標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。7 R- G3 k4 d- e* i

' o) b$ ?2 x# Tos.tvboxnow.com九龍之首　興記日賣千煲一街炭香( Q7 T8 `' e* \
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb. i9 A2 {# z5 `+ H0 W$ d1 J
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇1 K" A6 ?6 j4 U4 `) c
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。. P. R% o6 O3 I, L, z  k7 G& G0 k; Y. b

9 x  a/ Z! y" L& ]) |) Ctvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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; I0 `) Y9 \0 x- P2 \: a/ ^os.tvboxnow.com門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿
0 L5 u! j; }3 Q+ u0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: P, d* J, L2 y# _5 i0 M$ W3 D
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 g1 F+ \$ x6 f9 w
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密密手做公仔箱論壇% G# k" R' N# O
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' w$ X9 D( Q+ J6 V. p) p
       
* E4 c: b' k1 q! U4 q3 R5 B. Ios.tvboxnow.com此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 os.tvboxnow.com0 q$ t' t8 b7 P0 n. Y- {. \! J

! B4 A  H: o# `3 e$ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 U( O2 o6 E; F- \
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 $ G- i4 w' t) e3 y9 M  m+ j6 X# ?" ^

4 `; y# M: J3 S+ a鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb' e* l$ D8 l, V' `  E3 t! a
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇  A- ~9 Y; l+ i: F2 p
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
. V* I9 R+ d* O" J9 B8 x公仔箱論壇
( P% ?( h' q* n8 l( k9 jtvb now,tvbnow,bttvb黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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) F/ J2 W- q. b. I  J+ [; Vos.tvboxnow.com香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb# I* x* H" u$ Z$ v* G& J4 D
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb2 d# U' i) r# ?$ t( N0 u$ D

- N# k. S6 V' j8 [2 M興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香: b8 G1 l% r4 }5 ]; f7 E' A
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。os.tvboxnow.com3 O' r  b1 y4 R& ^. y% }" d

% c; |) I3 a, u/ ~9 P老闆教路：
% \  e2 u# K4 R& K, q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* m. s; V, y8 @
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇" L' L/ e+ `8 T- v
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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, @8 k. M6 d# W- C5 ^熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
5 G) _  q6 M2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ A$ E8 o7 t9 J# C
豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇' a; f! e% _3 x7 Q
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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  U* Q3 W( Y3 D' C  @& Eos.tvboxnow.com金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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+ j8 l; K2 \; }5 q; u3 p公仔箱論壇金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ tvb now,tvbnow,bttvb% X5 T5 ]# H( x5 Y+ d% w

  T# M$ C; L$ V' G7 X0 ?9 j公仔箱論壇
! o) O" n- i2 Q5 r7 A銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 " e0 w3 J; t; n4 P7 I9 h9 C
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. }5 _* p# H. u' L

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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l7 U0 v8 Q1 I/ C4 T8 t$ h) R

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8 o3 c  l( `3 \5 o( C, N, C4 A公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
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0 a1 V3 U+ {' I+ R8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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# J8 U+ p+ @! @1 ]) `白鱔飯$48
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/ ]+ \: F/ w. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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# X. q0 i! f1 x; J5 t) s  t坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇$ i- m- s/ ~2 a8 }0 a
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [7 K2 O, D& l' ]8 U# x0 z

7 g) G" h# T* y1 h# c! b花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb! A' d7 ~, |2 L3 G% |1 g3 Q
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& O* Q& N* H# l: O+ P, ltvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61os.tvboxnow.com1 T' l/ M; Y' i, W+ i
       
- v" C9 `9 f+ g' K) K" k8 aos.tvboxnow.com田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

要去試試

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