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標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-12-19 06:09 AM     標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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; E) v2 l0 d* l9 V3 oos.tvboxnow.com克林頓都食
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# C9 B7 l, }" z& k  R& G, ~3 Tos.tvboxnow.comPHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。tvb now,tvbnow,bttvb, W4 |- t  j" D  K" E8 s

! q* w& o- f% k) a& oos.tvboxnow.com招牌牛肉雜錦湯粉$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) P  o# R) C1 E1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% f* ?, k* Q# ]* T; C
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。os.tvboxnow.com) x* v0 [8 y% Q
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58tvb now,tvbnow,bttvb# u/ \9 B, n$ O# ~( c+ @

* I5 C/ l% u; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。公仔箱論壇2 i. W! Q% I7 J. d

, m0 ?$ I; S' f2 ]: c* Jos.tvboxnow.com越南蔗蝦每隻$48
3 I9 d  q' x7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! {, E+ C" t& X; B9 k3 Q
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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椰汁眉豆糯米泥$24公仔箱論壇& B  t9 Z# c$ E* h; r, p0 e

" H$ t; N9 ~" I% I9 E4 j9 A* c公仔箱論壇眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 公仔箱論壇% F- B: m2 n4 m9 m- @& B0 Q2 m
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香脆豬肉春卷$48os.tvboxnow.com) I( ^) A% [- B3 a6 Q3 ]2 t! Z

3 P- T6 }1 O$ E% U2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。+ z  }* v) Y0 ~' w
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3 y$ V3 u+ A: i7 @7 r3 h- R3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
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2 g9 @- f& b; stvb now,tvbnow,bttvb■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。7 [- C6 `) g9 }6 b% m

, q$ p8 j" u3 h- p& }3 Ltvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 d9 B2 F' M* T5 k1 N

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! z) t2 H) N' j0 |2 S$ Y# o2 CPHO24(沙田新城市廣場 1期)2 ?' v) `2 S) y' V0 H+ n7 x- P
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越南名店秘方湯底
2 t7 M; n0 n) Q! S! X公仔箱論壇香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。8 u  S& a& Z" h/ J0 @

9 V+ L# Z1 o6 w: K3 j% l! I薯茸燴羊膝$88os.tvboxnow.com0 i' d) n* B2 {- v7 k, |
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o. l1 @5 E0 v8 M: a  ~( V% |

; S9 n, O4 `3 x# I, W生熟牛河$35
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9 z7 |8 S7 ~: _" j: ]$ q9 ~, i牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 . V% n5 X/ S9 p# p) M
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明爐烏頭魚$168
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# n1 b# i' |# l; x7 b7 N* D7 N' _$ |以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。公仔箱論壇& z$ h7 Y; u) s' ^- S) E4 z

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# i* q0 V+ r/ T' Ptvb now,tvbnow,bttvb新越越式料理 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇0 j* z' I( |5 K9 Q
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作者: vhoang55    時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing
作者: yinyinfei    時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错，非常想去试下先
作者: adaptor128    時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了 先去吃個東西 樓主的照片引食欲
作者: orchids    時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!



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