標題:
[中式食譜]
鮑汁鳳爪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:07 AM
標題:
鮑汁鳳爪
y4 f0 n+ {2 K, U \os.tvboxnow.com
& x9 T- U' y! N5 r `! L6 z- l
材料
公仔箱論壇4 @/ h1 J; N) D5 U
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲） 白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙
/ Q0 l+ a9 o5 H公仔箱論壇
( N" M2 G% [2 R( g9 |
調味料
& E6 u k3 R7 P7 }4 ^: j CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙 汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
! R. }( W1 x9 g, H6 \os.tvboxnow.com
公仔箱論壇0 |: m( W L c0 A' T
生粉水芡料
! y! `/ d7 r! | s0 q. q f5 \tvb now,tvbnow,bttvb
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
0 O! f* Q! V) f7 k2 u2 d公仔箱論壇
* c) G7 |1 S! ^
$ L7 _4 M. u2 H' m1 o1 x4 @
做法
6 k4 ^2 g, D# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。
T, k4 T+ @6 O5 C; d% b4 Z
) k' |- ]: b2 H5 H) A7 ]5 P( [: J# S
2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。
/ O+ h3 t9 e5 i
) j1 C& e$ _2 x2 f' K5 W
3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
9 A2 w7 m# k" w' m3 Z
' ^: N. j% d! b. h. I
4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。
& T# r. I1 h, r- ~, C9 v( `: O' k
os.tvboxnow.com2 q6 h4 f( r+ g" N
) O# {3 u. B ?: P/ t. b- T
- m* L% _# Y( stvb now,tvbnow,bttvb
作者:
awqcgbdghe
時間:
2010-3-29 06:07 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
