標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
8 B. a0 p5 q  b- N, ?0 Dos.tvboxnow.com
6 f1 P9 j! [9 x) B公仔箱論壇深水埗等半個鐘也要食頭抽雞9 `: L3 V/ l8 b8 h. V- t2 \

$ n  |" ]- l1 M3 jos.tvboxnow.com■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！公仔箱論壇+ E* C, _# l! \0 U4 k% a

% o4 ~0 ]" L7 Y( Z5 ~os.tvboxnow.com新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
; ^; e4 G% i" D! q公仔箱論壇
% t- T. o) d! ^0 B) u3 v公仔箱論壇當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！tvb now,tvbnow,bttvb$ o; H9 H$ f8 S3 D8 ]( ]
6 y! `$ g$ C# G! `
堂煎和牛$138 % L; ~5 [$ y+ f
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。公仔箱論壇! Y! ?4 ]1 U% \
, O' n! c+ L5 J+ {% E8 K
        公仔箱論壇8 k. W3 F1 s. Z% F8 V# m

9 v% j7 L# I6 ^# n2 \) N       
+ ^, i! ?7 |) P" s$ v8 K. Bos.tvboxnow.com翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
& ?- _" o9 T3 `5 V$ c: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H7 \0 d; Y9 g2 O% c- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; h, R/ l5 J  ?0 ^# j1 t: Xos.tvboxnow.com
* O. z6 T, d: Y1 j9 R2 ]os.tvboxnow.com       
3 p: T5 l+ l+ D2 L; z公仔箱論壇
3 H; P$ y! n9 `% d) o2 k; o公仔箱論壇頭抽雞$228/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- Z, S& i# l$ k
        8 I# E0 a$ @6 r0 j6 L9 I. P
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
* O  A3 K2 z$ ?8 ^! Z2 C) y1 O. g; S1 Y; Z
       
7 E; F8 q  `" m9 U7 j, L0 Oos.tvboxnow.com
7 H/ v, A1 p+ ?8 c+ e8 `0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇" |, q5 e7 S4 ~2 v3 d! q
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
6 _( N8 B9 o' f6 r, ~' {) g/ ^
# [5 u* {( `1 _1 X0 X5 ~os.tvboxnow.com
9 l! m8 i3 i# P' Q) J
' q4 [3 {0 G; C: o9 S9 n3 z, Y3 htvb now,tvbnow,bttvb
% f4 }! I; I6 ^# T- a6 b螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！公仔箱論壇/ z8 X- t3 {$ h  q0 W

) l, H1 \0 O; [公仔箱論壇
# q7 u. f0 l8 T3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T3 L. F/ {4 i4 o  ftvb now,tvbnow,bttvb註：初二開市
/ S1 x1 G) g- A" J公仔箱論壇增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
. C* e! f# N' N1 }2 k1 btvb now,tvbnow,bttvb
; A/ B  i  U) P% @, T5 ttvb now,tvbnow,bttvb沙田$48試牛栢葉辣功
: H- N7 V; a5 P  J1 I- h) Zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! @9 D7 q& J# T9 ~  C( I, |

, F% n- O( I2 m) `2 K) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
6 Z+ R' n& N% e8 x) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: i" [2 Q! w8 o$ k( r- ~+ P
a.冬蔭功牛栢葉$48       
4 |6 h8 I5 M2 S4 u7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s: t  @2 J9 V) q" z牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
* m- }8 G* z3 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- ^. T  r: Q1 x3 N
b.香麻大魚頭$58        ; b" y( U) h: S/ `; k

& [/ M, y$ Z5 o/ B& d/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
/ P$ J) y; a% @) I1 r7 w9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l  `% @0 b! k6 L7 b3 @' A- x, `tvb now,tvbnow,bttvbc.麻辣鴨下巴$48       
' w* B" _2 b3 N1 R% Q1 R
9 C$ [) j" M+ V- ]公仔箱論壇凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
( F- t" x, u, g) z- x公仔箱論壇9 c% f0 Y8 s! [% e! S6 Z

# v2 |6 s* P3 a; d  f* u. w. E公仔箱論壇  Y( Z" V% z+ A( z9 B, O- j. V9 G

' ~7 Y' J8 x( W7 H) W2 s- P# i* t- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ [, L  t1 L% r8 U: ~3 j7 g+ \# s
註：初三開市（ 5pm-1am）
" S% Q* E6 R8 A+ U! f: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 B* n- a2 r7 V- E
" Y5 L6 t) `! U2 b; |
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜os.tvboxnow.com: A: v3 S, K9 j. y% N' J

( B" i5 L7 W5 n5 u9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ ~# Q" H8 n% g1 S
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
3 p7 }3 {  U8 S: _9 X" Qos.tvboxnow.com) D% T2 e+ ?9 V% _$ I+ ~
a.勤奮上進又一年$55        0 \, @& {3 o) q% j5 q1 w* e

% l1 W- a1 b% s. f/ i公仔箱論壇即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
+ G! G8 G$ P# G1 V
5 [7 @$ {" O0 M5 j1 @: sb.鴛鴦報喜賀新春$68       
& s, C. R- ]: h$ x& T) Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 v0 v0 s" W0 [, Uos.tvboxnow.com即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
0 j% @- l" r) f4 s公仔箱論壇
3 s- T" E; C/ \  utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 K3 b+ o5 G: `8 O, S  u4 h5 x
註：初四開市os.tvboxnow.com7 e0 U* B: T8 P" b% b7 t* K
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)os.tvboxnow.com; a7 l4 V. @! x" d

+ \* z6 J* g! ~% |0 _9 ~荃灣$228擦香辣巨蟹
3 L3 i) S  J6 }) A公仔箱論壇7 ]+ t8 B* {# A; `& l+ W
- z* S" R5 m; T8 J1 H2 y
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
7 S7 X) z+ O+ h, r/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 F# G0 u* ]9 t! J3 F0 I
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
5 V4 A/ c: j4 q/ O4 g8 dtvb now,tvbnow,bttvb
5 Z$ @$ M/ F# N8 X2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
1 u7 I( o* F' x  O9 J3 l' f7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ?% ~( B$ M# O3 M/ T  b
b.招牌香辣炒巨蟹$228
8 c6 E1 Z* Y2 Z( L7 W6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K8 y4 a! o. F  e8 p, Ctvb now,tvbnow,bttvb選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
" S& z. P5 D, L8 |1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
% {- `3 {- I% j: D6 ]公仔箱論壇* @6 Q' r/ |% K- R1 V
註：初四開市tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 ?. S) W2 V+ Q5 t+ R
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)os.tvboxnow.com$ }* E- ?$ i3 A0 v% a

+ ]; B  `: Y' {' Y) k0 m公仔箱論壇1 q- g+ o& B( w* v

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0