標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
2 v, S4 s* S9 x3 P
2.泡菜醃醬
. `& G7 w% S! p' U+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.生醃螃蟹醬
/ J0 h) I0 u2 z1 R& i公仔箱論壇
4.石鍋拌飯醬
公仔箱論壇5 E" D6 e/ t. \; V: _
5.魚露拌醬
v2 m: e/ P o. @+ c
6.韓式辣椒醬
7 V$ ~! G9 w" y8 H& r' C0 h# `$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.拌冷麵醬
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8.藥念醬
tvb now,tvbnow,bttvb+ {" Z% W# b8 j* m/ o, c
9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
& c: S5 l( x7 r yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11.韓式辣椒醬
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12.韓風照燒醬
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13.韓式烤肉醬
: d6 G/ ]3 {* U6 y* K) J公仔箱論壇
14.酸醬
8 `5 g( a& |% q t8 ros.tvboxnow.com
15.韓國火鍋沾料
; V7 g$ A) C5 bos.tvboxnow.com
16.韓式辣烤醬
& |. L+ }1 p* A5 m
17.韓式燉醬
# K) o& K# s$ j J3 k' u; x5 eos.tvboxnow.com
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
q9 Q; g) l. J2 E$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.淡醬油 90cc
% y/ l! W: g: p3 K. }4 S
酒 30cc
, Q( v7 J0 ^0 n- j9 qos.tvboxnow.com
砂糖 25公克
2 ?$ _ U, ? p$ E/ @3 n7 I7 O公仔箱論壇
B.熟白芝麻 1大匙
+ u; X, { I5 _) ?7 t x2 b+ ^2 J* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油 1大匙
公仔箱論壇 U) v. ]0 O' F/ L. q% J2 H
胡椒粒 少許
os.tvboxnow.com' w) w2 c6 u$ f6 J
蔥末 2大匙
_# @2 P1 t# w" F
蘋果泥 1大匙
1 l2 o. w) W& y! U5 J# T2 l# F
薑汁 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; j9 z" p+ V% k
蒜泥 1大匙
" g% b/ X z" o/ O0 _
【做 法】
- Z$ z# k `5 j+ }/ q1 |! [公仔箱論壇
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
公仔箱論壇& H" I/ H( B9 p- ~/ \! Y
; J- l* [- f: ]$ g% D4 K4 C3 ?! ?
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com: e% y* O" ]# O4 N2 T! X
辣椒粉 2又1/2大匙
公仔箱論壇; g: J' }2 y; | C% D
辣椒粉 2又1/2大匙
& E. W* C, q4 ], I! E% J$ F1 |os.tvboxnow.com
辣椒 1根
3 E. t5 K$ N" g- A
魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
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薑汁 1/2大匙
os.tvboxnow.com% F) m, O0 Q+ v S+ |7 ]
蒜泥 1又1/2大匙
3 z& I2 l$ I! D1 w, J' c公仔箱論壇
【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
% b+ o s+ J0 B. @; ~+ x
) i/ m! q* Q! ^9 c8 }
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
. X: Z: I/ P4 U) A: {
韓式辣椒醬 50公克
, q3 _" q' C! a+ o; Mos.tvboxnow.com
辣椒粉 2大匙
: R( V1 L( P p( B7 S# [0 w
醬油 2又1/2大匙
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魚露 60cc
+ J8 U+ S! U9 s$ q% \! eos.tvboxnow.com
酒 1大匙
/ H! L8 i" Z$ U
醋 1大匙
! i% w4 s" E: }, j$ R6 W
麥芽 15公克
& t2 d7 d+ U, t; [& U& e2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
蔥末 2大匙
( @* r( C7 P- A7 Z: n
薑末 1大匙
3 U8 a' T, H- r7 e3 u
蒜末 1大匙
( B2 v. F0 a: r- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
公仔箱論壇4 E- X m& y1 f& @1 i8 \
將所有材料充分拌合即可。
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$ F0 r* Z u" Z
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
6 T6 N7 v8 f- j0 M) T/ B
韓式辣椒醬 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb( E/ L/ V4 C! D( F: c7 q+ o. K
