標題:
[中式食譜]
素燜油豆腐煲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-21 02:09 AM
標題:
素燜油豆腐煲
1 i! E0 l0 U# D+ k4 p$ P% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆腐食材製作美食/資料圖片
. P, ~4 b! j& atvb now,tvbnow,bttvb
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
/ L% l j1 i+ ]' A
烹製材料(三人份)
" f4 E: l! {5 f; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
) @$ _) B# a7 h& {; B
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
, F/ m3 \" O& Htvb now,tvbnow,bttvb
步驟：
: Z: j8 U/ ~9 z+ i/ S Jos.tvboxnow.com
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
6 O5 v9 g* w5 t* y公仔箱論壇
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
8 l: j8 ~; g: `) \公仔箱論壇
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
' f' e2 K8 A+ Q: o' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
& J, ~* N/ f2 X' k公仔箱論壇
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
" } C/ N( R Y0 {1 v4 s# v公仔箱論壇
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
2 `3 o0 ^* `3 L, |- ]5 [公仔箱論壇
TIPS:
os.tvboxnow.com b) |. x$ r- {! s; b0 ^
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
7 G2 k/ a; R6 }5 L5 }% N# c3 {' mos.tvboxnow.com
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O2 d9 T' a, e; A8 d( ]
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
