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皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇6 z U6 k: N, V- e- g8 X! Z
4 L# D6 m' r' i5 Q4 p8 S6 ^餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 5 j6 [) o) X- c# ^/ ~5 |* Ytvb now,tvbnow,bttvb2 J" ]% `1 Y- W4 F+ u. Y: ~0 Z* l
醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙 7 w* w& V3 G4 U7 \ , d @( V- q! U1 n 5 T, l* v3 f: w$ ~ J2 e& j% h公仔箱論壇 ' I& C7 Z m; U$ {: Q8 q& X f& f7 L0 Vos.tvboxnow.com做法- q+ T: F, o7 T, A- r
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。公仔箱論壇 @, x) A; Z. Z, x4 q* R% s1 a
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。' S8 F4 _ r7 \1 a2 C) O/ K5 k
& `6 q$ ^- r d4 g. p \os.tvboxnow.com3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 9 n" V9 q) B& @, s' F8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
