標題: [中式食譜] 飛龍頭豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-10 06:08 AM     標題: 飛龍頭豆腐

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材料
$ u3 M3 j% Y3 c- V0 j7 h( V/ los.tvboxnow.com布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙公仔箱論壇# E7 |' R% Q6 f

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' h& b+ z" ~8 h/ Q7 f9 Y9 M$ q公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb% J5 c0 E& t# q
1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。
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2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。
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# r! j1 h6 A  S" e公仔箱論壇3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。4 R. m7 ?% A1 x* z$ M

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豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。
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