標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:08 AM     標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。
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用胃感覺的藝術
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不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。公仔箱論壇7 y  H" F3 J; f& ~, a8 T2 u5 X

6 R- m& z/ ~) H  H1 d, n2 X公仔箱論壇身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!
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■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。1 Q% D+ l- V! Q6 a4 M
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■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。公仔箱論壇9 I$ K. ?2 P3 g" m- {5 Q/ z
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苦中作樂tvb now,tvbnow,bttvb! E, O  G- V# T! s# `& d1 K
       
; N. }8 `+ O6 y9 o) a$ ?公仔箱論壇外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。
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6 \0 S$ i* p( V3 N5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快樂回憶
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) t1 I* |. h& e' |os.tvboxnow.com將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。
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甜蜜脆味
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% ^' P) [1 F1 F7 i- z& G# ^上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。
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興奮の味
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- N1 j9 c6 x% W$ A2 Z+ d公仔箱論壇用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
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9 x1 C: E. ~* |6 a, h9 D公仔箱論壇諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：公仔箱論壇0 y  C0 |/ o0 e/ Y4 l7 q" V% _

7 s; n- g, N7 q. t8 \9 }' C11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more/ G* L- q! Z3 V9 e! _) h5 O
世貿中心 (銅鑼灣告士打道)
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金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋
, B; O1 v5 S' H5 eos.tvboxnow.com文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。
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$ E3 u. Y# T- \; F7 t/ W. p  Z: r朱古力高跟鞋$12,000        & f/ v; s5 D* S  o2 q
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整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 $ B  c2 ?. R( b) e5 u& M
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Pierrot$47,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ ?) ?6 a. |7 e: p1 m
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Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。9 C! U2 W: _& M# z5 j' {

, Y( A0 q5 a' x7 A4 c' ^7 I! y9 n( |盒子木偶$12,000tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ _3 V' Q1 Y$ ]; P) ~" G

' n9 z. s# `1 {2 v$ _, N: w木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。公仔箱論壇( e9 h8 k' Y& J- D

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文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)) `: s. b0 t) W; Y8 _0 \7 _

" u; T8 N( I% V9 |港產朱古力手袋蛋糕
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: L6 v% N% i& u9 p* m, r  s4 e& P+ J■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。公仔箱論壇- w* z# {, f. p& f! Z/ [; Y; ^; A! b* q; S" F

1 n- H! u! |6 {4 T公仔箱論壇懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。os.tvboxnow.com. {7 _$ g1 I- Z1 G
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蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* [, H1 w8 s* k7 x! c* v. ?

  Q  h/ N9 b  f: H5 z5 V手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。
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# y' o4 Z9 h! }( h) _! a朱古力花盆$800（須預訂）tvb now,tvbnow,bttvb3 T* k" o7 h! ^) C( [
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底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。os.tvboxnow.com1 ?* ~; l- L/ H/ l1 Z$ q1 O

! ~' U8 E" t0 F8 U# K* P7 J: d* Xos.tvboxnow.com五行─木$230
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以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。公仔箱論壇4 q! l4 a) K6 e# q
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Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)* D7 g2 S3 b5 C8 ]

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, c- o6 ~* ?0 z2 F■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

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