標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
! X% `# T3 e( S
2.泡菜醃醬
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3.生醃螃蟹醬
$ s7 v! `: b5 r. f$ Uos.tvboxnow.com
4.石鍋拌飯醬
tvb now,tvbnow,bttvb0 y; s4 `# h) z8 b" o. {! v
5.魚露拌醬
os.tvboxnow.com: E6 Y1 H5 g# e$ i* l/ n8 H* s% e
6.韓式辣椒醬
1 l1 ]& a o/ ^1 r. O8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.拌冷麵醬
os.tvboxnow.com1 O) ]5 Z# J9 h! P
8.藥念醬
& f$ [& n8 |7 }# W/ }os.tvboxnow.com
9.煎餅沾醬
6 B) K* f. i8 b3 A/ z4 a
10.燒肉味噌醃醬
tvb now,tvbnow,bttvb+ D: a ?: H4 \+ f
11.韓式辣椒醬
* Z# H% Y- @. U' f+ [* u& P
12.韓風照燒醬
" _# h( ]- u W3 \3 e$ w5 f& e
13.韓式烤肉醬
9 W1 t" O3 L |/ z/ _! W) i* ^公仔箱論壇
14.酸醬
! c4 n+ n+ M d+ ^& d8 B k公仔箱論壇
15.韓國火鍋沾料
! B6 [% y4 n5 Y2 n4 ~$ P0 A公仔箱論壇
16.韓式辣烤醬
tvb now,tvbnow,bttvb; d* R3 `0 x" y5 v, S( I
17.韓式燉醬
tvb now,tvbnow,bttvb5 P! H. C- Q. W# E Q4 }
公仔箱論壇7 k* W9 u8 z( K$ Y; ~* G9 k
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
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A.淡醬油 90cc
0 y% p: m+ E' ^( g! @# m" h公仔箱論壇
酒 30cc
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砂糖 25公克
7 f' [ s& N& h! {, B公仔箱論壇
B.熟白芝麻 1大匙
" H" h6 m: Y0 }$ F& ~ F公仔箱論壇
芝麻油 1大匙
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胡椒粒 少許
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蔥末 2大匙
: R7 F9 \$ J9 q% q0 f& o公仔箱論壇
蘋果泥 1大匙
( j. [/ a- A+ y aos.tvboxnow.com
薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
% }) ]& R' I# E3 }0 [/ r3 l公仔箱論壇
【做 法】
" I. Q& o) ^/ O# ~) M4 y3 }1 n
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 b2 b! ]% \6 }' F
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用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( I1 b$ s. G4 j
辣椒粉 2又1/2大匙
os.tvboxnow.com9 U8 M) f( R* f6 P# d! e; b- R9 G
辣椒粉 2又1/2大匙
3 \; Y4 d ]: R1 @0 Y% Y- T& F
辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb# j) t7 i- E* m, H- |- G; i' z
薑汁 1/2大匙
3 x2 o% [5 m1 t) C+ Dos.tvboxnow.com
蒜泥 1又1/2大匙
6 C$ H5 W( x" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
% s& ~2 E$ c6 Y- I6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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. Q) L* F6 L4 W8 X! Y1 f" K( t
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
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韓式辣椒醬 50公克
& L; H: k; ~" U7 o6 H( o8 F
辣椒粉 2大匙
公仔箱論壇8 `$ @, a+ G% n+ H( [+ R% S' w' ?
