標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
公仔箱論壇. z0 A! A0 b2 l/ ?. e" @6 B6 n
2.泡菜醃醬
1 K0 P5 ~8 P l/ v: q; b/ H+ `7 u
3.生醃螃蟹醬
) l& Q9 f F- H. _* y& U' j5 G1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.石鍋拌飯醬
公仔箱論壇. l) T8 ~, M V5 p# }# p
5.魚露拌醬
公仔箱論壇) [0 g3 u X; f. O
6.韓式辣椒醬
: f4 F, p& O, w, Y* J
7.拌冷麵醬
$ b/ a" B | K5 u" Y+ o0 _) C$ h
8.藥念醬
) F5 I0 R; \- ?1 H6 I( W+ F. S
9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
: f/ N3 K6 u# Z% C0 h
11.韓式辣椒醬
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12.韓風照燒醬
0 f3 M1 ]& e# V \os.tvboxnow.com
13.韓式烤肉醬
os.tvboxnow.com; E7 ?, f! o a# z
14.酸醬
os.tvboxnow.com+ X5 w' a7 z" s; g4 D+ b
15.韓國火鍋沾料
$ T" f5 V" H: O# ~, }% u
16.韓式辣烤醬
公仔箱論壇! e; H, u1 g% ]# C8 u
17.韓式燉醬
7 X6 u* z( R3 y6 U- i& e6 c3 Tos.tvboxnow.com
0 x! ~& n a! a1 P2 n' F. Yos.tvboxnow.com
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 o0 G4 G& r1 G% g# |' V
A.淡醬油 90cc
/ T5 G+ c/ _6 W6 {. J( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
公仔箱論壇8 i( a! y: e3 X8 S/ ~6 o
砂糖 25公克
u& S* m5 K( S1 N- L* P6 @7 b
B.熟白芝麻 1大匙
+ Y3 z; V& n- A7 H/ y% |os.tvboxnow.com
芝麻油 1大匙
) m; Y r& r, V* U( \
胡椒粒 少許
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蔥末 2大匙
7 Y. M1 s+ k% U+ Wos.tvboxnow.com
蘋果泥 1大匙
公仔箱論壇- F4 @* \! o9 K
薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' z% r4 f; g! _- u' M' {6 ]& G- N
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
- b1 c' x, ^, ~; q) Z3 l7 d
9 R4 p( A0 Q" z# |; dos.tvboxnow.com
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
3 ?$ d- `# a' g) N公仔箱論壇
辣椒粉 2又1/2大匙
$ I" ^3 Y3 ^2 g# s* z公仔箱論壇
辣椒粉 2又1/2大匙
, d& e8 p8 H* B$ M$ J# k( @- {9 z公仔箱論壇
辣椒 1根
os.tvboxnow.com7 s) t. a: g5 }$ R& a1 i6 a
魚露 3又1/2大匙
, Z; d2 _ g ]7 b1 L% H' I1 Z! @
鹽 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb# u# |' l# R2 f6 A* c0 w
薑汁 1/2大匙
) f( g: M# {9 B3 S/ x. [0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜泥 1又1/2大匙
2 Q( s9 e! O+ b; C6 H J. b& k" u6 W
【做 法】
3 T% A, Y' p! ]/ l
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
5 }! O( |7 G5 [+ K% S( ^2 M- y公仔箱論壇
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
5 U+ ?7 h2 y( ?; o公仔箱論壇
韓式辣椒醬 50公克
. f* k; H3 {& b* g7 P
辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
公仔箱論壇3 k; c2 O: m; [( r5 R
魚露 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb. d" K; O6 b N+ B- t
酒 1大匙
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醋 1大匙
9 n" K: H$ k2 m
麥芽 15公克
, l( h2 r, @! M1 h: I
蔥末 2大匙
os.tvboxnow.com* O2 O( l0 Z$ }0 z! s# z- h+ ]4 L
薑末 1大匙
公仔箱論壇2 p. ]. f* u$ [; y% u* i# S
蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. `, o: ]4 ?7 g/ B- ]/ i
熟白芝麻 適量
) ^& k5 z$ e( | ^* }公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇1 g( p& \0 s' L0 s' A! {
將所有材料充分拌合即可。
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com$ i. T5 T/ O/ U
韓式辣椒醬 50公克
+ m& B& H) ]2 {* |6 o3 ]5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 1大匙
( ], i! D3 v) @. M
味噌 30公克
( V# e" f1 v! K8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1小匙
- W5 O+ t5 W! _( |0 m5 u' S; W
蒜泥 1小匙
! B: e) F# Q* R9 T1 d
芝麻油 1大匙
" p, J2 ^" G7 d S/ |) |tvb now,tvbnow,bttvb
熟白芝麻 1大匙
公仔箱論壇- F! ^" W6 X6 [2 m/ I1 q S# ^8 a
【做 法】
* G- `1 S( n" q4 Htvb now,tvbnow,bttvb
全部混合拌勻即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb1 |- J7 W( h8 j
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com- L3 g. Z( M) M
蝦皮 20公克
