標題: [中式食譜] 枝竹煀禾花鯉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-5 05:57 AM     標題: 枝竹煀禾花鯉


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材料
2 E( @) e7 M! g禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 p9 R# O; f7 E# B# s2 h
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7 B- I, Y3 i! s$ C, H. ctvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) A" U, S& h& W/ V1 @3 J
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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# m( w& \5 {- ^$ e! ?6 _* n公仔箱論壇3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。- {+ ]# r2 T4 b5 S  n5 `

4 S; K, z5 A, c, \8 \) n  Pos.tvboxnow.com5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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