標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
- e% _) X( j2 i5 [7 e$ X5 P
2 |  c+ d" `: K; W& m6 B2 P% O! [3 G$30小排骨多菜菜飯
1 H  G3 ?, P0 R) l, t# U公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ K) p% j$ C+ p/ @2 I- @
■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。1 J" _( L  m8 _) Y
公仔箱論壇. _, @) p( n( d, O$ }
開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [; M! f+ E- Q. \9 ]% r

' d; e8 {* i! l+ k/ Q, X. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾讚葱油餅加蛋
8 P/ C% |( ~7 |) o% l+ tos.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: H( |) D/ ?
■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
& I0 m. p$ K9 d, g( e& x! b# r. Z6 ]) K  [' z9 |# |- \
「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
( p+ Q( G0 A7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 n1 ~8 X, I. z7 e2 k# G
葱油餅加蛋$11
, k4 S* V1 i1 o5 p4 U
) e6 Q: ?2 H, v9 h+ {9 v; E2 ptvb now,tvbnow,bttvb搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。os.tvboxnow.com# B8 x3 k% t- {3 p3 ~1 s3 [: d6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J' Q0 ]  `3 O3 G1 _- H+ q
上海粗炒$28
$ V: \6 d# ^) F  m8 L, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G) p/ H3 M% V% u+ p1 I1 j8 ]公仔箱論壇粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
8 f; y& d; o1 Otvb now,tvbnow,bttvb  }  D; ^$ G! O- r' J
無錫小排骨連菜飯$30* O, D* k9 I/ g" w7 W+ c4 J
+ V2 W7 a9 g3 d# G) `! P  J$ |
排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
1 h  P. c7 y  L4 r4 e  m' ^
" C' }8 `' c3 {/ S% u; |tvb now,tvbnow,bttvb粢飯$11、$17（加至原條油條）
; M; Y9 C! E) J1 \os.tvboxnow.com
4 \$ Y) T+ Q7 n5 G# R/ _! x/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' \: A; ~; E: P4 i0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- d- e" d$ }
       
4 z( L7 k: `: i& x5 u2 B: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H9 F1 n( C) G* {  K$ H: a9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
" J& X6 p2 i+ \1 o% H% m: a& ]% Mos.tvboxnow.comCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！tvb now,tvbnow,bttvb* U  c  O5 f5 x! R! q

2 V+ i1 K3 _  ]. {) D8 g( T9 los.tvboxnow.com
+ ~1 L  ?% r: @3 d唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
- O8 ]  o5 `2 ~" H8 u% h7 Mos.tvboxnow.com: ]: z2 O- t& d3 H" J1 l! x
$128閣樓炭燒厚豬扒
$ L6 f, ^$ h( [8 x2 H公仔箱論壇驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
4 A3 U9 _' _( |, N( X
; h- `' U* c) {: gtvb now,tvbnow,bttvb炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 s& H+ v) }
        tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ ?) [0 L) R. W! |/ O. G
美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 公仔箱論壇7 q4 F$ o) `% d1 E2 s' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 |' C+ U4 o* m; m; ^; ]
慢煮牛尾意大利飯$98公仔箱論壇. F& n% q/ K1 j5 ?, G& u/ u* Y
        os.tvboxnow.com* @/ d6 F* B! f9 P. g7 ~1 t! x0 ]; V6 J
牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
$ w% E0 {; j' a- j: f' A. Yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 J! l: w( h& y2 N  y
香蕉拖肥批$48- t4 j" o5 I7 X6 c" {

0 S* p+ [' K& o: {: T* \$ j做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 os.tvboxnow.com/ f. b+ _( X/ i
tvb now,tvbnow,bttvb! J" O( H3 h: O4 z, L( F# ^
        $ g2 Y- W+ a' v* h9 U- b
798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
+ O; y; i+ D- D/ ?  k- U" ~6 h3 ?9 E
$75特濃泰北牛腩煲 2 z5 u9 B( A3 P: p0 k; q& [
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
6 k+ Y( V3 {+ w2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H2 ~3 r' i" h! G# |tvb now,tvbnow,bttvb泰北牛腩煲$754 |# M: m! q7 E1 x. P! T
tvb now,tvbnow,bttvb2 W3 @& E, Q9 ?$ z! w+ f
以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。os.tvboxnow.com6 z; ~: L+ J4 N
公仔箱論壇: a  h: f1 \7 ]  v) L! Y2 U
醉貓田雞$80tvb now,tvbnow,bttvb5 q3 ^5 z5 V  y, c5 a6 ?" t

5 u$ C% |" R9 _% {tvb now,tvbnow,bttvb田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb6 u* \( ]5 v# X+ E5 i9 U7 ~

$ s' D. I. ~- q/ d公仔箱論壇馬拉盞椰菜苗$68tvb now,tvbnow,bttvb9 w. d" F/ H* P5 i( v" w- J0 {

: T8 y) ]- U+ v公仔箱論壇泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。公仔箱論壇+ [+ d! q, v% P7 D7 A; \
% p0 Y4 Y2 U/ g9 H

; A. Z+ g( {: K! U公仔箱論壇芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)( g; P: h) L: _  f6 t* p
公仔箱論壇, h3 x8 `4 t8 K% {
       
" o) x# `. f' M0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 U# c* U% y' o; X/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 d" Q4 m( B  d/ }' {$ C

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0