標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
$ Q0 U3 J9 Q5 B0 e$ s' ^os.tvboxnow.com公仔箱論壇3 @0 v: Y& o9 F, ?& }' F
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
3 V  P) e4 D/ y& H9 I" J5 j; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c6 L% A& E/ l* o. |■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！os.tvboxnow.com- V& k, J  V. {3 ?7 W' S) @3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {: J9 ?7 C& R7 V) o/ V$ U
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
" @; \2 L' q! E4 [7 Z8 n7 X1 B. @' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j; f2 I" K* p4 Mos.tvboxnow.com當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！tvb now,tvbnow,bttvb9 F- b3 w9 o) t. j, i* P& @( `
tvb now,tvbnow,bttvb: i3 Z- y, q/ u5 S
堂煎和牛$138
9 ?0 y% f. I6 P( Q6 P/ F7 m以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。# I1 j2 U; ?$ M. T0 ^3 \7 m; }6 A8 y

. t" C8 V* u: s  O! m        os.tvboxnow.com" A# m# u) s. K
os.tvboxnow.com+ J* ~) X1 z0 L8 P2 Q
       
9 ?) v/ S1 n7 o% Ytvb now,tvbnow,bttvb翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！; _" \3 |; g0 B7 ^7 y( a+ H4 m

: r/ n' C( ~; l# n6 z        6 z4 \2 _: c) Z- C3 p7 Z& k

7 r3 V/ U5 |" k; Y! t# D6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        os.tvboxnow.com) s3 S- d% W" U$ C# l- N

0 u' [+ B0 m& L8 `0 T1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽雞$228/隻
' Z7 Q% z+ E2 \6 s+ ~       
* b' x; ~  d: ?0 u: Ftvb now,tvbnow,bttvb以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o( ^# D/ q3 p- I+ e' R

- e' b; U( ?; \) G) t+ `- Y8 A- xtvb now,tvbnow,bttvb       
6 i3 j. R8 |/ z; c9 q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I, W; X+ y3 l+ `       
4 l) _/ n9 \6 v0 p$ C& c公仔箱論壇珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
. }: U& ?; }# X7 f3 F. t* L: Z1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 e& H# o  i+ p) K% r
tvb now,tvbnow,bttvb! {5 Y* f0 ?& G& G
tvb now,tvbnow,bttvb( E5 Y: n/ K6 p% C/ [

! X; v/ M( }5 |& s% Y& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
4 C4 o# P2 J  _. a& U: g2 p公仔箱論壇* I: E9 U0 t* M7 ~# k
tvb now,tvbnow,bttvb& T0 k) j$ }. O# s5 J  ?
公仔箱論壇+ [* _/ b  {9 T5 |+ n1 I; U! g
註：初二開市公仔箱論壇& J* e/ ?9 Y5 \9 ~, a( D
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
6 ?7 P- U6 H. Z8 P, ?$ k  |
% L- Z+ c7 K/ X: e9 ^3 f: K6 _沙田$48試牛栢葉辣功os.tvboxnow.com) M& t& [" u$ K" `% ]

* V5 [: c9 P1 K3 d% l; y% z. i  l3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! ?7 ~) s. ?% `
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。公仔箱論壇! U* i: O6 M9 Q% f/ V* i

4 W1 ~' C8 W* o6 Z( D) Na.冬蔭功牛栢葉$48        7 y: h+ t9 |$ w' }' j  F
os.tvboxnow.com* J' @3 j' P. Q: v" A
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 , {4 s! S1 X# H  y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 z2 i) ?5 O
b.香麻大魚頭$58       
0 ?6 k+ z& L+ u: Gos.tvboxnow.com
0 P  y  H8 b+ ~, U8 F1 q' G新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
6 Q' }- _' ^2 l, Tos.tvboxnow.com
) t3 {5 `7 {( Ac.麻辣鴨下巴$48        tvb now,tvbnow,bttvb5 J) U# [& X- M  j6 @* Y
公仔箱論壇0 p1 W+ M+ Z- Q8 F' @3 U2 A7 ~% Q' ^8 B
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
- y; c* G+ p6 A( D$ G" p公仔箱論壇
# Q$ y( M* V+ \7 V: t! e0 _' {2 y
  O+ G; a/ ]( T! }  @" `+ `公仔箱論壇os.tvboxnow.com- ~; ?# I% W5 R, Y* `

& C, U% ~3 `8 J  Vos.tvboxnow.com( Y7 \$ w# j  W
註：初三開市（ 5pm-1am）tvb now,tvbnow,bttvb  l1 k; Y/ W! e  ~4 t- V7 I1 {3 @
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
0 ]& P, y- R8 d, X+ O8 h+ jos.tvboxnow.com公仔箱論壇: h8 B5 q  v3 d) ~1 j, |" X- x$ v
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜, c3 [( `  T( x8 ^$ B

. H! V' [3 j' g9 l2 {% m2 j% T% m
# c! @% C- o4 i位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n  a# k" K% V0 S
2 C: q, p. W: l! a% [* y1 g: b# ?
a.勤奮上進又一年$55       
2 e& _; @' }1 R) l* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O3 V$ |  E* x6 e% e7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。os.tvboxnow.com; Q9 `3 X$ M5 ^; _9 w/ @# F

: Q5 _8 @6 J8 D0 H6 x5 J  I  b0 gtvb now,tvbnow,bttvbb.鴛鴦報喜賀新春$68        os.tvboxnow.com" K: U' `( \# R, [9 n
os.tvboxnow.com3 O4 {+ F( t) J% r; l( @! h
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
1 E$ n/ T- Z, F4 r/ l' @
+ G3 n, I& @+ N9 g% ^: _5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 J) e7 d# ]7 @, C( R) g
註：初四開市
7 Q0 Y0 p& M: H) Gtvb now,tvbnow,bttvb勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
4 r: x! S7 u3 sos.tvboxnow.com4 E4 N! C5 I+ _( r: g
荃灣$228擦香辣巨蟹
4 Y3 O6 n3 r  wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ J' `5 ~; a' G. E% ]; g8 H

" O5 r9 n5 t$ i- K公仔箱論壇荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。公仔箱論壇- @$ s3 z- a/ I4 `' K
tvb now,tvbnow,bttvb) D5 R4 H+ B- l' i1 o) |; f9 |6 k9 Q  n, Z
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
  j3 p# S6 W# q8 S: ^8 ?os.tvboxnow.com( {6 |( h5 J5 A% w- S
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
- h! u# s5 e" U$ tos.tvboxnow.com) r# g. S' V6 B: K* l* @0 k/ [1 [# N
b.招牌香辣炒巨蟹$228
9 k+ s' S( p7 {$ M, H0 [* P, Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇! E; z  a5 C* l( r
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
& |; z+ F! Y1 R) c% }0 T1 H
/ m* \8 x2 P) |# W2 K! }& X' Itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! s, D* F1 s+ O; \+ {2 d& }
註：初四開市os.tvboxnow.com& e# k+ I- g$ ]7 s7 r+ r" F  u$ X# M
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
+ ?+ k" z: C, p5 Q5 r6 ios.tvboxnow.com0 @5 m' J5 P5 T$ g# _4 v% ~3 O: C; ]
! V) d' _7 B5 j5 G% x7 {- L

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0