標題:
[西式食譜]
雜菌釀方利魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-16 06:04 AM
標題:
雜菌釀方利魚
& }) D2 q N# C7 k) k/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b2 Y* q. Y/ g5 b, c
材料
os.tvboxnow.com6 B& e$ d0 Y# F1 I
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
5 @% D, ~. p! [" J' P公仔箱論壇
4 i- @" b, T' `( R9 qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb i& M& \! m, f- i2 Y' J
做法
tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 H: U' K' z9 X
1.焗爐預熱至 200℃。
6 i* q$ L+ { ~5 H/ [tvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com) B$ D" x% p \9 g N
2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
" u8 ~# O9 g$ m% O0 e* z
公仔箱論壇# z; R7 n, |: R4 A) |# A; w' D) `+ U6 _
3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
2 w6 G3 h7 Y u' O0 l$ W/ A, g2 {os.tvboxnow.com
公仔箱論壇5 P2 m2 p W/ O8 x3 M/ u; j
4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m3 s1 s4 M6 |" m7 s" I& D
公仔箱論壇. I* ^: \6 j' ^, S1 a: c. j, ^7 v
5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
" B8 V3 D$ a* i/ |( G
' @: U! H/ s. Y- s/ N公仔箱論壇
6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 A. Y8 b" w) N: Q6 J6 B) P
& l- o# K) e/ h( {8 k" Y3 k
tvb now,tvbnow,bttvb2 n' F; G: ?& `0 y, m# T, f
牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
( A% U7 [/ @) ]4 ]9 k0 p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
