標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
& I  f- m6 J3 a8 s" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X- T0 R5 M" \! I/ ]5 E/ p       
' R1 i& M( Q7 s  U  {6 Jos.tvboxnow.com■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。公仔箱論壇& w2 a6 e4 B& Q9 X$ H  o4 f
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^4 L: ]  ^8 p

1 X( U: T8 R3 c6 d■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。& A- J% u+ k* d; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 h1 `/ Q. U* E3 G; f; X
公仔箱論壇& R- S6 n2 u: [+ U; J7 M: F3 K
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。' q" C% y* g0 E
os.tvboxnow.com3 D' b  K0 {& |4 I- P
4 V" `" b2 s5 L7 y# @" ^4 B
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
* `/ M2 Q. |/ z9 Y+ _公仔箱論壇
; ~4 m1 B1 c9 ~) ^% M蔡瀾來到也無暇招呼
% D& i0 e' {7 d$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `2 d5 M. a! a

. b6 A3 @) C# S% C; g1 y佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
8 b# [2 G" n+ j8 A& x! r3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }0 I. R  K6 i! ]9 [公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉　不會催趕
6 r* k9 c8 O6 m+ Itvb now,tvbnow,bttvb店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。) y8 Q- a' b, Y/ i  i$ R' |

' }" \9 e% f3 U$ t# W豬膶燒鴨腸$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G$ w+ B7 C) q) L4 Q" t3 r- X

9 e( z3 A( W6 q8 L- Jtvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
2 f% m  X. n* S* d# B$ S4 Z! Y. d( M* j! H% E: x8 ^7 _
牛肉魚片腸$17
5 g- K+ L5 ]9 D9 t
9 O8 i; p) U6 ^/ x' N- U' Mos.tvboxnow.com粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
; `7 E% B7 J8 s/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^( \" Y! Q  _. Y鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇* h/ s& H/ R4 i
/ }% F( Y9 Y( R
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
1 e% X) @8 Y$ p
; {2 c/ Z7 C2 o, `1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋瘦肉粥$17
4 n  l* L$ h8 z4 q7 Y; R
% b9 B/ I$ B3 m( f' E/ \os.tvboxnow.com用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb& d' a* y- P+ J& {2 K2 s4 i: B

% ~7 A) }. r" V+ |蝦米臘腸腸$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" i% o/ U4 K. s+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: V( a$ W. y, m& H' I5 D- P
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
& ~! D* N) k" e2 C' c, nos.tvboxnow.com
  q$ p8 i( T0 d( A* t, Itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 ~" n7 m& d9 q; d5 p9 t
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
* v- S6 ^3 J+ ]: s' O1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） os.tvboxnow.com) u) X3 e5 s% h# z) ~1 R! g
tvb now,tvbnow,bttvb5 i# n- s0 L: B$ U+ v
公仔箱論壇8 t  ]2 e& f; o- z. T9 T0 s

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0