標題: [美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-4 05:54 AM     標題: 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
) @- M5 ~6 Y4 Z* t) I# q/ |+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i8 G3 y" Z8 i6 ?+ p; t7 F- a1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
; a. V+ ]% ~  w  Z. `4 f2 }% W( c
) K7 [$ E" e1 |2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。tvb now,tvbnow,bttvb4 U, H5 ]; v: U, Y9 ]0 D4 r
公仔箱論壇! R! }4 b3 |5 h3 \  Z( E, u
3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
: q! ^3 ]5 G) e: t; B" C# G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' B0 ^- O/ {& E& O/ @1 Z6 N
4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
; `& z0 Q$ i6 ]
% i2 ]$ e' @- Z: U8 |0 D7 R5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
4 A/ u3 `% J1 [# g( R4 u' ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 h* Y  C# |. [1 S) ?
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。$ Y7 w. ~0 s8 q1 h* {

& l: S$ V1 m: W7 r+ b/ xtvb now,tvbnow,bttvbMacaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
# R3 J' q4 H, _1 h4 C5 Y& {" Rtvb now,tvbnow,bttvb2 x( I& P1 X2 W9 O8 C, Y
       
! U2 |6 z$ L. X, x情人節限定玫瑰花味
+ u7 g! `) Z$ e, [- X# y, n1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [8 T9 {8 ~% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb4 u# Q2 p) Y% @- r: `! K7 G/ R
Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。公仔箱論壇5 V: {4 l& C' ?3 J
3 ?- E# e( g# ]% a! f. S1 a
tvb now,tvbnow,bttvb6 }% t) g3 z8 n: ~
0 H) c' }5 |4 c9 w* o
  l& q( B" X/ U* ?
os.tvboxnow.com; e4 [) r, F$ N
        os.tvboxnow.com+ _1 l) q& T: S5 ^: o: e; X! p

& d2 A( N% T. P5 _* ?
* E% q2 N: P2 p3 C6 T- H$ l5 B/ Wtvb now,tvbnow,bttvb5 c  I- q# }& r, n/ }
法式風味甜點
9 o( s3 a- v) O& u; a7 d/ z以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
- {! R- N& p4 }  p: b3 i6 q  U公仔箱論壇
( t8 \3 Y' u) Z5 I7 l7 \tvb now,tvbnow,bttvb手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。tvb now,tvbnow,bttvb  @' n' l& e" O% m, {* K3 o4 j
公仔箱論壇4 v# p# ?: L8 ?, J/ y, Q  [
Craquelin au chocolat$35
5 r' o7 _/ F, }; M" h$ l+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ r' N! ^$ E- a9 I3 K
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
6 e) }  u" |5 d2 y# z" Q  s- fos.tvboxnow.com
7 \- M0 O" j, J$ @公仔箱論壇Creme brulee$30os.tvboxnow.com9 l$ O  j" L( a8 ^* X* d
        tvb now,tvbnow,bttvb2 w' I, T% O; s! L# Q  {
以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 公仔箱論壇, D$ `! k: E- X( [  E  {- f
tvb now,tvbnow,bttvb4 f% l8 I6 A3 s# y. o/ U
Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
6 V/ `; U% ?' Y3 Htvb now,tvbnow,bttvb# S: v  G' B$ ~
       
5 H6 u' \. u/ j" M5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R) Z6 X5 O. z' i  S( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 k: B  l. r  s7 d/ v/ l( A好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
" ~8 [2 f$ c7 _  D2 P# l! @公仔箱論壇$ l7 C! m+ X* s7 `% M: O  J
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館): t' @! {3 m1 Q
/ x2 g/ m6 }9 n; X4 h9 q
札幌甜品大使蘋果撻
4 z1 {# b( A, n6 S; C3 d
8 i$ \8 W( o% B6 }甜品大使和田先生
4 i+ q9 A: D' }; P- J' R3 s; m& {tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. W% u4 W& G4 O1 m) R9 ~
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 M, Y$ A6 D! Z& y$ K6 j7 y

5 T! E. O; ?0 X2 l- T# }1. Japanese Fuji Apple Tart$30
+ g( l4 k* _' C" kos.tvboxnow.com
( N; g7 A" a9 a3 W9 X0 Y富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。& j  V0 c' \9 S" B: v, C

0 @( u" D2 r" A5 Y( [+ C% F公仔箱論壇2. Sapporo White Tiramisu$30       
. d# M/ q0 I4 _; a5 @$ \4 ~os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 _! e" K7 k! C; j3 @3 m
以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 8 s5 q5 W- u& _! ~0 E

( c4 q9 r* A9 Q# @4 Z( u. d$ Itvb now,tvbnow,bttvb3. Sapporo Strawberry Tart$303 E6 h/ c  }9 |8 o; a& \

' M0 p/ a5 ~% l公仔箱論壇撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
8 {( I3 b9 R3 ]# \7 X3 g* \! L& m9 e
- i$ u$ C) r+ ^$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* A3 B" G+ H, p8 C: F: p
tvb now,tvbnow,bttvb  t* @6 g) o' }
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% U4 w# t1 Z: I, Y

% V: o% |' L" j  q+ w4 a

---

作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 04:48 AM

THX 2 SHARE

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0