標題:
[西式食譜]
南意風味慢烤羊架（ Agnello di sud Italia）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-6 05:57 AM
標題:
南意風味慢烤羊架（ Agnello di sud Italia）
q( n" T k9 n4 |# Q3 z! E
1 v/ \2 `4 T* U1 Y* t- E
材料
公仔箱論壇* J1 E$ L; E' r6 K: m
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
! ]; I4 M% Y% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g: ^# T+ J R, _, @
醃料
; }$ ^7 g- I: B0 b1 n3 |/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
os.tvboxnow.com5 r* j: G8 Q \+ v# H' D) k4 @
公仔箱論壇6 N7 L% m1 d. {9 k( {, A$ I4 G2 m
tvb now,tvbnow,bttvb; z. C" s7 E U1 P& ]
做法
2 E8 o3 S% f# E! w2 z
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
# c) ~- k/ }' o4 C- m D- L0 N' m0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s& W. M) c- l
2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
2 w$ d! ~! s' J/ K/ J6 k0 Z公仔箱論壇
# f! \# o! ~3 A7 g2 q# M T5 ?* R
3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
tvb now,tvbnow,bttvb' Z" O1 y; q* h
os.tvboxnow.com% \& x( w9 U7 t5 D# k0 ]+ b" m" P: S
4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
$ ?( B6 I+ u. A) W# P
* A& k$ e' U3 }1 A6 P9 w4 u0 Q: P
5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
3 Q/ _6 ]+ l! E+ r公仔箱論壇
+ r B6 F- D/ s& Q
6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
0 U5 F. w$ Q, [! q) x" u6 E
tvb now,tvbnow,bttvb( U( Z: x) M! s3 {) j
7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 h8 \: [& f) u( j5 ?" s
4 ^: {) d4 l/ N: [1 B% ?公仔箱論壇
8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
0 N, x3 G5 V0 j* _
, P& s" f2 h6 [9 N* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d( v* n6 B% A% Btvb now,tvbnow,bttvb
澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
tvb now,tvbnow,bttvb' _7 S! y( }0 s) j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