醬油 2又1/2大匙
os.tvboxnow.com5 E1 M0 [' m2 L
魚露 60cc
9 t1 P% q6 v+ H) L r
酒 1大匙
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醋 1大匙
5 `. W! b6 \7 h! ~8 U
麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
; ~! g; s* P1 ]* kos.tvboxnow.com
薑末 1大匙
. j- o2 e! @) U+ T8 Pos.tvboxnow.com
蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
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將所有材料充分拌合即可。
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
6 f2 }% ^4 n+ m* U, a( A
韓式辣椒醬 50公克
- a- C( F0 }8 @4 u7 H% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 1大匙
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味噌 30公克
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薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
6 U1 W6 K$ y- Htvb now,tvbnow,bttvb
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
& L6 ~' W9 m5 G! m
全部混合拌勻即可。
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用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
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蝦皮 20公克
5 a$ i+ ^! O9 d1 ?1 c
蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
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將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
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水 50cc
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B.味噌 50公克
. h: A2 X3 y. f) M4 O3 \
細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
公仔箱論壇) C, K+ ~" g( } V8 N3 l3 `
1.將材料B混合均勻備用。
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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公仔箱論壇. l4 S+ X+ x$ E! m4 {8 v& o% J
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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4 V: h- p. f3 Y, ]) v% @os.tvboxnow.com
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
+ X7 W. q2 r/ I# o1 M! t+ r
醬油 50cc
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辣椒粉 1大匙
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辣椒粉 1大匙
5 A# {4 Z: r, q7 G2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 3/2大匙
! Q5 x. @& n) d) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
N/ g4 A+ l! |. c- u
蒜末 1大匙
! {$ |, W% X/ M' a" p! M" a$ t6 h YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奇異果 1顆
1 i/ w. {! g: a, }1 ?. W+ L/ N3 q% }tvb now,tvbnow,bttvb
芝麻油 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% N' ^$ z. b
熟白芝麻 適量
. v- b8 R% s7 @9 B: O: L
【做 法】
" d1 R. S+ s: z. R& M9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
. [. b" j2 v4 I+ g公仔箱論壇
公仔箱論壇1 t3 j. [/ ?& |% T
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
) O) A( K; ]5 {1 F
【備 註】
( ~/ d, t! Q+ q6 X
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com4 e; q) n @) r
淡口醬油 100cc
3 }4 v; y Y1 O' ~' R
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
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【做 法】
- d9 F- e g1 f$ [
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
' f7 X5 [. ]8 x% J' E9 q, r2 k
tvb now,tvbnow,bttvb( a) k; ^, g# P
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
6 P; d. _, j4 X9 Q
A.韓式辣椒醬 100公克
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醋 50cc
" d* l! z5 F( { V$ p
檸檬汁 1大匙
9 q5 ?! q& z: p+ ^; ?1 {
砂糖 1大匙
+ N% m+ V0 _% J( ?
蒜泥 1小匙
" k2 }3 J: G4 V8 o, H ztvb now,tvbnow,bttvb
B.蔥末 2大匙
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芝麻油 1大匙
4 k" d% W$ m3 E0 h, K公仔箱論壇
熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
7 @6 X" ]$ _% K
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
; r3 E5 E& H- y. K9 D6 N' B8 z
os.tvboxnow.com. m4 }1 W2 y! ^- u. S$ l
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ w- \! U8 O& R
水 25cc
: N" c6 s4 Y8 I8 z7 I5 j( w
淡醬油 50cc
3 E2 r2 h, ?, L0 v) W, T5 e. }5 X
酒 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb; _/ _8 @! g' P9 {: W- K9 |
味噌 25公克
公仔箱論壇( i$ T3 F( k5 c, h/ Q( \$ ?2 a/ L
砂糖 35公克
G/ Z& G- H6 q7 d* L公仔箱論壇
辣椒粉 1小匙
6 c8 p. Y* t; c- l0 _0 V' V+ Cos.tvboxnow.com
辣椒粉 1又1/2小匙
