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標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G  C/ N* p  G
材料2 ?: h" x% I$ ]
朱古力
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: }7 g* C. _& G4 N" ]0 f# I' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪材料tvb now,tvbnow,bttvb1 J. n( E8 Q7 c4 V9 x
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸os.tvboxnow.com/ m4 B. h; v. P
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汁料
8 z; N4 s6 P; u* n$ w$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許公仔箱論壇- |1 A" N8 I  G3 ~) q6 B
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& a3 D3 t' i, H5 y  |* M) m做法
# E8 x( C  O. e1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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# L& r$ F2 w6 j* B' V. yos.tvboxnow.com2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。公仔箱論壇- T# O) x  x5 |4 W8 W6 z4 ]
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。公仔箱論壇# E1 {. }% |0 {. u
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。公仔箱論壇4 s  ]; R$ d/ m" @3 ^
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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7 C( ]$ V1 _% C4 ltvb now,tvbnow,bttvb6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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: h* p: y, [- Y5 los.tvboxnow.com製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

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