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標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-4 02:54 AM 標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! L& N: j, g
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（1）炸醬麵os.tvboxnow.com& z! C6 W( e+ O1 g" W$ Z

材料：os.tvboxnow.com, \% ?1 s6 P& a+ |" X

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。; W0 Y" ]2 G" Q& E" D, B
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做法：
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1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。
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2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。; r% y% f+ S- D+ I
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3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。公仔箱論壇0 J9 s) v8 o2 K
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5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。公仔箱論壇' o! V2 H8 N  D( R% }

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
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7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。' W/ B7 f4 Y7 I4 R9 n* r8 Y
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（2）西紅柿鶏蛋面tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 Y- e( X! t  m2 B& Q. k: f
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材料：公仔箱論壇! x, A2 t) V  h: V& R& I
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麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片, r3 Q) n) T+ O8 r
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做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ G9 |& ]! L9 f8 ~  t( l
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2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；) {/ `$ }+ `0 h1 j0 X$ t

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
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（3）茄子面

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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）os.tvboxnow.com3 U) ]  M$ d1 Y9 J
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 z5 _3 {/ w& w' q( B# W

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 a4 ^, `4 G

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。+ P& h5 T2 {# U' H
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4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
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好吃秘訣
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1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。os.tvboxnow.com8 {% M% O, C  x  [; ?, k+ o6 [2 T

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' O' }3 B) [8 Q: u

（4）打鹵麵os.tvboxnow.com# l8 u) {* Z9 M( Z- N
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材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋

做法：
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1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；4 f3 u1 A) F9 Z1 K) Z0 L( P
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵. l+ q  u+ {5 m: j9 d/ X; Z; U
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。公仔箱論壇! w; b' |. i! z6 X1 \5 r" K
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調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。tvb now,tvbnow,bttvb) B& h* I7 g' z$ I! T* S' Z! @! q
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做法：
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1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。os.tvboxnow.com' q9 |" C  l# Q; P' {
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3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
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（6）紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb, v& B$ {0 ]% J- s; G5 |3 }& O

材料：
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牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。公仔箱論壇7 f( X# {$ O3 C* B1 X$ {. ?

做法：os.tvboxnow.com5 L" P% A& U5 k" _
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1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' t5 d  z& w$ ]" s( d* S6 r0 G
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2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb! r  Y2 _  ^) M3 f
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
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4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: F5 q( k  @. e  m3 ]) @! f! S

特點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g" v' u' S9 @3 j5 i
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香噴噴，好吃看得見。tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 w& i2 z& m- H; `5 a% n. b
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（7）鶏絲凉麵: P" P/ G  K# d! K4 V) z
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材料：
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白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量os.tvboxnow.com6 B1 b% m# H; l& P9 g# L
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做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；6 D; R% l0 y& c0 l) |0 ?4 Q# X

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。
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（8）麻醬面
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材料：
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切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。公仔箱論壇. B- [% Y( h+ m

做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 i* c% |5 ?8 q/ h  v
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；公仔箱論壇4 \  c# G, J  r. G* G2 X2 i
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2、將面放入有調料的碗中拌和即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ I" C* Z: ^" C3 D+ y7 ?
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（9）蝦仁丸子湯麵os.tvboxnow.com$ K$ `6 J. h# _1 t! x' `
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特點：含豐富蛋白質。7 {+ [. R% v* R: \" @( ~6 F
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主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。7 i# V2 u( w  u

輔料：鹽、澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb' S. y3 K( z$ i* d" q1 H" l0 M

作法：os.tvboxnow.com) u; r5 A, z2 ?) G! ]

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。7 g; d) s$ z8 K/ j' F
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2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。os.tvboxnow.com/ b4 I! J) G* ~) A: b5 {$ z* _) L

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
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5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
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6、將湯和菜料放入面碗中即可。公仔箱論壇0 b0 f0 G4 A: @- {9 e) Q( }; V
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（10）榨菜肉絲麵  B  R  R5 N* c0 J2 W6 g8 C

材料：
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瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。* L) Z: L6 f3 n& J4 d

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 k7 D% Y% N! L5 s5 F

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。公仔箱論壇8 ~6 b) |, S% \* O

小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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