標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。公仔箱論壇: K8 L+ O! m8 s+ u  t

( H- |+ {2 f  ]/ E! l# G  m公仔箱論壇$30小排骨多菜菜飯
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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) a" v2 |# ~- J, pos.tvboxnow.com開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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蔡瀾讚葱油餅加蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 k5 a- S, a7 j4 ~. o
       
- a) N7 ]9 d- k- ptvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!公仔箱論壇5 O7 @& `- F5 H; o+ h6 `5 r
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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葱油餅加蛋$11
$ b& U( [# i" D5 N* h0 k公仔箱論壇
) z1 F7 x) S0 ^# @! btvb now,tvbnow,bttvb搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。$ H1 `9 M) Q; \' X0 X; _. \

9 t; _# B) f* Z2 k5 c& A! cos.tvboxnow.com上海粗炒$28
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9 E  o8 m- J6 H% \tvb now,tvbnow,bttvb粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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粢飯$11、$17（加至原條油條）os.tvboxnow.com# j" T9 ]" `3 i4 _" ?
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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7 {9 D1 C8 t1 ?" {9 c" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！& v. v& m0 C) Y

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/ G- N& s% [) m' P7 ^6 e8 s8 g唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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$128閣樓炭燒厚豬扒
) y+ |; a# ]# l0 E8 w" Gos.tvboxnow.com驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。os.tvboxnow.com1 v3 i" m, x( O! V. a+ G8 Y
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$1286 h: b- ]/ v; T. g4 N* d1 {9 u- g
       
) ?! J# \5 m3 P3 I美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 公仔箱論壇' V. e& {# s' T; |: _

3 N" O( W) R% H3 @( ^& C8 P" L慢煮牛尾意大利飯$98
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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+ M1 R1 q7 z$ d7 ~! N8 U4 xos.tvboxnow.com香蕉拖肥批$48
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. Q' ^4 B: `. O) S3 X; uos.tvboxnow.com做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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# m/ L7 V9 w$ }7 B+ N( @+ h5 wtvb now,tvbnow,bttvb798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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8 B: a& Q; i, L  C! V& h1 X$75特濃泰北牛腩煲 + U6 A& ^4 u+ h- R  d
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。+ ]" V9 n! V; Z6 t* h; m
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泰北牛腩煲$75
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: ^3 T) e3 J6 ]- l  C7 ^1 a公仔箱論壇以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。tvb now,tvbnow,bttvb3 A" g  O0 q2 f
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醉貓田雞$80
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* F$ r% D, _% G. s3 y- qos.tvboxnow.com田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K! o3 T$ [: t# c# S$ m
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馬拉盞椰菜苗$68公仔箱論壇9 y8 _; c" ]1 u
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。os.tvboxnow.com  ?: h3 d9 M" K3 B; v% `

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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇% P+ ]$ K5 l& `# V/ B
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