標題: [甜品] 焦糖奶油蛋糕Butterscotch Layer Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-11 06:07 AM     標題: 焦糖奶油蛋糕Butterscotch Layer Cake

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材料 & |4 [' X7 u, Z; j6 u& W/ y% u
白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙, L* x8 K5 J% J$ ~) |
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6 D; l, @) w5 k+ X: a6 U+ Eos.tvboxnow.com做法
/ D  E' w+ h1 y1 y公仔箱論壇1.預熱焗爐至 180℃。
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3 S2 Q  ]2 x6 G公仔箱論壇2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。os.tvboxnow.com% p4 f5 J9 P1 {0 a" Y- D
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3.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。6 [7 Z  z+ g8 o3 {

/ k' W5 k3 Q5 v3 m  ?/ j& ntvb now,tvbnow,bttvb4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。
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$ d' Y- B4 ~! g5.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。
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) U+ M! d5 z. x0 |, j: |os.tvboxnow.com6.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。os.tvboxnow.com6 d% [+ }. P8 A* W  \) W) B
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7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。
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' \- K4 X2 a: R! |7 Oos.tvboxnow.com原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。
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