同。 . U" y4 {" @, o" b1 g* D, V0 `& M

( @' z* e$ G8 Z) @0 _( X8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ j, \9 v$ T/ H& i
■每朝早,熟客等開門霸靚位。
9 i! s  F  B/ l& J" C  M) ?, ztvb now,tvbnow,bttvb! M' b4 a( M, D3 q- D% a
       
  i; w9 s. N8 |5 y公仔箱論壇. U$ l0 m0 o. Z+ ]
45年,點心由幾毫子賣到現時十多元,潘生:「當年,每位茶錢$0.1,最貴是鐵觀音,要$0.3,點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分,羅生:「用點心碟顏色來分價錢,分別有白、紅和畫邊的。」時至今日,幾毫子嘆不到點心了,而我們也不再是$300月薪,多得老夥計們的堅持,今日我們仍吃到傳統點心,嘗到的豈止是過去的回憶,更是師傅的心機誠意。
9 ^, ]: ^7 N' j9 L& q: X8 Kos.tvboxnow.com
$ l8 D0 O+ @# e$ `公仔箱論壇        公仔箱論壇0 z. j- D- J% ]( S7 X" Y
半世紀前,酒樓還是用茶盅的,一人一盅,一盅冲到兩杯茶,後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲,中氣十足:「我 1969年6月16日入職,月薪$140,那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海,大半生在此工作,最令他感到自豪的,是客人每天都在門口等喝他的靚茶,「有客人問過我,我調校的茶葉是否落了白粉,令他們飲上癮。」對,飲上癮的,是人情味。
) I2 e. I- s3 a' Q6 j公仔箱論壇2 V8 F8 B% k, T! ?1 ?, }
豬肚燒賣大點$13        ) D" ~+ L9 s* a. j7 e& L
        3 c/ T; ^, h7 x" X( Y
豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟,爽脆!燒賣由肥肉和豬髀肉混成,肉滑汁腴。 ! y( y6 T4 T. s& w1 n. f3 D) t
os.tvboxnow.com, x( I; ?" H% w& f- B
馬拉糕中點$11        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 D9 _. b3 T/ N
        os.tvboxnow.com. W  d5 z4 x9 p$ D4 {, S3 n
四個大字──香滑軟綿!師傅:「馬拉糕中間位最足料,但周邊的最滑最香。」 tvb now,tvbnow,bttvb0 r1 a  K1 ]2 ~/ k3 q

% a) @0 Q. ]- E6 c, b" Y大包中點$11        公仔箱論壇/ V; i+ I) ]6 D+ e7 r" d
       
- M  n1 ~% }, E  }/ e$ m叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場,吃到哪種餡料,看你當天運情。tvb now,tvbnow,bttvb9 P: ]$ n. {% u3 m: R
公仔箱論壇; f6 q1 _/ a3 C
鯪魚球中點$11        tvb now,tvbnow,bttvb. w3 v" l1 w; Q
       
" k9 @1 r. v( ?: }- xtvb now,tvbnow,bttvb魚肉混蝦米和臘味,口感滑溜煙韌,最重要是,一點也不覺得腥,好香。
; ?" g) A# B5 D& `; S- Oos.tvboxnow.com6 h7 C9 x9 K& \& |; r$ j" {$ s
a.信興酒樓 (桂林街)tvb now,tvbnow,bttvb  {1 K( B. Y$ c" f

  P7 _- t* g4 l+ P' O8 X1 @) ~  E& f「到最後,都是回到冰室!」
/ v, n+ t) l% R& `; oos.tvboxnow.com6 ]' K% Q0 y& l) }: V
■(左)老闆周生與朱生,老闆與夥計身份,但感覺似兄弟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; @3 e, E1 P9 ]1 s+ L' x
/ r8 I- H9 h$ D4 |& W
「華南冰室」1978年開業,老闆周生:「冰室主要提供簡單食物和飲品,至今仍沿用相同餐單,沒變過。」老夥計朱生補句:「傳統,就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工,人生第一位老闆就是周生,「曾經離開過,試過創業,但最後,都是回到冰室。」算一算,已在冰室工作15年,他的家人全移居美國,獨他留港,他沒有回答為何不退休,反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人,一個寡言,一個多話,老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情,而說實話,他們的奶茶確是好喝,難怪每到下午茶時間,座無虛席。 公仔箱論壇- c$ p9 z0 O+ P( l, f/ p$ K8 o

0 _8 _- t# p" `& yos.tvboxnow.com奶茶$10        公仔箱論壇) ]$ s) y; e6 m& o
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, o8 q* d- q$ c# w8 I3 F
用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成,能做到香濃滑,全因朱生數十年來功力。tvb now,tvbnow,bttvb2 K* A" F& s# l9 s

3 G# B: s& y5 R3 K6 G( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋鮮奶$12        公仔箱論壇6 ^$ D. W- s  H; b% S1 D0 z

- v- K- O3 n% y, N! dtvb now,tvbnow,bttvb年輕一代或許連聽也沒聽過,濃烈奶味中滲出絲絲蛋味,入口比一般鮮奶更滑。
; ?0 \7 T8 }7 X) t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 ]; _/ G8 ~$ }, V1 S; B' Q' w5 }
tvb now,tvbnow,bttvb6 y0 Q# b  s9 M6 X6 y. ^
b.華南冰室 (桂林街)tvb now,tvbnow,bttvb2 p* u! ]7 w+ |4 @

