公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-8 05:55 AM 標題: 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。

1881 360°豪裝靚景os.tvboxnow.com h( I# z' A/ \8 P' j' y+ ]

公仔箱論壇6 N, k* m: T7 F r0 Q+ O
■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; \0 s" f( c
/ a- T0 O4 Z* v! k' d
日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- Z1 l Z# P" \, m5 }
( i: F$ X7 u4 T$ m2 k

■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
公仔箱論壇 O J4 i8 Q" e/ ? m' ` g4 v
銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 Y5 h8 x# n# y E. o
海螺時價- T6 L0 b" m6 [4 J' [

# _" g( ]. F9 H
大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 ) R" U* ^, V2 @4 }# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 n% D1 Y% l) I- S: x4 x
日本長州赤鳥串燒$75

! N' [5 k! a2 b8 ?: ]( C: V9 f
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。/ O" P8 t8 ~+ J c1 h

和牛串燒$2806 u- Z" w. f: B# [' F* F7 L8 e

tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 s3 c* O$ d& B
切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
tvb now,tvbnow,bttvb" B- Y/ i1 h. P4 ?: L8 L( U+ Q O3 A

tvb now,tvbnow,bttvb( q! G( e6 D2 t7 w- ?7 L# J' b) W
Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
# K; Y# I8 f- y$ N4 j* p. Q- G
番茄$850 |# |0 u7 [3 X2 r. a

公仔箱論壇: o+ ^. z; y8 [( S! n7 N) K( [
日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。tvb now,tvbnow,bttvb" L2 z# y* V% x$ |; n5 q T5 q

海鯉$700TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, Q/ }. o1 Q0 |# L' D

日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。) \2 M. H$ r' R# T% Z

busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)公仔箱論壇2 A+ K) M5 a! ^& K% h0 P

' o4 k" p9 T7 U# T8 E& a
■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ {- n9 d( W% _: k/ K; k

. ?/ Q6 R+ U& Y7 R
K11五國雜扒房% B2 a9 c7 R! T- N8 j1 f# ~
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- `: a% Y, [2 A4 _
公仔箱論壇/ ]0 _% \# f8 T8 `* D' j% P
牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）

一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
. V; |5 |7 Y1 X; \
澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）os.tvboxnow.com( y) q$ r; A! y

7 C+ \% e% H) C" l; [; C
選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。os.tvboxnow.com% |1 ^; C6 F; C2 k5 a% B- Q
公仔箱論壇* ~! N8 n( ^! g
老虎蝦牛油果咯嗲$108

8 |/ r# n) ]/ H% {6 T& x
以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。5 ]9 j4 U! ]& g2 Q n& I+ ^, a

澳洲 T骨扒$598（ 17安士）

tvb now,tvbnow,bttvb I" W+ ^2 v) E9 J$ |+ i8 ?7 J
澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。公仔箱論壇; f- l9 g; e% T' {4 w

tvb now,tvbnow,bttvb  |2 w' H2 q; P1 }, {
Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {8 H2 {& e  Q# S( J6 t; t) G3 K
os.tvboxnow.com0 s3 k( h% ?! _  z" v7 }

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)