標題: [中式食譜] 煙熏豉油雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-1 06:09 AM     標題: 煙熏豉油雞

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/ [/ l. l1 j$ D9 ^: I) X4 I& r材料
. z+ x, u: {7 P) s$ w/ a雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 ]; q6 R5 p( B- G

9 I- ]; m; Z/ I) _9 atvb now,tvbnow,bttvb汁料
6 C3 H2 N% q% Z( ~, R' t乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) a( |& E8 h* R7 I/ z; i6 D
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做法 公仔箱論壇7 v9 C" @: M7 p7 q* h! w7 g* j
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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* R1 B, v# U2 C2 K! x2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。4 T( e9 \0 t4 h7 }

2 t& }8 D: S( A6 s, d3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。3 B3 \( H0 Q/ \

' u, R2 v* V. r/ ?$ \os.tvboxnow.com5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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* y& j. V, [0 j- M( Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 U! P; b/ K- i( b" N, o* i, h( g

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