標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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' a% A3 o' f" Y4 [% [tvb now,tvbnow,bttvb九龍之首　興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v- U6 f: c, C8 h. d3 C
       
7 J( c6 q' U9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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0 P; ~) k7 `# B4 H1 F2 Jtvb now,tvbnow,bttvb■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。$ r3 H) B- o' J

! \, e5 L3 o9 ?) {tvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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% A9 [9 G& v  c; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門口長龍
- {- ~5 h& @% _' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 h! I! j% f
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿& h3 K. _: E  N% q; X; E
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做
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9 ?5 B2 E; o7 R( Y1 t  o/ F( m煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) R( s& y" t  S# }% j
       
* C2 k; Q6 v5 C$ H$ t/ f/ T: ios.tvboxnow.com此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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( c6 E. {1 }* C* kos.tvboxnow.com雞軟骨煲仔飯$30
2 I/ ~/ i& {1 D" U  u3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 g- C# _6 L6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇: w# W! o& N: {0 l9 h7 l# e

' C* b% x! l% Nos.tvboxnow.com鱆魚肉粒煲仔飯$25
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6 t, l( T# a. u- E' r0 B熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇! I1 h/ B1 O( J7 M" s2 d) C; v

: M: O; D" v# E0 W5 D9 J( Dtvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$303 p3 o! Y3 g& J$ u; w" s
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。# l' }" Z: W1 Q0 J. N

4 v$ A! H) e* h2 s# C+ Atvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細os.tvboxnow.com3 c6 o6 A0 a9 P" U+ d. {3 |
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)5 C$ n% h7 W$ O2 d

$ n  r8 g! ]% ~0 X& |+ H2 ntvb now,tvbnow,bttvb新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香$ w) O. }  {7 e3 V
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：; T$ b  M$ E' O# q; P# t" M
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 * V6 a$ N: L; e$ H! D0 i5 `3 r
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0 [- D$ c( K, o5 k% ~# A1 m當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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+ q8 d4 ^/ U) w( x+ y$ o0 Utvb now,tvbnow,bttvb豉汁大鱔煲仔飯$50/ d) J0 S/ Q. e& [# e. ?8 q
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$709 f: ~. K8 ]% @
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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8 s- I9 V8 t1 H; H* C; f金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 l$ O3 c- q2 t' {; V: ]+ n
       
. e; _8 P1 y3 ]; t- X7 z以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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1 [- ^+ n. ?) ?) c3 h3 U. C金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb: g5 Z. Y# ?) w! E: [9 O

. @0 q& Y2 i7 V9 {0 Sos.tvboxnow.com另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇+ c' A# i' P5 I. Y8 l: Z( {: z
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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+ O* s8 C6 b8 X7 I' P  c  i公仔箱論壇港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
* t; b, j  y) A' i& Q& e/ P# B公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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3 X" ~' b  e+ \7 s* K, Utvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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0 R" [" X0 K7 |+ A■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb3 y# v" l9 l0 q3 v( B9 W7 U4 h

7 c8 w6 A2 C1 L; h) g白鱔飯$48
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. d) z, J$ ^- }4 D9 d/ G# I6 M! K白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！os.tvboxnow.com* t7 J' o9 _3 [% j+ K/ T/ _

  ^4 D" q# b2 r* G- T( t; Otvb now,tvbnow,bttvb窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇4 l6 l/ B. Y+ S3 p1 U& D

& ~+ Q4 a5 i) X+ Q, e! P9 htvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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/ g5 w0 s2 W, P0 @os.tvboxnow.com坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。9 v8 J/ y! S2 m& n6 F

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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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