標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！公仔箱論壇2 Q( v2 n  R) F/ G7 U
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外景 400碗粉麪飯os.tvboxnow.com" f0 b5 x: c* h+ }; h4 v$ \3 ~
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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牛腩河$17
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. g4 Z4 q8 y! U  ]& [' h; r清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 9 f9 Z4 |( E7 |. y

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; E: Q8 Y+ R  `4 Xos.tvboxnow.com咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。6 i) I- I2 V! v, b! A1 C& U' Y
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牛丸拼魚片頭米$20: Q* F1 b$ c4 J7 G: \) ^- ^
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！公仔箱論壇9 m7 J1 w( T3 j/ Z8 H; E. k3 @

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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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乾炒牛河$26
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: Z# k* L: f8 q; p" g0 fos.tvboxnow.com牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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- I' `4 n/ Z' y) B" G1 z& [" r公仔箱論壇揚州炒飯$26        tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 [  x) G' U$ H9 e
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。+ V# ]- U$ b" {  w5 f

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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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鄭生
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。& S9 T" v; B$ i# O1 s, g& N( N) C

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. X# H5 n! l. O9 D8 ^& i  J  otvb now,tvbnow,bttvb■師傅密密手趕做外景消夜。
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。2 M3 N" U; w; k: j
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)os.tvboxnow.com6 H+ z, ]  ^  t2 f
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 8 O6 K% t3 L1 g* {. k, L# `
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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4 [) H( m, a+ W1 w: i葱花蝦米炸兩腸粉$30        3 M+ k. c7 h) Y
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 J, ^8 _: t
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蓮蓉西米焗布甸$18        tvb now,tvbnow,bttvb, [  m6 v) y. L: y( k( c* ~

# i4 c- n% M2 Q$ `4 g: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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+ ^8 ~5 k8 r- X5 H  K8 E公仔箱論壇鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻公仔箱論壇! b" r% p3 D. o

2 _. u! l  J" D; g. y$ t6 a$ j8 X加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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9 E  B" W9 y" g) O! |# J公仔箱論壇自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb, R% E; ^, @+ D( F* V+ I
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ # M4 n6 l' D" X8 s+ o) {# c1 y6 M6 d

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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道). M' m# J4 R3 o

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