標題:
[中式食譜]
蓮藕扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-5 05:57 AM
標題:
蓮藕扣肉
3 N0 J; W: a! B+ O公仔箱論壇
7 m* U3 o& G. ]( x% \$ k
材料
/ }- |, R. I5 \公仔箱論壇
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
; f1 \( m/ _ J5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! z! i; r$ L9 x- u' k6 A) r
% \+ {7 u, a! a& o
做法
. N- U9 X% V$ Z# `! h& Z' l
1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
* e( N- U0 q) T5 y% N: ?/ V8 t$ C
tvb now,tvbnow,bttvb- m: {' Z2 n) K* ~8 x& }
2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
os.tvboxnow.com+ [2 M1 m1 N8 k8 N$ i. I: P* t3 N
4 k4 ?2 `' F1 H. U6 j) y公仔箱論壇
3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
公仔箱論壇1 W2 N# P3 i: d% Y7 ~& S- w
1 V6 D+ l( B$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
' q) b. S0 u0 D ]4 m公仔箱論壇
. A7 @/ X; ]. u
5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
4 v7 H# ~ M- i9 f. d
' S- l8 w& F2 E- T- H
6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
公仔箱論壇! m' j* i5 Q a, X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
