標題: [食肆地點] 日本通食港式拉 麪　汁都撈埋 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-10 05:54 AM     標題: 日本通食港式拉 麪　汁都撈埋

港人崇日，哪管日圓高企，依舊飛往日本進貢薪水。壽司店在港發揚光大多時，想不到連日食店經營模式也空運到港，街頭拉麪檔殺入元朗，連日本通王友良也大讚好味，一碗和牛拉麪連湯都撈埋。tvb now,tvbnow,bttvb: i2 {5 E6 M. j1 D

# c9 d1 Q' m/ ]+ z5 ?0 L! c  ros.tvboxnow.com升級版街頭拉麪檔 tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ X1 ]- g+ Q5 [/ j" r, B
日式街頭拉麪檔的特色是客人排排坐，人人背向街道面向師傅，熱騰騰拉麪到，低頭拿起筷子夾起麪條就往嘴裏送，還要吃到嗦嗦聲以示拉麪美味，向師傅作出讚賞。在元朗打冷旺區，新開張了一間日式街頭拉麪檔「岩手拉麵」，位置所在是兩街交界轉角位，大牌檔感覺滿瀉，店舖不設門面，用布簾作分隔，離遠看到食客背影，設開放式廚房，食客欣賞到師傅烹調手勢。王友良指「岩手拉麵」是升級版日本街頭拉麪檔：「風格激似，甚至比日本出色，日式麪檔其實無裝修可言，客路主要是上班趕時間一族，菜式一切從簡，多數只有基本的叉燒拉麪，『岩手拉麵』拉麪種類繁多，看得出老闆用心。」店主兼大廚蔡先生曾留學日本千葉縣兩年，其間愛上拉麪，回港後於日式餐廳當學徒，從日籍師傅處學習到烹調拉麪技巧，現在把原本的街邊檔轉為地舖，湯底有豬骨麪豉、葱油及地獄湯底供應，麪款有蛋白、蛋黃及稻庭烏冬供選擇，除拉麪外更有小吃供應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G( Z2 y% o( i  Z% Q, D  r; x
. c' q- r7 L: x( `+ x% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @* L0 Y2 G) k$ `& A
■「岩手拉麵」位置在兩街夾角位，街頭風味滿溢。
' C7 J$ z$ N3 j% Y9 |+ }) S- Nos.tvboxnow.com
( a7 L) S" y1 S6 b( _& W9 [1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i8 {% v7 o5 q# S6 ]- M
■日本築地市場的街頭拉 麪檔非常簡陋，無裝修可言。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" t  [4 X5 T0 \/ Z

- }. V( N* e* l5 K6 ?os.tvboxnow.com拉麪應份獨食tvb now,tvbnow,bttvb' t9 {. f6 X% ^/ O" q

2 E7 X; k0 t1 T1 }. M, g' Stvb now,tvbnow,bttvb■對住廚房，不用面壁或搭枱，確實適合不少獨行俠幫襯。
7 Y5 t! J1 X9 mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! S# }+ ?; F1 r: R
香港寸金尺土，「岩手拉麵」只有十多張椅子，蔡先生：「喜歡吃拉麪的人不會太過計較店舖環境，只着重食物質素，很少一群人來幫襯，每次都是一個起兩個止，大部份更是獨自來吃的。街頭拉麪檔的設計，能讓食客對住廚房，不會感到一個人吃飯面懵懵，吃得拉麪的人，通常二十分鐘內自動自覺走。」王友良同意：「拉麪最重要是好吃與否，裝修環境次要，對大部份日本人而言，吃拉麪就等於快速醫肚，一大班人出動，很少機會選擇吃拉麪，多數會選擇居酒屋。」港人樣樣講快又要好，這街頭拉麪檔符合到上述要求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ D3 F  r  q6 Z, [  O8 X

5 p/ c6 K- _7 C, O' |, a* w! p1 yos.tvboxnow.com煮麪有法' P' L( A( c5 H" o( m

0 t, T  P  [5 ^! H( m& w1.煮 麪時間是竅門，放入熱水烚不多不少兩分半鐘。6 W5 h2 z- p; }" ?

& U9 \# t4 @# Y$ s1 c. j1 Q吃拉麪，麪條一定要煙韌，「岩手拉麵」提供的麪條純粹外購，蔡先生：「手打麪條不一定比機器做的好吃，最重要是師傅烹調技巧，時間要拿揑得準。」os.tvboxnow.com- e5 U8 J' h: m1 l9 K" H

/ o6 a) J( ~$ e: y) H* g1 z9 F4 Q9 [+ Q. w* j
2.接着汆水，盡快汆走水份，少些臂力經驗也不行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 f) D% {. S
公仔箱論壇& f! ~! ]* r8 @# A2 Q& e6 g

5 H2 P; |  d7 Z0 P) s8 ~0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後過冷河，落碗， 麪底部份就大功告成。os.tvboxnow.com  |; G& D5 m6 g7 j