0 [" A1 U$ `5 |4 T \, N8 X% e" r/ i6 ]
蒜汁 30公克
, ~! L% X' Q+ ^( Z5 mtvb now,tvbnow,bttvb
糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
) [" n; R; w# Cos.tvboxnow.com
果糖 2大匙
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麻油 2中匙
0 F% _7 o @: e& H$ l. U
【做 法】
3 m7 k: D: d: i/ M" ~5 @公仔箱論壇
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
! U! J) e' w3 S1 a$ \; a0 r- D
A.糯米粉 60公克
1 @+ z. K9 o. b# k6 v. U公仔箱論壇
水 50cc
! M) ]$ P1 k" k+ t2 d3 `0 O公仔箱論壇
B.味噌 50公克
7 H3 l# I' _/ b' H9 {
細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
: u* g7 L# @+ a
C.醋 1/2小匙
2 l# C! ]7 h$ ?8 ~' M( R3 T
酒 1/2小匙
5 N( d& c `0 _# H2 m( |2 d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/2小匙
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【做 法】
# T( [7 Z3 `/ d. J6 a
1.將材料B混合均勻備用。
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tvb now,tvbnow,bttvb' P4 U8 @0 M- a6 }* c
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
( w* n# \3 l+ p
: g% ? y, x6 T1 S$ L, M4 A( w
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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# P7 k3 k, n$ G7 j1 q( G
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
os.tvboxnow.com9 m3 }; p$ p( a; T; {$ V
8 E( t$ j) v. m' s2 _公仔箱論壇
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
5 q5 G7 x3 X8 H1 S
醬油 50cc
! j, j/ o! J& r+ t% P* I
辣椒粉 1大匙
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辣椒粉 1大匙
1 o; e: A! w/ A) [2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 3/2大匙
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蔥末 2大匙
u R. U$ X+ u! V& i. V
薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
! y0 o. {2 e: G l3 @5 ?
奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
" t7 X, \! z, f) x
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
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用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
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除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 U- q3 ]! F1 i/ @$ @
淡口醬油 100cc
6 r5 d. L# c7 A( |" X
味醂 2大匙
0 T- A2 k; S1 A- a公仔箱論壇
辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
9 p3 C# c; |% p+ b& L# i) M6 s
【做 法】
$ c+ f6 R1 [2 S+ x) ?, ^5 P, R) rtvb now,tvbnow,bttvb
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
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備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ M) ]# r7 M- e
A.韓式辣椒醬 100公克
# }1 w) n5 @2 u S1 fos.tvboxnow.com
醋 50cc
9 v% U- P6 u' ~公仔箱論壇
檸檬汁 1大匙
) T9 o7 M6 i+ j* g
砂糖 1大匙
os.tvboxnow.com6 W' h5 ^/ d/ K; r9 N* w
蒜泥 1小匙
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B.蔥末 2大匙
8 R# Y+ n3 k& H( l5 W' m5 Kos.tvboxnow.com
芝麻油 1大匙
3 R/ v) q: U% K2 ?+ L; x6 _. k' Atvb now,tvbnow,bttvb
熟白芝麻 1大匙
m2 }& p- d; }os.tvboxnow.com
【做 法】
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將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
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9 |0 {: f# y- ]4 G. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
1 ]! a! Q6 [8 B; d: i. b# p2 Z j
水 25cc
公仔箱論壇1 X) J9 I. K+ z. u# w! n2 ~* p
淡醬油 50cc
! Z7 X4 K$ @4 W3 g
酒 20cc
6 k1 N# @( l/ v$ D; {7 h8 d% c. s
味噌 25公克
' W, \" ~5 b4 O- C' n9 U2 \: Nos.tvboxnow.com
砂糖 35公克
os.tvboxnow.com% z: w& C6 @; J! y( _
辣椒粉 1小匙
6 W- |+ M& p5 G% v0 b6 |
辣椒粉 1又1/2小匙
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薑汁 1/2大匙
) \. J: U- M- u7 Fos.tvboxnow.com
