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標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過,但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹,還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐,特設消夜時段,$138任食超過十款蟹菜,包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜,抵唔抵?你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇! J( A& v& h/ c6 Q* [
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加推五款新蟹菜& y" c6 o  a2 ]
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳,間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐,反應不俗現再次推出,晚市價做$198和$238,但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃,包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等,全是越南大肉蟹,淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式,金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶,做法似黃金蝦,把蟹油炸熟呈金黃,再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬,一起用慢火煮。自助餐除了蟹,還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等,不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡,推介吃荷葉糯米蟹,重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯,荷葉香味滲入飯中,然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上,再把蟹放飯上蒸,讓蟹油流到飯中,米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb/ }' b% b! }/ B/ ?/ u

/ F4 [; n. X4 z' I+ x, `+ O公仔箱論壇來得喜記,當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹,再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒,爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後,便起鑊倒走部份油,再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多,但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣,夾雜一份肉鮮甜味,難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
9 ^9 s) p& h+ Z, ]7 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ `; \1 Y9 C1 X- ?4 d2 j
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華仔
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朝偉. f2 T$ L" m5 A9 c$ D% R

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Leon. M: i% m1 G6 E- l  k( J0 U

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4 M- y# m9 q+ gos.tvboxnow.comEason
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$ ~# z$ p! ^5 v: ~tvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
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, b& y4 e' A7 h7 q! K1 E$ D% x未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣,入口先嚐到鹹味然後是辣,吸啜蟹爪最惹味。" b0 V7 j3 n( o9 V! p
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯,雖炒至乾身不黏口,不過味濃較膩。公仔箱論壇7 |& W' I7 M7 ?. }1 X- e
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金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' A; A% j: |2 l; S

" K8 Q  X5 y) t9 t/ a6 d( ~炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏,蟹肉有鹹蛋香,炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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  O. b0 l2 e2 V# W公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆1 i) i3 b; R% w% l6 f/ m/ |
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筆者至愛避風塘炒蜆,豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒,有鑊氣,夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁,再另叫一個白飯,非常滿足。os.tvboxnow.com, O3 m  u; p  V  J9 @2 |- A' q) J4 V
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香草焗蟹公仔箱論壇2 \7 \7 z+ F5 B% c3 p3 U
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香草醬汁淋在蟹上,入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜,帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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% B" J3 |4 i) z; G! m! i% yos.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色,用洋葱、唐芹炒蟹,味淡而清新,粉絲最吸收精華。os.tvboxnow.com+ ]# k, q9 d# k9 Y. K
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百變鮮蟹自助宴日期: 1月 25日至 2月 28日(只限星期日至四)
) k' X3 P  Q' l價錢:晚飯: 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜: 10:30pm-12:30mn$138
8 b% o  W$ c4 |: J, y4 `& `公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道). v/ U! |' I& y2 F# [8 X
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
  v: v8 ~- n: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹,未夠喉?泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館,其中泰軒的口碑不俗,尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹,有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲,更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹,蟹上灑滿炸蒜粒,賣相很似港人的避風塘炒蟹,泰北人廚師Ronnachai說:「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜,但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹,泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味,少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度,所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹,上碟約一斤重的,可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方,即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣,是長方形而非圓形,像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁,加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中,焗10分鐘,讓麪包烘得外皮乾脆,裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( f* j0 N) M: Q: o( h

$ {' A$ M. P. ]; L8 S$ v重點是麪包,外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華,最好塗一層醬在包上,伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" T; U* }/ a3 H+ J- s

, {+ G* W. l' z% S, v馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味,香茅和金不換香味突出,蟹肉辣中帶香草味。 os.tvboxnow.com" `/ A" g+ I( |  _6 s

! _2 z! h# E6 |3 e4 X" `5 k* [) fos.tvboxnow.com冬蔭湯酸辣蟹煲( n" D: w' f9 p' v
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蟹肉浸在湯中,尤其飽滿多汁而鮮甜。os.tvboxnow.com% L! i+ w' Q/ d! S7 F

# G0 p# u2 X( S) ^& s辣椒膏炒蟹
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* l* ~. f* H+ B) Y" R# J, {- @' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成,再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)- ^) n: m9 J& i0 k

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