標題: [中式食譜] 川辣鴨子豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-2 02:17 PM     標題: 川辣鴨子豆腐

材料
3 P6 V+ F2 ]6 s  F2 l8 \9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。硬豆腐　　　　1盒
2 \. X. O$ D8 v) y. ?9 `1 y$ ktvb now,tvbnow,bttvb馬蹄　　　　　8g
+ D9 i# J& |% @* F' Q9 N; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉　　　　　20g
9 `* I7 x4 E7 Z$ B青、紅西椒　　各2g
5 Y+ K9 B' U; O, D% Z* }tvb now,tvbnow,bttvb乾葱　　　　　2g
/ M) ]) V9 a: \os.tvboxnow.com蒜頭　　　　　2g　
3 z/ F" p3 [8 _3 V5 Y$ L" D指天椒　　　　2隻% X- y. q* B% W; k. C$ q# w
冬筍粒　　　　20g
0 P. n) x; E; K$ y! |0 N公仔箱論壇上湯　　　　　適量
- o9 D0 O: A  u& S3 q. C# ]公仔箱論壇香葉、花椒、8 M  d; U8 j2 C5 }+ D' ?
八角、指天椒
$ z9 D9 W( b0 p( D* `/ h及豆瓣醬　　　各適量9 B7 R) }1 B3 E

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3 a3 p2 ~5 F) n5 m0 b! a# [1 Htvb now,tvbnow,bttvb製法公仔箱論壇. P9 }* R/ d1 m# U5 D4 }. p
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
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3 L/ w5 W4 w+ [, Wos.tvboxnow.comStep 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
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. s% W+ {. `- t公仔箱論壇Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。3 b3 N9 h6 k. I
os.tvboxnow.com1 M3 W  H! Q+ S2 v, i
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小貼士
& U( P6 X- ^5 [- k豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。3 K7 i- P/ l# g6 B# ?# \9 W

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