淡口醬油 1大匙
' o# C1 p- b2 ~! I5 ?7 w: Z! d公仔箱論壇
味噌 30公克
公仔箱論壇6 p, S/ Q2 e4 C
薑汁 1小匙
. ^* v0 E4 h, a/ s1 O5 ~公仔箱論壇
蒜泥 1小匙
% R! ]. ~9 k: [% htvb now,tvbnow,bttvb
芝麻油 1大匙
9 D( o6 n; f9 V- ?
熟白芝麻 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 e, h8 J8 w/ f- A- u8 K2 F
【做 法】
/ d' G8 v$ q( h+ [* T3 Hos.tvboxnow.com
全部混合拌勻即可。
8 q9 o: W' M4 a" g4 Y0 j
& ?3 M+ M' |- k7 f* Q- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
3 ~6 ?* ^5 K& a7 }$ j! G0 A8 }# j
蝦皮 20公克
os.tvboxnow.com, l6 y C4 `0 R
蒜汁 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb, T% O+ ~) }* J! d
糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
7 P6 K. {+ g0 Y. f( s' `! c
果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
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將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
" A' X$ y" q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.糯米粉 60公克
! ^2 Z& F7 [$ k8 H* mtvb now,tvbnow,bttvb
水 50cc
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B.味噌 50公克
os.tvboxnow.com4 T6 E3 ]8 g' t5 c
細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
3 a' q, @# u; z9 ]; Y
C.醋 1/2小匙
6 x9 Y. K: ^4 ?( B* t6 e; h% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 1/2小匙
, M) }9 y: W. Z8 I; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/2小匙
% g9 y5 q. p; K) a! o6 I8 ]5 aos.tvboxnow.com
【做 法】
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1.將材料B混合均勻備用。
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4 G' p2 |, o( ~
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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% ?) m. ~1 q4 D3 v
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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公仔箱論壇# O- g. \/ K' M
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
' I' r$ m* z2 ^& f4 T
, M5 L% D( O8 j y) W
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
5 M+ ?% Y/ U6 B% }
醬油 50cc
6 S) h1 R8 _: p8 J
辣椒粉 1大匙
- o0 q# X) Y `( S0 g5 C# L! q9 Stvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 1大匙
) ]. ]$ f! P& M: X2 c* s
砂糖 3/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 } L6 L8 p1 d2 c- ?
蔥末 2大匙
9 L6 G0 H' E% E6 F. p
薑汁 1大匙
5 `( ]- f+ ]( L9 n, _ m1 P) Ros.tvboxnow.com
蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
/ |1 W5 r3 |- z, \, H+ C4 H2 l; b% Nos.tvboxnow.com
芝麻油 2大匙
' L! ^" F/ W# ^ K, Y1 ctvb now,tvbnow,bttvb
熟白芝麻 適量
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【做 法】
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奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
& ^) O& P& J- N" a( s7 S1 g9 K公仔箱論壇
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用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
os.tvboxnow.com$ {/ M r0 J! X3 S/ ?5 R1 L3 i
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
4 A& s( ?2 x7 ^ E* T5 F, m. n8 P& [os.tvboxnow.com
淡口醬油 100cc
, b; ?- {7 ^$ A" I
味醂 2大匙
- T S0 }& p4 f C
辣椒粉 2大匙
; P8 `2 ^7 M) w; u3 R
蒜末 1大匙
4 j) ]4 Z( R+ E4 i$ |tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
q0 o2 Y9 d- @1 V
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 m( G- u8 N) s% k2 o+ s
7 D2 @5 N) l+ s5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
0 H% Z1 m, D+ d( J. K
A.韓式辣椒醬 100公克
5 ^9 V) B2 r* g J9 ?公仔箱論壇
醋 50cc
3 j s- U$ G! r公仔箱論壇
檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
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蒜泥 1小匙
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B.蔥末 2大匙
1 @# I, R2 F$ X; B7 p公仔箱論壇
芝麻油 1大匙
( M* C3 }, l+ f0 F* S* Y5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟白芝麻 1大匙
) Y- A% e6 k* C7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 k/ z% ^9 I0 e; w1 r
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- K4 K- P% P7 {# P
. W2 x! ]0 ?6 ?% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
) g# J$ O: I" z9 X
水 25cc