A+ }4 q# a1 x" Q4 _- qos.tvboxnow.com
薑汁 1/2大匙
, O- X: j9 I- O9 p/ `
蒜泥 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. q5 j( r5 n+ C
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" v, @8 x {2 A8 @+ k5 w4 y
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
# g; x2 v# t$ h# _# A
tvb now,tvbnow,bttvb! X% o3 m2 l1 H( k6 H* k- G
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
) [$ V( u6 p4 g' ^# H9 B# W% R
A.韓國辣椒粉 100g
9 b# }+ o" d' j( ~- a
熱開水 200CC
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B.洋蔥 100g
公仔箱論壇, H1 _! ^: Y* E; v% |' ]
蒜末 50g
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薑末 30g
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細味噌 140g
0 N @, x7 J. }
蘋果泥 100
公仔箱論壇% A2 O6 C2 }1 _1 T9 p
松子 50g
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熟芝麻 50g
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【調味料】
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A.沙拉油 200CC
tvb now,tvbnow,bttvb, K4 F) O# O- ~5 I) w) X- q6 I/ N
香油 100CC
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B.鹽 1小匙
- D: H3 K* _9 G, k
鮮雞粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# `( d+ d7 k" X# u7 G$ p) y
細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
8 e! ^6 y" f# Bos.tvboxnow.com
醬油 50CC
公仔箱論壇1 s* n7 c/ t: g: o6 W9 r
【做 法】
公仔箱論壇5 D3 u/ M$ V/ S0 p- o+ R2 o
1.將材料A攪拌均勻備用。
9 Z: s) B8 R& @" A- T: Atvb now,tvbnow,bttvb
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
5 J0 X" h9 X& }
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
; Q" B. z$ p: `; K公仔箱論壇
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
2 Q y4 Y0 y7 F/ @7 J公仔箱論壇
蘋果 1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `2 \2 X- z' _7 W3 z. R0 e) v7 o
洋蔥 1/2個
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味噌 100克
9 q; {9 q0 W4 ^* J. W# X9 x) f公仔箱論壇
蒜仁 80克
2 I& z4 d8 S# ], i+ T
蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( u6 A$ }) h. X
細辣椒粉 50克
- m( I! M1 b B" C% |' Q7 ptvb now,tvbnow,bttvb
糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
公仔箱論壇8 o" c- k3 k; ?. ^
【做 法】
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1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
& m2 O4 f3 ?2 z) \5 Etvb now,tvbnow,bttvb
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
k) r5 S7 E+ Y0 f/ V, g9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白芝麻 1大匙
os.tvboxnow.com, |) o% p' C; A' f
韓國辣椒粉 100公克
2 M+ n/ K9 F; A
糯米水 150公克
os.tvboxnow.com! r& j2 \0 Z4 r8 r4 M3 G
韓國味噌 2中匙
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蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
9 G6 _, y, M( U0 i公仔箱論壇
果糖 1大匙
/ ]2 ]% d+ t7 Z6 J0 d. S" _# s r
【做 法】
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1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
公仔箱論壇; _- J: L+ L& J+ K Q3 N
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2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
7 i9 G% g# b7 F* dtvb now,tvbnow,bttvb
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( g% ?* l U5 T+ f4 j
檸檬 1顆
, D9 F. @; g% ^1 k5 V' r, q& W0 ~6 y
魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
1 j5 D. F+ U9 I/ d
白芝麻 1小匙
公仔箱論壇6 e1 i9 z6 H5 L' I3 e
【做 法】
. e' p: J3 S( c. D3 t" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 u1 d7 g9 i5 \
蔥末 1大匙
8 v6 M2 d& k5 U5 atvb now,tvbnow,bttvb
薑末 1小匙
公仔箱論壇) X9 D- A2 e) ?
蛋黃 1個
( l- `/ H$ q& i+ C+ z7 {0 i0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
os.tvboxnow.com. |8 F0 E: B, Y' J% |1 A
(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
! s" G" @7 h- M, K8 w" z7 q1 |
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
9 C- E) w, V3 l3 c$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
* n) O* o I; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
1 t* a" f m; X8 P5 v
1.蒜頭及薑切碎備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! S. s- E! y" |# o6 {8 s8 T
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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