標題: [中式食譜] 湛江鹹香雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:06 AM     標題: 湛江鹹香雞


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材料
' o1 x2 E, P* U3 M雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲）　配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）　
+ Z+ {% ?: z) v/ C3 r" x& @) Wos.tvboxnow.com
; W+ d2 X" w4 [4 W. t調味料
3 s# e* [% f/ b. J9 `$ i2 p9 M; a公仔箱論壇清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙公仔箱論壇0 X: S" y( @/ l5 z. l7 Q- S/ H0 Z

3 F0 }4 b' R1 d8 Y& Ttvb now,tvbnow,bttvb2 w  I) v+ N: \
做法
' V; \+ Y+ i: E: I5 Q. j$ T  N1 b! _tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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6 V+ ?) t$ `/ L, d' htvb now,tvbnow,bttvb2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! D9 u( ~( B  w+ Y% v1 A  ~

" y7 e: I3 C/ y3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。os.tvboxnow.com2 j% ~+ M- S0 J# d" v* \; l

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