3 `) I% D! R; a+ I. p6 i5 i% ?tvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 50cc
os.tvboxnow.com- ]; Y/ M8 i0 y
酒 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 g1 G$ h( Z
味噌 25公克
1 {% b* N1 o, {/ B8 h
砂糖 35公克
1 v! H7 h! t, h/ g8 h V/ A$ M
辣椒粉 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. K. h1 m5 Y, f/ B
辣椒粉 1又1/2小匙
9 S. q2 Y( ?" F+ dos.tvboxnow.com
薑汁 1/2大匙
# S% s, E3 ~% u9 X& B5 |os.tvboxnow.com
蒜泥 1大匙
公仔箱論壇6 J% z- C3 o# t1 J' X$ S% M4 o. k
【做 法】
# @4 H% S; G# Q: q1 U; Z) r" itvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
, \- c/ o4 \9 {3 c/ I# z
/ Q' S* ^/ i% i
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 }; p' k) \ V2 M9 R
A.韓國辣椒粉 100g
os.tvboxnow.com$ H. [: \; r7 u
熱開水 200CC
) [6 N9 o B" l& N: ^8 i; A' [os.tvboxnow.com
B.洋蔥 100g
5 i* t3 u) H- g5 n% E/ a+ h) X
蒜末 50g
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薑末 30g
os.tvboxnow.com$ G# a. j1 y8 H; x2 a
細味噌 140g
! P; r& ]( t$ J. ?' m _
蘋果泥 100
( B% Y' ~, E6 B) a
松子 50g
, ~* x) _; E l- b
熟芝麻 50g
! {1 |# S* o7 `5 s, G
【調味料】
9 J; H: _4 K% L) h( V. M* ?* \& W
A.沙拉油 200CC
/ ]' ~2 ]. |2 ?% C/ m) @
香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
( r/ E8 p* r( g9 @
細糖 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb' [9 Y: `* e n- J
檸檬汁 30CC
tvb now,tvbnow,bttvb+ d, d( a5 G2 _' }
醬油 50CC
) ?/ B- d3 J5 k* Q0 V0 S
【做 法】
$ I$ M. m( Q7 `' M2 a$ sos.tvboxnow.com
1.將材料A攪拌均勻備用。
os.tvboxnow.com8 @* s. z- K& @! U+ d
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
1 u% O- | t2 p8 M: h. ~0 {& h/ Gos.tvboxnow.com
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
公仔箱論壇+ S8 @ O3 K8 B
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
" W( Y7 R% B t( S$ E: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1個
2 i& `# n: T7 J. y' ]! c
洋蔥 1/2個
+ H7 r9 h0 t- U3 j+ P$ k1 [公仔箱論壇
味噌 100克
v8 d, p: u/ a. K4 Y1 s( Gtvb now,tvbnow,bttvb
蒜仁 80克
% S9 f5 s Y: a7 t8 gtvb now,tvbnow,bttvb
蜂蜜 120克
公仔箱論壇: d: w$ A4 V: a( T# X3 s, S g
味醂 100㏄
: j( W% Z$ q r) I
細辣椒粉 50克
6 C4 i# ?" q) g+ ]0 w6 |公仔箱論壇
糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
$ s* l' w# ?2 L! `; [1 `9 @: k
【做 法】
: T# e' @" _. W I! [3 K公仔箱論壇
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
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2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
& |1 o; ^7 U2 W |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白芝麻 1大匙
$ M1 `4 u- G- \1 M* itvb now,tvbnow,bttvb
韓國辣椒粉 100公克
os.tvboxnow.com1 i7 a' S" ~9 ]; P8 H) ?
糯米水 150公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 |( Q" [7 u
韓國味噌 2中匙
2 L# c' h. }* |) t& O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
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【做 法】
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1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
5 Q3 V$ Z/ G1 d/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ X5 N- z- \; I% b
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 V9 Y. K2 E% i4 m$ ]4 T( v& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
( Q* r5 }7 M2 e" y g& O& q
檸檬 1顆
$ X8 s% x, ^# S* r3 Y F4 j2 R
魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
6 U4 ^" ~6 _0 S7 w$ S i8 Q* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白芝麻 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 ] |7 f, X/ F: Y1 W
【做 法】
公仔箱論壇3 E: {3 b1 n* m+ r% ?6 Z
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
) P }6 ]1 H* c) _. c- O) _7 R
蔥末 1大匙
- U6 I. n8 j! I4 l6 zos.tvboxnow.com
薑末 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb: ^; k: W0 i# o, H7 |! Q9 S
蛋黃 1個
! X5 P; w# _" Mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
& ?% W) w3 c( ]0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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* D: W! h0 a5 Q2 u$ Fos.tvboxnow.com
2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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