標題:
[中式食譜]
宮保素田螺套餐
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-17 05:11 AM
標題:
宮保素田螺套餐
材料： 調味料：
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宮保素田螺材料：
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洋菇１斤、九層塔、辣椒乾（宮保）少許
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雪菜百頁材料：
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雪菜切末半斤、泡好百頁５大張、辣椒１條
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菜脯蛋材料：
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雞蛋５顆、菜脯５兩
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結球高麗苗材料：
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高麗苗半斤、生薑少許
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蘿蔔丸仔湯材料：
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白蘿蔔１根及素丸子適量 宮保素田螺調味料：
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黑醋、胡麻油、糖各２小匙、醬油膏、太白粉少許
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雪菜百頁調味料：
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鹽、香油、太白粉少許
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菜脯蛋調味料：
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鹽少許
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結球高麗苗調味料：
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鹽少許
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蘿蔔丸仔湯調味料：
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鹽一茶匙、香油少許
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作法：
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宮保素田螺作法：
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１）洋菇洗淨去蒂，用沸水燙熟撈起，每朵切十字花，加入醃料，放１０分鐘放少許太白粉，鍋中加熱油炸至金黃色。
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２）放調味料，加入辣椒乾爆香到有香味，後加已炸好之洋菇，加少許水分，悶燒後放九層塔即可。
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雪菜百頁作法：
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將百頁先泡鹽，用鍋炒雪菜加百頁加辣椒，將調味料入鍋一起拌炒，稍加些勾欠即可。
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菜脯蛋作法：
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菜脯炸香後加蛋相拌，煎成片或捲即可。
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結球高麗苗作法：
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高麗球苗切成片狀，泡水，用熱鍋炒，悶一下即可調味。
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蘿蔔丸仔湯作法：
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白蘿蔔削皮洗淨後切滾刀塊，水滾之後加入白蘿蔔及素丸子煮熟，關火前以鹽及香油調味即可。
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