2 N  A5 K. ]& {$ x1 a2 t7 }8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮崎和牛拉麪$78
3 _4 l; h  p( k8 a       
2 S; o# v1 |3 m% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用宮崎 4A和牛，入口嫩滑，豬骨湯底濃得來帶點和牛鮮甜，一湯二味非常夾，不會互搶風頭，誰說一湯不能藏二味，豬與牛原來可以好夾。os.tvboxnow.com, g, b3 Q* Q, o9 N! i4 b8 p

  u7 h" s5 C2 F. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 `5 h6 ~9 M5 R: f8 l公仔箱論壇% o& J& \1 c* r' Z$ ]" W8 U7 ]

. E4 u, }5 I- P9 N  B. d■絕對無誇，王友良鯨吞整碗拉 麪。
4 H% o. G4 P) Y1 V* E& H. Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 n+ F! H5 C4 k: B5 W公仔箱論壇自家製冲繩餃子$48用越南米紙包住豬肉、甘笋煎熟，一咬，卜卜聲，脆到匪夷所思，入口啖啖肉鮮味，非常惹味。
" `4 r+ F7 p* G7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! \# B$ q) C- I* h0 |( r) z
       
( l6 A$ l, O- D+ X: V% e: @" Ptvb now,tvbnow,bttvb* Z& S2 ~; V; Z7 I$ E
公仔箱論壇4 F! d5 c. U. [6 j  |. N

# |! D' L8 n5 Z! ]一碗足 70克和牛
4 i! k; l' i# _3 x; i噱頭十足，食物質素又如何？同行日籍模特兒Azusa比較怕醜，說話不多，只多次豎起手指，王友良則高呼：「好味。」一碗宮崎和牛拉麪，他吃至「照鏡」見碗底，連湯也一滴不漏灌進肚子，宮崎和牛拉麪已是「岩手拉麵」最貴麪食，說貴，其實也不過$78一大碗，選料宮崎 A4級和牛，每碗拉麪足 70克，即約6片和牛，食客可自行控制和牛生熟程度，愛吃生的可直接夾起放入口，想五成熟的，可浸入熱湯稍稍灼熟，無論哪種食法，和牛入口皆軟綿，慢慢溶化，香氣於口腔內繚繞，連湯底都講究過人，師傅逼出和牛油份，再注入湯底，使每一啖湯都充滿和牛香味。小食方面，王友良激讚冲繩餃子，冲繩餃子用豬肉和甘笋作餡，豬肉攪碎打至起膠，豬味濃郁，咬落肉質實淨，越式米紙做皮，煎香一咬，外皮超鬆脆，一脆一實，口感極豐富，本身已夠惹味，愛好重味道者可蘸酸汁。
1 i# l, t, y, Kos.tvboxnow.com- Z" X0 I9 J' w, b
岩手拉麪$58配料有豬軟骨、叉燒和美國肥牛，豬軟骨用自製滷汁醃煮，肉質鬆化，骨部份爽口鬆脆；叉燒用脢頭肉綁繩輕煎，肉汁四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- }& a5 y* y) o7 G! c

# D7 v& l4 ~$ E. y7 G/ P5 u, [+ T. R$ b# m7 W: ^

( x0 i1 {4 d2 o' q8 N
; v0 k6 i, V7 \9 Xtvb now,tvbnow,bttvb■用繩紮實脢頭肉再輕煎，肉質結實不鬆散，更能鎖實肉汁。
* f- S* B  u0 z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 P7 w0 X6 L
海膽炸薯茸球$38        os.tvboxnow.com2 D/ u7 e0 v2 V) D0 T# \! L9 B. F
2 ^. x& C$ `0 d4 m0 d  W4 J* j
蔡先生：「我加入海膽，打破薯茸得個平字的觀念。」貴配平，效果出奇夾，海膽放熱辣辣薯茸面，待稍溶才入口，薯茸幼滑沒掩過海膽鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S% J8 K7 J) q/ ~

- W4 i: F4 i( J8 mtvb now,tvbnow,bttvb日本廣島生蠔麪豉烏冬$48        os.tvboxnow.com: q3 O! T8 @/ S6 j% F4 w' Q! |8 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 S* u5 T5 H3 g- }; c9 [( z
一碗三隻巨蠔，生蠔汁豐味甜，一咬蠔汁即噴出來，配鰻魚汁令鮮味更突出；稻庭烏冬較坊間所吃到的薄身，麪條更煙韌吸味，每啖都吃到湯的精華。; \4 R! x2 f4 O1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) u6 T* r1 J7 t  z
野菜拉麪$32        ! U# I% |$ g4 ^$ A1 j
        tvb now,tvbnow,bttvb& F. C. S2 V: c$ Y1 j
野菜包括冬菇、芽菜和粟米，自製地獄湯底才是精華所在，湯底加入花椒、豆豉，入口先是一陣辣椒香，下一秒，萬馬奔騰的辣味極速擴散至每顆味蕾，嚐辣人士必點。; ~8 X3 v6 l; ^2 K
' ?  o- K9 `- |  Z. P, T& ~
岩手拉麵 (元朗西裕街金輝徑)
* Z; S8 m' c0 k& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?" a% ~+ T/ i" g/ `2 g0 |5 W" eos.tvboxnow.com

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0