4 ]! ?: r; C4 R* a9 X$ X街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃,但經常排長龍,熟客陳生家住天后,幫襯八年,每次經過深水埗必順道過來,買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
: J! X2 Y1 N# M  z' stvb now,tvbnow,bttvb9 K* K' G) g) R( l, n9 A4 w" H! h
os.tvboxnow.com& p+ s$ c* M' }; z( A. C2 B  T# ]
& Y: V; T* `( ]: o' C1 m6 Q$ G5 b
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ ^$ {% d: d; F3 B
■腸粉 4條$5、9條$10公仔箱論壇! d* o5 P( M7 Z" T" m& y$ `
公仔箱論壇. C, ~! Z) }; p
c.合益泰小食 (桂林街)
( X5 _$ J, G" O6 p. E) V
5 \! |1 A: {2 ?+ p- C外脆內軟釀豆腐
! k9 O. o3 g8 H* y* o7 W公仔箱論壇高小姐居住深水埗,自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐,長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道,繼續光顧。也難怪,「公和」做的豆腐出名滑,煎完,表面脆,內裏保持到軟綿,要讚。
; M3 t5 z0 a3 i1 c: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  U) @$ C6 U/ P: |& D

/ ]. k* S6 p8 C3 I* W) |' b# Z( f( s5 }# Q% }& I( A
tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 P& m: e) A; S1 y4 u% n
■煎釀豆腐 4件$8
0 w/ g9 K0 c2 W+ V2 v5 O3 Ytvb now,tvbnow,bttvb" R/ z) b  l; [  i7 `( I+ D+ q
d.公和荳品廠 (北河街)os.tvboxnow.com$ v/ d% m/ I. V- T
tvb now,tvbnow,bttvb! v3 L' n, k' M& x
豬膶麪特首都吃
- e3 x( p, }0 M' B6 M0 o+ z' l「維記咖啡粉麵」一街排住開三間,午飯、假日要等位,連特首都光顧,巴閉!張生住港島區,都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪,他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情,是發自內心的。
" C6 \; ~  I$ |( o2 R7 \3 z, @4 U: C( \! v/ g5 ~( {8 G
tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 I% Z8 D" h9 Z

9 a: e  o; y' \+ @/ N: d/ [
! y' p. _1 Z. u4 \tvb now,tvbnow,bttvb■豬膶 麪$22tvb now,tvbnow,bttvb  j: F$ c; x0 v% l0 _

4 n4 p5 \- L, Q8 i" F2 ?" Bos.tvboxnow.come.維記咖啡粉麵 (福榮街)
7 ]: P  U7 F- J) n7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z7 Q* ~9 D0 K( Itvb now,tvbnow,bttvb$13激抵飯盒深水埗食肆多,黃金商場附近大把電腦與電訊公司, Sales更多,肚餓想吃個快飯,可以幫襯「標叔叔」,這店供近十款$13至$15外賣飯盒,日賣近 100盒!推介北菇滑雞飯,配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇,大大盒好抵食。
( z% t/ c8 P$ R0 {& aos.tvboxnow.com
+ l6 d8 ^4 l0 H( L  otvb now,tvbnow,bttvb
, y# q5 {# ?8 e; L2 t公仔箱論壇■北菇滑雞飯$13
% J4 o1 r1 N2 m3 I9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# z7 n' c9 M9 N- J) U

+ D8 e2 Y( i  L% \& M- A( q* z: {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ {) Y) D- e$ @; `
f.標叔叔(福榮街)
" G5 A3 M' l! E7 m' t7 d. O% m. L" A7 m, D1 A' s& O: k; z
蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生,幾乎試勻深水埗區各大小食肆,連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪,更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問,到底是否真的如斯美味?我來了一回,蝦子鋪滿面,老實,真的香得沒話可說。
: B- _0 [9 M( ]0 t9 L: f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 R1 |6 Z% P4 ~  {( k. r9 d

/ V7 {: _6 a5 i( p# N5 H; l
/ w) G& |0 J% D& Y" f3 R1 u
! |& x; k" ?% h& c" S2 J( J& S" ?3 _公仔箱論壇■蝦子撈 麪$24TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; n: Z! \+ E8 O7 P
9 k$ w3 |$ i2 A( a. s  V
g.劉森記麵家 (福榮街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) K5 |- f( v- w  Y$ b/ e

# v: k# U% o4 f6 G- C2 uos.tvboxnow.com濃味清湯腩清湯腩越開越多,福榮街亦有一檔,在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮,大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河,最重要是湯底,我試過,每啖湯的確充滿牛味。公仔箱論壇9 I( f8 O' Q5 Q# |0 Q" h8 C
公仔箱論壇* n( X) s- h, {5 r/ R
tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ B) r& g) ~, I2 H* B2 O0 k  q
' ]" z3 U/ C& c! ]3 [
tvb now,tvbnow,bttvb$ b% z9 y8 Q+ P  f& e
■招牌清湯腩河粉$25
6 e( i* Y4 I+ dos.tvboxnow.com# g, Y8 z, F- ~+ j( x" F
        os.tvboxnow.com/ l0 @+ m# t: M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 e, }" g' V
h.生龍清湯腩(福榮街)
  g+ @' s% Z0 g9 g" v1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
) B! d' {4 P4 ^5 {: c/ F) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P6 e. F1 R8 Q" M* C: K4 M45年了,我習慣了酒樓的生活……

作者: miuwow    時間: 2010-3-19 10:52 AM

多謝,真是好介紹
作者: henghui5213    時間: 2010-3-21 03:42 PM

tanks
作者: lamkh1968    時間: 2010-4-18 06:29 PM

thanks for sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0