標題: 正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-16 03:25 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲


0 d& _1 \/ [3 B& [: S$ e  |& L, p* j. Btvb now,tvbnow,bttvb張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
6 ]) T4 y) n' x) ^$ O+ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v2 @7 j( _9 P* X+ t
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
7 ^. r& w( @0 \& O* ~0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K* l) @0 ]. ?; b6 m) R許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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張師傅采用多種新鮮的配料。
$ M0 n# v+ c* L( A8 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( G0 _; ?+ C, b9 n8 {
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。* I1 G, l, V/ ?5 r9 e

2 @' p' X+ P) C* R* w張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。5 r8 y7 w" F% ~, Y" b

1 z" x% P) N. A+ K- c. x- ~os.tvboxnow.com就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！os.tvboxnow.com6 J9 B1 b* n* G8 A; g6 q8 K

/ m& T6 v3 u* z5 h: \. N* I$ f& yos.tvboxnow.com槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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* K; k, W7 }6 D4 l8 z2 gtvb now,tvbnow,bttvb報導\攝影：陳志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* _. @  E1 A- S6 P

4 I* E7 p& Q1 a' Q白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. r# A, k' \
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- o  a( v; X2 n- E& |5 }' x

0 h# p8 \5 l; B, etvb now,tvbnow,bttvb這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。os.tvboxnow.com+ q' D# O8 l7 q) D- o! e& [

8 x! U6 z, D4 W8 q5 V4 y2 ~os.tvboxnow.com“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。os.tvboxnow.com, Z( h9 |5 ^* @3 y
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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) U2 ~) y: U  f8 I4 Q人工攪足5小時
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. I" `. Z: z4 B5 }2 I5 t# i  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ R' g) S7 p2 }4 N( B; Q

8 t) o6 e, o' `他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。4 d3 j/ M/ u6 E; o- Q3 p4 U8 |4 ~
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。公仔箱論壇( A, I5 P( o5 ?) v

4 ?: F8 G7 k6 Q" p( ]* o7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。1 P& G3 D, S- r. b
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。os.tvboxnow.com, d+ K$ _5 {6 B: K

: C$ H1 \: C) D8 ~- mos.tvboxnow.com張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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" A' Q0 z0 Y3 Z, Y' H8 w7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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$ x( n4 T8 l1 a$ @) J但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。公仔箱論壇  o: I) P: Y( w* p  D3 `- D

$ l. ?: @4 K2 [( W不含味精人造色素
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現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
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4 m4 j5 E, [5 p/ ]0 F+ |早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
  J9 a0 i- |, R# @# R: {公仔箱論壇營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
$ ~$ M3 [0 ]  J5 m9 b6 Jtvb now,tvbnow,bttvb夜市地點：發林1998飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 N  x4 c% a; V  P
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）

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作者: 111wong    時間: 2010-3-17 02:33 AM

thanks for sharing...

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作者: dajiangtu    時間: 2010-3-20 03:32 AM

美食就应该传承下去。

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作者: lie924    時間: 2010-3-22 02:27 AM

其实我觉得白加哩面最主要是它的辣椒。。。

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