標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！tvb now,tvbnow,bttvb4 Q/ N. v# E8 x/ f
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外景 400碗粉麪飯
' ]: E( f: G, P9 {/ w! G5 a* s慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！公仔箱論壇( k" Q% T. a; V& v' W7 x) \$ t
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牛腩河$17公仔箱論壇/ b2 E: @  J' ^% ]/ i, w3 A3 P
       
: T3 i- D8 e$ L$ F( j' @os.tvboxnow.com清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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Sandy
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。tvb now,tvbnow,bttvb  b) E& d0 f+ y2 ~" F( F

4 n' B( k# h. e/ i8 M, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸拼魚片頭米$20tvb now,tvbnow,bttvb6 O# u4 ?" m1 g, D' U
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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1 O& T% k  J" B1 A9 y: pParis
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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) s, p0 R% \0 B乾炒牛河$268 ?7 y0 F( g2 E
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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. t" `8 g' n9 p! H揚州炒飯$26        tvb now,tvbnow,bttvb! l( M3 Y" }; ~

* s/ F# d  S( k3 n7 u+ J; y7 w白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔& m: \# T! C( N& t. @: \
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。7 r; [8 k( f( ^  a# W1 {2 R+ }
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鄭生
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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, ?) m0 h3 O4 Z- P: M8 t公仔箱論壇os.tvboxnow.com  Z- }4 X* I. ]) |3 q5 o! Q6 b/ i
■師傅密密手趕做外景消夜。& q6 V$ d; C/ E& D

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8 l: c0 |/ c1 [# f* K4 y  C$ G公仔箱論壇■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。; \* B/ H6 p% ~" r/ B( P7 y

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. j$ U  C2 X. Q8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        - ]% X! A) h6 o5 `; Q
文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' m- C3 b7 ]# t% Y

" |. s9 O5 l7 `8 d+ H1 W5 n. G! Q' WSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
2 F$ p" r: E7 _4 J4 [. C1 L. ^, I( v位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！tvb now,tvbnow,bttvb0 E* }! N. b# j8 p6 O
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葱花蝦米炸兩腸粉$30        公仔箱論壇7 y* @0 r( y5 `3 r& `
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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- S& w; M3 ^; g( M) dtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉西米焗布甸$18        / F  O/ d+ s0 P1 Y. Z& B

7 S$ C# ^: V2 Z# T6 d0 F' u公仔箱論壇城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。tvb now,tvbnow,bttvb  r4 p9 D$ l/ Q" K, M6 U4 x3 f! ~
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鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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' C# _/ \# S) X- m# m) C: ^6 U( ?tvb now,tvbnow,bttvb自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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/ `  q5 u; N9 C+ r9 a, q# v9 l公仔箱論壇蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)os.tvboxnow.com6 W+ w0 j& E5 m

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