標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！tvb now,tvbnow,bttvb! z" ^5 A7 @- o2 b" B# h) z

* v/ C, H) B3 M" V9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水燜牛內臟　午市後即沽清公仔箱論壇5 H( P3 s- }6 p* @
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。tvb now,tvbnow,bttvb; f9 L# M/ {, e8 x+ u' ?' k  g

1 ?) i  |* k8 M3 i" s% e8 n3 u4 I特製牛鞭車仔麪套餐$34公仔箱論壇6 N2 w% ~, S6 n0 ?9 ^) K

% J, Y! a& |3 ^  v公仔箱論壇鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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豬腸頭車仔麪套餐$34
/ o; x, o9 p$ @1 e; E+ r( i% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 }" L8 I7 A, [7 w# f# l
幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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' }, J" _; p- u0 m" H, G8 _- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6       
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。os.tvboxnow.com) S7 D( P- Y4 s  D' x0 C
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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, P' s: d! ]  B! A+ G8 D2 Jtvb now,tvbnow,bttvb以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌公仔箱論壇5 q- l1 t0 q+ Z# d/ I1 r
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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: _) e! P5 O. {  b/ ~/ ptvb now,tvbnow,bttvb牛荔枝$50/例牌
) X) ^, w; _3 x5 S8 v0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g: o( U8 V) M  c2 B5 B公仔箱論壇俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
3 t  A$ A9 R  M) E, v  o5 Q, v1 y) Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! w8 F( O% q6 E8 U
       
' X- w8 C$ W( {2 }1 {/ G% bQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋
# ?# P" Z' w; B靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。6 @& }' L% }+ J- Y" ~3 A3 M

1 k6 p5 R# r: R3 c7 k2 i鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        公仔箱論壇. Y% L% ^' t9 H- m- o) C
       
# }  `( ]* i1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。* Y# ^& H4 `  h" I

% A. t( _+ t* M* ?( Sos.tvboxnow.com串燒叉燒皇堂食$13/串% r2 s$ ~# `* E" q
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 tvb now,tvbnow,bttvb, _: s, z! e" v, W! C
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份9 r. Y0 l! e) o3 q3 c( \8 G
       
3 ]& t7 }3 c1 ]2 g" ^os.tvboxnow.com蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。os.tvboxnow.com& n) t" v2 Y* m9 |$ |

7 d6 A$ U0 q# K5 p公仔箱論壇公仔箱論壇1 V* @! a. g3 ]( K% @
來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」公仔箱論壇& s4 i# f1 l2 u, ~7 X

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/ Q+ L( e# c9 z. ztvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享

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作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;os.tvboxnow.com4 X; f& m3 `3 D
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;
' N0 e) i5 x+ w) A4 Z7 M5 `& s結果皮膚過敏

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