公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 自製XO醬 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-5-11 10:54 PM 標題: 自製XO醬

自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb; H2 t: F( G  }' Q6 F& c
5 c- g/ W+ a9 l8 P3 w3 p
材料：
指天椒三兩.os.tvboxnow.com# S, U( d& B! w+ N
江瑤柱半斤.
蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- }8 i( p3 K: I# M6 Q/ S, o5 c
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇( Z0 ^/ @8 P3 Y" h$ q' T/ w
蝦米二兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 V$ G7 j4 E' P$ A/ e
金華火腿一兩 .os.tvboxnow.com" Y, y# d8 V: @& d. y, m
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M% n  u" k  B$ T* y
蝦子半兩.
黑胡椒粉（粗）半湯匙 4 m. O* ~! H" [, K) ~( G9 a
/ a. G& I  w' y! z3 ~
做法：
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
os.tvboxnow.com. k* w* V) p" a2 I6 x1 d
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
公仔箱論壇$ v1 ]3 r6 t% L6 U9 K
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。公仔箱論壇5 `: W4 O/ X2 `& Y4 N
" E8 G8 h$ j) K, C% y
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb! s. y7 }5 ]- G. J% m
公仔箱論壇& q8 B5 s4 N" t$ \1 u, y7 C
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]  D/ c. y- h. C9 [

燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
/ [: B: h( v: S
心得：  公仔箱論壇* Y& S1 b1 ]% E" f
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
- o8 {& z0 I. H- u7 }) i
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。

作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM

Thank

I love it
I will try it when my dayoff

作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM

wah! yummy yummy!

作者: yappyha 時間: 2008-4-9 02:43 PM

yummy yummy! 一定好好味!

作者: minixd 時間: 2008-4-9 10:40 PM

thanks for sharing!

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-10 02:07 AM

oh ...i see...thank so much for sharing..i will try to do

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:00 AM

Thank you for sharing.

作者: 20000516 時間: 2008-9-20 09:23 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: mattcheng3 時間: 2008-10-22 06:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ireland.man 時間: 2008-10-25 10:14 AM

very nice

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 10:23 PM

哇。。。一定很美味。。。。谢谢分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)