標題: [西式食譜] 紅酒燴牛仔骨配菠菜幼苗及荷蘭汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-27 01:21 PM     標題: 紅酒燴牛仔骨配菠菜幼苗及荷蘭汁


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材料1 R3 Y! |* x0 m& h, {5 g$ z
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許　
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汁料
8 n: B2 H" G, H( L4 P" O鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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- Q- S9 l) o. [4 k7 i' ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
& K+ m7 l" E: t  _' Z$ Z8 p4 B7 Y公仔箱論壇1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。5 T  }, P  g+ E* a- {4 Y' b5 O

: [. z& u9 S) T: v! n: n1 Y3 Q公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。& K* m3 V( ]* y5 M  |1 o; A

% E. b) t* s5 |: P: \tvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。& G% f" R; m2 |5 z

  `) G2 h  U, Q! T, X+ L9 O5 q公仔箱論壇4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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