Board logo

標題: [食肆地點] 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-3-8 05:49 AM     標題: 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚

踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
! U3 M3 s6 r5 Qos.tvboxnow.com
4 A8 J: X3 m/ M6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花色魚身一公斤過千蚊
) H& y8 M" y2 @% r! A2 k7 N公仔箱論壇
3 \( q3 I3 Q* L7 a7 {( g公仔箱論壇■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。
9 K9 c# |3 ~. g* q; T
6 A2 q) U5 y. P: B0 {提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！3 Y7 h' Q4 _9 L' m, L) k

1 S5 w. ~0 \4 W3 I3 R9 L+ t8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u0 D  e% G. ~% q; r% ?" [2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J4 B3 Z* X* @$ V, r
公仔箱論壇2 Z& ^: l" W! }  Q- m4 p2 e! s* n

. Z& y2 a, C* T6 `公仔箱論壇櫻鯛魚湯$200  p8 m/ ~# D6 O6 D, o
       
* z( c: k( e  b' h' ^tvb now,tvbnow,bttvb魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 os.tvboxnow.com7 g/ Z: }4 g* b) F4 o5 @

, J3 y0 r. G6 j! ]$ |櫻鯛手握壽司$100
3 q9 Y% \+ {& Z3 |8 R1 R" ]7 |/ ?0 D
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。os.tvboxnow.com/ A: X, a3 X3 g% s' l2 U

5 N6 a. X3 x( C  R, r% D7 j- J) {4 S櫻鯛刺身$450TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n7 [9 x7 \! j( m4 x' Z
       
( o. B- [( f7 \tvb now,tvbnow,bttvb刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。4 `& q2 R; v( p0 Q

! ], V. e" U- L/ B8 s% g公仔箱論壇日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
) O! {2 j4 G7 K' S; j# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 N+ }7 [4 A: c, {6 \魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 os.tvboxnow.com4 j+ _# ]  `, \- o

7 G8 s9 w2 A8 J- \公仔箱論壇鹽燒櫻鯛魚頭$350! l% ^: M) _; O2 I+ X+ D- v
& H/ l7 U" E% N2 w
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。 tvb now,tvbnow,bttvb, r' A7 p% M8 n$ l4 ^4 ?1 T
公仔箱論壇6 v( Q" G" a7 s! y

0 a9 p% s' ~: o6 X稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)( g  `7 K% K, `. }5 ]  |) a  y0 U

6 U; m) |  t) d) ^1 ^5 Ztvb now,tvbnow,bttvb時令針魚少油清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y$ G+ M% n% {- L, n/ P6 Y+ g

) S% L4 M, z$ h. K+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n5 V8 c; x5 n! t
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
: K5 [8 l( X0 N$ V6 B" s' O% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  _( T3 _  S& f# r; ]1 kos.tvboxnow.com針魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 n, e3 Z4 e7 @8 b8 I. a

$ R& O, Q# B" x$ @6 A9 j" s公仔箱論壇蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。
  z/ T! `6 a  Q  F* H* S. Otvb now,tvbnow,bttvb
+ K0 c( a  F; i% D6 _針魚清湯
8 V# x$ R( ~  n$ z! Q* Q% N( s3 A7 x
用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。 4 c, s! o) G- l, [8 P- B  e

8 o4 J9 }; K/ }8 O6 {5 X& f" htvb now,tvbnow,bttvb針魚刺身6 \# `" B7 O$ j( O! X4 ~! ^

& Y/ U* r( f1 A# l% I+ d. Z, d, A魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。
! A  E% s" q# c  i5 D8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z& d( ]( n' x5 K1 p鹽燒針魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 b0 ^2 e& m9 ?1 Z3 q$ c; _

) y; f; z9 X6 @" m! u, E公仔箱論壇原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。 + @- t- [* W3 Z/ r: B* C

! C1 Z" Q- [, Tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 u- n* M  y( k
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
# F" G4 f  t9 T. }& H% Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 i5 q2 m3 ?) e& F- |7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 t$ n0 ^7 l" Z& @$ z) i( \
作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:52 AM

Thanks for sharing!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0