標題:
[中式食譜]
湛江鹹香雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:06 AM
標題:
湛江鹹香雞
- O: ~( j; t- m! m% v" Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ [. D$ }- w, D9 O) U
材料
' [7 [, A0 ^$ k/ k5 G+ g" M公仔箱論壇
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
公仔箱論壇- d: r" K" D- L% K( z
6 J' \% v# Z# X! r9 Vos.tvboxnow.com
調味料
* w5 d. |- v( O0 t4 J
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
$ O$ c1 j' g* b% w$ U( B
3 b/ h# \& c6 A% E3 B" P+ q
6 w7 y" _ c. F# _' `8 J' m
做法
+ P, q# E) D$ ?" A# a a
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
& S O" u/ m0 U/ [% d6 a& |5 e
. u/ h2 `+ S$ X1 u+ Q9 \
2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
公仔箱論壇% ^( F/ v3 p- \6 B
! Z( B- H. {- f# V' @, M* L
3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。
+ U, W' U& S9 z/ j A/ w. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
