標題: [中式食譜] 芋香燜扣釀浮皮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-8 06:04 AM     標題: 芋香燜扣釀浮皮

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% i8 @5 m! J" c2 g/ j公仔箱論壇材料
# y4 c. F: D1 w9 h/ w8 @; T1 d乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb" s1 x0 v* S5 S. A  l8 \( \, u/ z
1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。公仔箱論壇- C! X* x& F7 |% t; @4 w

! p6 D0 V/ p! K( Ptvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。公仔箱論壇4 O. r0 G, n, B0 W
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3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。os.tvboxnow.com' p. {$ o! G. Y5 E9 i3 j
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4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' P4 F. [3 K: i. f

6 R5 k) S# `1 k2 w6 @* M# Ptvb now,tvbnow,bttvb5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 u( O. j4 O7 }* d; n, L/ z4 A3 ]
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。
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