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標題: [美食介紹] 薏米天下第一米 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-8 03:08 AM 標題: 薏米天下第一米

薏米，又稱「薏仁」，營養價值很高，每百克薏米中，蛋白質17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨佔鰲頭，被譽為「世界禾本科植物之王」，在中國也有「天下第一米」的美譽。 os.tvboxnow.com$ s/ D" x( P( l( }- g! h
薏米可當成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。薏米的藥用價值遠遠大于食用價值。據《本草綱目》、《本草經疏》的記載，薏米有健脾胃、強筋骨、消水腫、去風濕、清肺熱等功效。可用于治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風濕痛、關節炎、小便不利、筋脈拘攣等症。薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。 2 `, C- S4 z& M& a5 Q3 x
薏米芍藥甘草湯，可治療坐骨神經痛和肩周炎，薏米單獨煮水治療坐骨結節滑膜炎，薏米加防已、茯苓緩解骨痛。薏米油可興奮呼吸，緩解末梢神經和肌肉痙攣，日本婦女曾將其作為美容用品。
煮薏米最好先泡2小時再用大火煮開，小火煮爛。不必放鹼以防破壞維生素。 . \4 ^; B9 I( H2 I, O
健脾養胃方：薏米200克，先泡2小時，黨參20克，大棗50克，煮粥。
清肺止咳方：薏米200克，泡2小時候煮粥至剛熟，加入百合50克、鮮藕50克、白蘿卜50克、冰糖少許，再煮20分鐘。（生命時報作者是衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任） os.tvboxnow.com  }, {8 K8 J* w5 a3 h! p& K8 u
薏米湯讓您巧妙對抗幹燥 os.tvboxnow.com3 H5 _# z  P( D2 f0 x& m
薏米的美容功效人所共知，據說著名的高絲雪肌精的主要成分就是薏米萃取精華。其實薏米營養價值相當高，與其涂在臉上，不如吃到肚子里更美膚。 - l! N0 s' F: x% V+ J- i
一、綠豆薏仁海帶湯 7 j) m, H7 O& @1 ~5 g. P
原料：綠豆20克、薏米30克、海帶(鮮)20克、赤砂糖15克。
做法：
1.綠豆洗凈用水泡漲；
2.海帶洗凈鹽仁，切絲或段；
3.鍋中放適量水，燒開後將綠豆、薏米、海帶煮至米熟，豆爛，加適量紅糖即可食用。
二、薏仁苓術羊肉煲公仔箱論壇$ B  [3 ]1 P8 `$ P8 U, `
原料：羊肉(肥瘦)500克、羊骨100克、薏米50克、茯苓25克、蒼術10克、白蘿卜500克、大蔥5克、姜5克、花椒5克、白胡椒1克、鹽2克、料酒5克。
做法：
1.將羊肉、白蘿卜切成塊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, g* s% U* y/ M
2.姜切成片，蔥切成末備用； * P6 d# s8 u' D6 N' N- g
3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然後放入砂鍋里； , ]- X: T' E3 y
4.加入姜片、蒼術、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開； - v  I2 \: G* d- Z& d
5.加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右； 7 c# k& }5 ^( ~9 U5 J
6.加入雞精，最後撒上蔥末，就可以食用了。 2 v. g/ Z" I* [3 I
三、牛肚薏米湯
原料：牛肚500克、薏米150克、鹽5克、味精2克。 # F7 P* o- d- i. D
做法：
1.先將牛肚用沸水洗過，然後用刀刮去黑膜，洗凈備用；
2.用清水將薏米洗凈，備用；
3.湯鍋置大火上，加入2000克水，並將牛肚放入，待煮沸； " b4 U9 z, O! V, K: G9 w
4.用小火燉至牛肚軟；公仔箱論壇7 z( ?  L- N/ B8 r( @& o
5.加入薏米，再煮半小時；
6.將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中； ' f$ p" {: h) }/ h* H2 x
7.以精鹽、味精調味即成。

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