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標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-12-19 06:09 AM     標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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克林頓都食7 u' y3 j! I$ l, L4 o3 y
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# C, ~2 t; Q+ ?; D$ x& Etvb now,tvbnow,bttvbPHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。os.tvboxnow.com6 x  Q% K% ]' F4 }
tvb now,tvbnow,bttvb6 I# W/ H4 C1 m3 Q$ C5 p+ |. x
招牌牛肉雜錦湯粉$58
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8 Z' J* z" t, K- cos.tvboxnow.com一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
  T0 y/ Q6 ^8 |" F7 A! los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k& ]% B2 I* V6 s# W- u) K
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
6 A' S+ k" n9 k' ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 U7 t( K* Y) W& I8 @- U. @
越南蔗蝦每隻$48
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。2 w/ e/ B& W7 g! F5 A

4 j  L, D% ]7 {6 y2 K椰汁眉豆糯米泥$24os.tvboxnow.com. O6 F3 A% X- G0 D: {0 p' k$ r

, u# d" w& E% B% [: g: Y2 g眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
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3 F% Q4 d; @" O0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆豬肉春卷$48
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  r8 d+ x2 t; g+ U) p/ m4 b2 D# e: l脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。' [5 g9 l6 u. J
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# I& V9 d0 n& Z3 f# a1 R/ e. h' Ttvb now,tvbnow,bttvbSuki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~; }7 A! C) S2 a  F: W
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■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
% z; M) U/ K9 s) T( a+ x* _5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)tvb now,tvbnow,bttvb+ L9 S0 E# E5 V* v

" L, j2 A5 B. u: I公仔箱論壇越南名店秘方湯底
8 x" }# e1 o, s$ l+ n/ n3 c香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。公仔箱論壇8 A3 P4 K( t  N9 v% Z
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薯茸燴羊膝$88公仔箱論壇/ x9 _3 f+ e7 l' v) V

* K) V+ m, u% O* M( K/ N8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 * G/ k/ S( h  y0 T; g
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生熟牛河$350 X& T7 e( ^# m4 }! ^( Z1 Q+ e

( r; w# [& l, p2 v) Hos.tvboxnow.com牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A  U& ]$ r2 a: x* h

6 D* T; w4 f! ?公仔箱論壇明爐烏頭魚$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @. _3 Z3 Q1 u4 I. Q' ~

. A) d* Y' p* ?/ L! o, p8 F公仔箱論壇以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。* Y  b# t7 k+ G/ R9 h6 @0 T
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# n; g* @0 u4 w( K公仔箱論壇新越越式料理 (九龍城福佬村道)- r7 G2 e% L" j  ~

* }3 S/ f& E1 m3 P. A4 a: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ J, w8 X  R. {# Y
作者: vhoang55    時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing
作者: yinyinfei    時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错，非常想去试下先
作者: adaptor128    時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了 先去吃個東西 樓主的照片引食欲
作者: orchids    時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!



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