蒜泥 1大匙
os.tvboxnow.com; H+ S$ g9 b% o5 W+ g( G
【做 法】
. K2 \! p z& n) H Xtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 h! o$ x* ?7 j/ Q- S& W I
tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ r( p$ I1 J5 ], Q C
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
! P4 b+ K" z' O4 Htvb now,tvbnow,bttvb
A.韓國辣椒粉 100g
" e/ E- {, r% L4 O4 i
熱開水 200CC
os.tvboxnow.com4 Y5 V% R) ^6 G
B.洋蔥 100g
, K" u' M) j1 B4 E) j# B/ V
蒜末 50g
" }; \. O0 N1 [1 q$ M' r
薑末 30g
tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 g% V9 D( M/ [* k3 y/ e
細味噌 140g
4 b& e; W/ m: ^% [0 @' c' T5 E
蘋果泥 100
3 ]# z l' t" T2 t& A! j
松子 50g
+ D; H: H6 h+ H. ?+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
熟芝麻 50g
$ p t0 q; W1 e6 D% n* r* w6 q3 _) c9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】
- s& i) U2 a- H; x3 z# {/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
6 c0 q1 }) n {4 l5 A公仔箱論壇
鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
% Z: \1 J8 l8 u( o! ?& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 30CC
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醬油 50CC
9 s" M! `1 ?" y; v: u
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; r( f+ ^9 A9 u" a8 I" O, q2 \, `4 U
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
* V. E' z& g, N4 z( q* ~
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 F& @& M d* V- ?0 {
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
T5 z& u2 @, {6 j* w
蘋果 1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 R) C' v- K4 \ R. _( ]2 ]
洋蔥 1/2個
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味噌 100克
tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ W- ?# t0 Y, R
蒜仁 80克
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蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
公仔箱論壇9 V0 G. \; t( Q9 _, d
糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# t+ |+ k, Q1 b9 x4 S. V
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
0 U- V- K# o% z; n% d公仔箱論壇
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇! ^" J" b t! S5 d `8 H
白芝麻 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. L) O/ p$ g
韓國辣椒粉 100公克
公仔箱論壇9 G8 N6 O0 z6 I4 k9 f0 {
糯米水 150公克
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韓國味噌 2中匙
公仔箱論壇8 Z/ y4 W9 G( e5 `1 K
蕃茄醬 2大匙
4 ~8 v, j& m) D( v( L5 a
黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
, ? w1 h& Y, W1 Y" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
2 }: c3 l- E5 c0 l& R
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
os.tvboxnow.com3 Q) ~' Y" D7 C: _+ Q; k; \# }
公仔箱論壇+ |) F+ E4 ]* h. F; b
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- B& s5 _9 d. g q: F" g
【備 註】
( x1 b+ {* R4 H6 i% f8 ctvb now,tvbnow,bttvb
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% S- j# t' [) p% U9 i
檸檬 1顆
7 w$ ^8 ?: u! gtvb now,tvbnow,bttvb
魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
; n1 g4 Z1 s; I0 H& X$ I
白芝麻 1小匙
os.tvboxnow.com y m& n8 N5 z7 @
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \ F5 B d3 g$ {. @
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
6 z* [" g1 I, D; e, i( y0 W公仔箱論壇
蔥末 1大匙
. b! n/ y2 _4 `) m% o2 f1 E
薑末 1小匙
* U7 B0 z6 Z: G. N* L( a
蛋黃 1個
9 N: ?) X: H" B- |* V
【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
& C1 b8 |2 } T" a4 o* R7 V+ ?% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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