標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇# P( [- \; d, X4 Z. ]
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香
/ v4 ~2 q$ F- q6 V( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) z8 d: n4 ?( f■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。( Y6 N; l  V2 L% |, H& w9 k0 R
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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; D4 Q0 ~2 o! i( q* `0 {2 Bos.tvboxnow.com■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇2 A, A" R2 \# ]' h6 E

# ]9 V  E, m4 a興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
; ]- }$ l3 L" A+ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- N' B9 D/ F, q9 C; m8 @: \
門口長龍
: M5 p  A4 d8 S* [( D公仔箱論壇
' [! u% l3 r6 G& q& i每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb3 }" r! G& L( t# S% f6 K) s6 o
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店內爆滿- U( z" @2 N; n% E7 [1 H% V: h
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇. z1 r& R+ G' `! O
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密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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6 _+ y- k  p% e& H, F免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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+ L- I0 F- |% E  p: d! [  ?os.tvboxnow.com雞軟骨煲仔飯$30
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' R0 b/ Z( u" v公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
* }  G' R2 v! A6 a) t公仔箱論壇2 S6 P# K" O. a; W- {; e, F& b
鱆魚肉粒煲仔飯$25os.tvboxnow.com9 R# M( f9 E) O

8 O0 g, B" s) d3 _8 b; o) E熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb4 I. z9 g+ Y0 e9 N) F. h8 L

$ p+ b! y6 c) J+ ]$ h) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇$ g- n8 ^+ x. R1 d) g
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香煎蠔餅$20/細
  a5 ?4 q+ z& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B- m" P: p1 vos.tvboxnow.com潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
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$ L* S& q# m( A( O4 k- J5 k8 o公仔箱論壇新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
4 X9 G* ?8 \+ i位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb/ s- m5 m1 D7 L% B
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 % g$ g( M) @1 B' S9 W% I

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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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8 h0 j! C5 ^& P% ~豉汁大鱔煲仔飯$50: F, d& X3 d. E+ N

' C2 M( _9 `7 u) }公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 L8 K. g7 `$ S5 @" J" u4 Y
       
1 c/ L- x2 @8 B3 |公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 ! w# s" y" U; R
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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$ G  U3 Z5 S" I% i* b7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50os.tvboxnow.com  ]+ v$ `' u2 ]7 D4 v; |4 Z
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ & [- }; k; q9 a1 C7 a7 E" ^2 a4 ~

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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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8 D5 k  ^0 A! S9 u* Tos.tvboxnow.com港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
/ r  ~6 S& d1 R/ [2 h9 ^% a公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。1 M& a/ ?; U+ K: G  O/ S9 _

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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb" H& d( q/ ~% a: Q' E; [  _& o' c% e
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, s9 o% ^1 D) g' j5 W5 ~9 Itvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！! e. Z  \: y2 H7 e2 O& H0 O
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ {6 O/ ~& I& o0 |( A" M# ^

2 {  e% P3 c& z; k7 b% ^窩蛋牛肉飯$42
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  ~5 l) c9 z( n1 e6 F# b牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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1 Z2 p: |; ~$ f2 g# Q" O+ _花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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0 g5 o9 `. ~5 c  `' ]os.tvboxnow.com田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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