標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:55 AM     標題: 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。os.tvboxnow.com! {" `9 ^+ l, ]: v% `

7 G# ^& Y% y9 H1 y! x  R  ios.tvboxnow.com1881 360°豪裝靚景
2 N4 R; S8 z" `# j7 v0 u9 {os.tvboxnow.com
. E' n5 H* o1 ^% e/ h/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
4 }5 H( G" L. |$ nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% d! ?! k1 F3 k/ f7 D$ g- K2 m
日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
: ^. ]$ a6 z! Q1 ^  F6 U7 \; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g: T# q" A; G" k" I公仔箱論壇* }: E( X. R" A% G4 ]/ p8 u
■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb2 U* G0 H+ x0 N4 L$ i6 Z2 J  c
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; m. i2 t+ S; P! O; C% f
銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
. [% O; c4 }( j' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 N% S& X2 y1 b9 t& X; \7 e; v' h
海螺時價
/ N. j0 U3 g. f# }' s8 B9 `4 C( S公仔箱論壇       
& K: X+ ]: x6 _) }0 I: c# m  t大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
& n  w* t2 `1 z; I' S
8 {6 ~- F! J0 Q6 p( t" \, T: D日本長州赤鳥串燒$75
% U) Y" V$ ]2 X! \, }2 M$ @& Ptvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 k, G. Q. _% \  |' r
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。公仔箱論壇( d! w/ _% Q9 X5 C; g
公仔箱論壇' \0 r, v: F6 Z2 q+ n- g
和牛串燒$280公仔箱論壇% I; n7 X) ]5 H& I& E8 V3 k* O3 ]
公仔箱論壇9 k; N  ^" ^* F% k* O
切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
" P# y% D, L+ l4 z+ xos.tvboxnow.com9 K9 }1 I  b4 I$ a. N8 }
       
8 O& T) x7 B. x1 wAlgie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
: P( V8 m- l; \0 v" _* J: E
2 a! s% h5 ^1 A; f/ @: x7 L公仔箱論壇番茄$85
  W4 X+ p% H) h$ c7 L) [- p/ v
$ {$ A7 a0 Q  G7 n; S8 Stvb now,tvbnow,bttvb日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
( Q/ G& p3 `% m2 @
$ f! I7 [; H1 F7 W9 [+ c2 b/ C海鯉$700
& t7 U! M+ Z/ ^2 U8 e* r+ S
1 T& z5 q- M$ J8 V! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。, e7 b; j& Y( J3 F" K$ p( m

: @' }" t, U: p# @  n" }- V公仔箱論壇busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)  K3 w" ]7 \1 Y, m) |# t5 b
os.tvboxnow.com, s9 q7 k5 v/ H: Y# S1 U
os.tvboxnow.com) Z, ]. X8 W. H* J) g! `6 I- k
■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。tvb now,tvbnow,bttvb; h; q& ?% O- o( n2 N  `8 N7 Q2 O: u" z
4 y" ?( B' g. m( b/ L# d
       
* B- B2 t/ Y* M% e1 s: G( F: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?6 ~6 h. H- l6 ~$ [" z; {tvb now,tvbnow,bttvbK11五國雜扒房
' S( }* h# P% @* }, h2 Stvb now,tvbnow,bttvbK11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
; `' U7 B' ~# d0 N: D/ M& L公仔箱論壇
/ ~# _" i, T$ q7 z& E' W6 u9 p牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
9 [2 C6 u/ }& Ctvb now,tvbnow,bttvb        os.tvboxnow.com* F1 n* j  I' i( k6 O' k6 {9 T; g
一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
/ d! @; o4 i# e3 l; v公仔箱論壇; _5 W1 n5 S* t" l9 u4 F$ d
澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）os.tvboxnow.com, Z. b- d) I  n7 F, K  v; z
       
' a- p; n9 Q6 E( ?os.tvboxnow.com選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb* n# E! K; L; u" i0 i" Z% C5 v

# r; U+ x; T/ |0 Y" Z5 Y* K) E# ]公仔箱論壇老虎蝦牛油果咯嗲$108
4 C2 m7 h# W6 R3 d6 b( P8 etvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: D$ @9 F  {
以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。2 J+ V; m, V  H* T' \
tvb now,tvbnow,bttvb( c, l( ?" t" u
澳洲 T骨扒$598（ 17安士）tvb now,tvbnow,bttvb8 k# q( U1 h8 u) n" M% n/ n/ X
        tvb now,tvbnow,bttvb5 O# o5 J/ d1 |
澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
* O6 c% Y; K% ]3 S. ?公仔箱論壇9 V6 a3 }  G+ U* J+ D
        0 K' T# K% `& C3 l% I; h
  Z9 g% f1 ]- R; N  A2 c
Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)公仔箱論壇9 ]( f8 N+ _, E! }2 P8 c

6 H! _; I# r7 b+ _" h8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0