標題:
[中式食譜]
蟹粉燴魚翅
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-12 05:51 AM
標題:
蟹粉燴魚翅
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材料
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蟹粉 1両、魚翅 1両、雞湯 200毫升、薑 1片(剁茸)、黃酒 1茶匙、鎮江醋 1/2茶匙、鹽/生粉水/胡椒粉各少許
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做法
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1.將少許黃酒加入滾水,放入魚翅用大火灼 3秒,再過凍水備用。
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2.起鑊加少許油,用大火將薑茸、蟹粉、黃酒炒香。
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3.再加入雞湯、鹽、胡椒粉調味,炒勻後,放入魚翅。
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4.關火,加入生粉水,慢慢拌勻。
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5.再開火煮滾,最後淋上鎮江醋,即可放入碗內。
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