公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 車仔麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-13 05:50 AM 標題: 車仔麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！

滷水燜牛內臟　午市後即沽清
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。) z0 h% q) {" X' \$ C2 p: H4 B1 F

特製牛鞭車仔麪套餐$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# f }1 x7 y3 m

公仔箱論壇9 h8 |6 @' T0 h1 i6 w2 d! H
鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 os.tvboxnow.com9 Q& n' U6 H4 v( P2 O8 m- ^$ q9 y

豬腸頭車仔麪套餐$34

幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。os.tvboxnow.com% l$ {6 ]6 l8 W' }
tvb now,tvbnow,bttvb m3 S8 J9 k" L0 b, A$ `# j
茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6

公仔箱論壇2 e% p* N# p8 C3 p* C$ C5 K
素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。

肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ [# j- C, H

以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。os.tvboxnow.com" s2 P: I0 H. X; s$ }; v8 h: w' J
) t& @ I) l8 V. T
牛鞭$50/例牌

tvb now,tvbnow,bttvb# B5 Y' ?) j9 ?% D/ h; Z
未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 1 z" o* e3 `8 \! d5 L/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t D! a5 t4 t' Z0 ]$ u# n
牛荔枝$50/例牌os.tvboxnow.com8 k& d. B5 N/ p; ^

俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。公仔箱論壇( o& N$ C0 p, Z6 s B3 l

os.tvboxnow.com( t( }5 K5 y' K
Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」公仔箱論壇* O9 I# B& D5 Y% [9 h
os.tvboxnow.com" c! R [4 u* c" q J# ~

" G9 u( {6 E& W3 T; y4 m0 P
鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓) x; T5 k/ ~- v% o% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% F' O1 r* S5 ?
$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ x# A+ u3 I+ W7 f7 u
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
# {4 ?1 M: V& B5 [9 K
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7

公仔箱論壇& [ t6 T* P8 S2 J: u6 v
簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。tvb now,tvbnow,bttvb" [' r; y/ u- ?% m$ _4 f0 M8 \6 o' ~

串燒叉燒皇堂食$13/串os.tvboxnow.com. x6 w4 w+ U% ?

x* l1 K( y/ ?4 }
半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
4 L. q5 _2 F5 E# _' j* @5 B/ v
菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份

公仔箱論壇7 J/ l5 e) x j# K5 b
蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。

來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E X% M N/ g" f: y
5 o% Q" A6 ]' z7 @

os.tvboxnow.com- ]5 O# s3 f* j: f9 n, l- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' i1 E* W E* k V
靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
公仔箱論壇# _ d* w- O2 ]3 R4 j! }1 f

作者: denghuan9999 時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享

作者: playlord 時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ ?6 w3 Q# V$ `- J
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;公仔箱論壇0 J: R3 H( E) J& g) m1 c
結果皮膚過敏

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)