標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。公仔箱論壇0 a7 N4 E/ K. Y

! B9 M2 l0 k. s6 f( n! V1 c* \$30小排骨多菜菜飯
6 B" M, Q( k9 A. M0 U4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
# H1 b  A' C. v, a5 f; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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5 o) A+ j5 m; P4 Otvb now,tvbnow,bttvb開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ v- o' G4 }( C

1 ~$ b. D' x8 g; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾讚葱油餅加蛋
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; W. \# X7 O8 s: {/ [公仔箱論壇■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。% R8 G% L9 |2 e7 l0 M1 z* H

. B9 e5 V, j3 l. @7 V! n. `tvb now,tvbnow,bttvb葱油餅加蛋$11tvb now,tvbnow,bttvb% @/ q7 `  n; S9 u

4 a& m+ }0 q# j' `7 o5 C搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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. x; A% u8 w# |# J: h2 d# |  M/ n. |上海粗炒$28- P6 O! F2 M0 y! p

& H' b( Y* W4 i+ S" J2 w公仔箱論壇粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。" p. R. h2 @, e3 O

0 z$ Q- k- o- U無錫小排骨連菜飯$30" p' i1 w$ F" D! L+ l5 h' c

% C* o8 t! L9 F& l/ O( p. [4 _tvb now,tvbnow,bttvb排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 K; S1 s) Y/ A8 H* [

$ a2 }8 U' G! r$ A1 m+ x5 Qos.tvboxnow.com粢飯$11、$17（加至原條油條）公仔箱論壇/ O: f5 J# K5 X3 }2 e1 o. ~
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 公仔箱論壇) [$ I0 l) e" a) Z2 N/ Q% x2 V

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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; d. q$ M5 R6 @' ?7 L
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: A' o$ g% x7 a& W4 n; s! q  s6 Btvb now,tvbnow,bttvb唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 D7 G9 I6 i3 O+ r5 g8 Z& u: z
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$128閣樓炭燒厚豬扒) q' v0 o+ U0 S! u. ?! `
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。公仔箱論壇% E" S; t9 e6 H4 w7 v

" K8 X2 T$ H) d" K3 V) {1 Atvb now,tvbnow,bttvb炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
; ]* J9 A# {9 _3 I: m6 g4 k8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 z) K# V. @3 k) f4 v7 q公仔箱論壇美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ ' i( l6 J$ }3 }; [5 h! j# |

% w. u& H; \7 h公仔箱論壇慢煮牛尾意大利飯$98
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3 ?: W, l0 e+ I6 Jtvb now,tvbnow,bttvb牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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7 C9 E: F  e' X6 |* ^香蕉拖肥批$48+ {# R' p  |/ X: Z, s
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
; p- q3 ?3 f% u" V& j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) ~- l1 e5 y. L+ c, z
       
2 ^0 B5 Q* u& p4 q8 R, ]) s- v2 P- rtvb now,tvbnow,bttvb798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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* L! ?. A  G- {4 K. T: Nos.tvboxnow.com$75特濃泰北牛腩煲 os.tvboxnow.com! h- R; ^4 U" X. f( F$ F
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
9 \1 _5 I+ V1 }os.tvboxnow.com公仔箱論壇# Q9 R2 @9 @0 y3 d: `- c4 Y
泰北牛腩煲$75
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1 e$ p+ d' O8 O$ G0 W. G& |! a4 c( A  f以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。os.tvboxnow.com/ K( G1 s" T  Y1 r/ n: W% R
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醉貓田雞$80公仔箱論壇/ k3 y# p( b/ U! \

3 K9 b3 U' a9 F5 o+ `tvb now,tvbnow,bttvb田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$68公仔箱論壇' P) Z7 f% J: Q+ A; E) a6 I1 n
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。os.tvboxnow.com/ M0 @0 t. O4 f% H
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; P; ]6 ?5 l) C" Q0 S
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