標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-4 02:54 AM     標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法公仔箱論壇: n$ p1 Q( m1 x/ b4 R9 L, [+ L

; K* i- i( Z; ^6 A% L! ~) D（1）炸醬麵
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4 L& U0 e2 T8 h% I$ ?6 \材料：os.tvboxnow.com$ B4 }7 b$ J8 ~* k+ I7 ?2 l  s, |& H
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六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。公仔箱論壇& d5 D9 z8 C% m! G9 e
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做法：
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' O  E; T  H& }" J0 f/ I( R# }tvb now,tvbnow,bttvb1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。5 I2 [# w( K7 q* G

! q7 H7 y  u, A- wtvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) h  S: h2 C: C

7 L, j0 t1 Y; N; i- x9 {* c3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 R! ]& n; D
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4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n  Q0 z! p- b! x. a- v- W' ?, u

: V$ r/ p/ r7 C  j$ d5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! o9 R2 F9 _, I3 v; |! a6 F

) K* p* c$ w+ w( c5 d# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。os.tvboxnow.com" g+ k* O7 |3 t

3 U$ I* ~  y" e3 J- Z6 `: ~tvb now,tvbnow,bttvb8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
- r) S9 g+ v$ o% }4 N6 r$ [  Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 ?. w, w0 X* ^/ o
（2）西紅柿鶏蛋面公仔箱論壇9 Y% g3 B1 ]# S8 M9 H3 C) w. A

8 N# Y" R+ ^- D9 Y材料：
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麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片公仔箱論壇0 m8 y& H2 X2 o- ^+ E1 `
公仔箱論壇. H2 T5 E+ M  l) `& {, B) z
做法：
* v1 j+ v9 l* r6 f" _' ^- k) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K8 g# h! F5 t5 R6 F/ los.tvboxnow.com1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
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; A( S1 f3 R: S9 J; P2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 s. C& u# C2 C; r. M3 k: r

  F6 W; o  z0 U7 Yos.tvboxnow.com3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D# h4 e4 Z8 q/ c* W

& `1 S2 A) q# e( A! ltvb now,tvbnow,bttvb4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
6 b* }$ W+ D8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- r/ A: L$ {- F) @& }: `
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
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/ s" k8 ?9 \( C（3）茄子面
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  A9 L9 g1 V1 X/ R1 h材料：
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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
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2 A9 Q" ^% Q3 r3 K8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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* g* D" I7 |1 p9 j7 c/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
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2 J9 b. i" _; }" s$ D- f4 O公仔箱論壇2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。tvb now,tvbnow,bttvb( e" B, l. v: N
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3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
7 B# Y' y& N$ C/ G$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 I) G  s; q& T. S9 g- ~- K
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
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# K1 A3 k7 P8 F' _0 X& y" ?2 z! atvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣
% M; M4 T' O- u' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b2 \  W( T. L' D公仔箱論壇1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。os.tvboxnow.com. D& A$ e3 M4 ^& x  W
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2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
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（4）打鹵麵
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# K" g. f; p+ q% |$ l$ X材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋( B6 J2 t. v+ u5 M" ]6 k* M" J
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做法：
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1、香菇木耳黃花泡發；tvb now,tvbnow,bttvb2 Z# U9 c2 Y3 a: d/ B4 O
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；公仔箱論壇% M$ X, g5 v0 H+ e" v* [; U
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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4 d  f) `/ S2 @3 ctvb now,tvbnow,bttvb（5）擔擔麵tvb now,tvbnow,bttvb* A  ]7 C# B6 v$ q. c0 v
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
, n5 B! N. c) U6 T+ |9 \- Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _( N8 Z. S/ N7 e
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。
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+ ~, J7 j, Z5 }8 I, F1 E) K/ b3 m# ?做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K5 n# `2 n' q; W1 C2 }% f

* `9 T9 S5 E9 f4 r3 R& Gtvb now,tvbnow,bttvb1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。
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$ M0 Q' j( P- F7 h0 ^; _$ R+ Aos.tvboxnow.com2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
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3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
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（6）紅燒牛肉麵
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材料：
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牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。公仔箱論壇8 q+ c; [) a; \# {+ n$ k5 R
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 [# T0 u0 j- I5 T/ K

; U* T: ]$ F, E3 _os.tvboxnow.com1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
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2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。/ g9 f% v5 [3 \: u/ p

! r) ~. k! k- I2 x& l1 u0 A4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
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特點：公仔箱論壇, J+ F% O+ U% ^% u2 r3 |# v
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香噴噴，好吃看得見。1 z+ ?, k" L. v. }2 ?% P  X0 v
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（7）鶏絲凉麵
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材料：( B, {: @1 C; j) B
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白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 t0 I& |) G& l0 Y! v
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做法：: H, M' K9 N) D+ D. v* P, [2 X
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1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；4 i/ {6 d; V( Z9 R2 K0 u
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2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；os.tvboxnow.com$ W4 v$ i. S7 g. e7 {; L2 y
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。公仔箱論壇) R2 m- w2 i, E
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（8）麻醬面os.tvboxnow.com( H8 f+ K" Q# M2 F, y

9 z7 {+ e9 U+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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! W0 `/ v) U$ D& d3 `4 g1 v) Xos.tvboxnow.com切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。, {+ |% N6 y! o! B

$ l3 K) b: |9 E) Z0 h" \3 _3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；公仔箱論壇! E, _2 |$ C. F; B& N% \

+ x7 C" M" [! D) oos.tvboxnow.com2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
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* C$ y4 V8 T4 a0 L/ k% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（9）蝦仁丸子湯麵
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6 Z0 D1 n# f6 b) s0 t& f5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：含豐富蛋白質。
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* Z1 \, x: P. P" ]- [" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
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* b' j$ E3 ~3 o4 l, d( `tvb now,tvbnow,bttvb輔料：鹽、澱粉。os.tvboxnow.com, y5 p5 b3 D1 D: V

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  |0 |; w2 n& l$ }" c5 g3 V/ Oos.tvboxnow.com1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
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2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。( k$ ]. X# E- z* c% E0 P5 @5 U
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4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( B6 M* P) n4 b4 Z

7 o- m. Q, q  l) n* N公仔箱論壇5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
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6、將湯和菜料放入面碗中即可。
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（10）榨菜肉絲麵( T8 f6 `8 W, H& _; y$ _$ ^+ O/ a
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材料：
7 @" b; Q. y* N9 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& b1 b( n0 r5 M1 B% z
瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙公仔箱論壇8 ^5 j8 V, `+ {# T7 q$ g

$ p: W( y, R7 e% W4 v, R- ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：( _' N3 R3 x5 J: x
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1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
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2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。3 ~! @$ ]; }. w# R
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3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。公仔箱論壇! \: z& v- v5 g- X; \, n
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4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
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小秘訣：' Y, O5 D+ u/ h7 H5 X& D9 H* I

  B, f; g" w" i1 _/ @) y榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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