標題: [中式食譜] 馬仔以家常菜出戰韭菜蝦仁炒蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-23 06:01 AM     標題: 馬仔以家常菜出戰韭菜蝦仁炒蛋


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材料
1 o/ j7 Z2 W# p4 x. U2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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做法
# j% T: @6 {! O! n5 L4 l- \tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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& ?6 H& a1 H, h/ ~5 r2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。( ^8 U. `" u3 f5 Z" j" X& M

* p6 h( K  `( s7 ?/ M7 v# utvb now,tvbnow,bttvb3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。os.tvboxnow.com; j1 B: d5 _% m0 P. m

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  v* l, M  k; j$ ?! Y0 v■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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