標題: [中式食譜] 雲腿竹笙濃湯雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-26 06:01 AM     標題: 雲腿竹笙濃湯雞

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2 H" G$ K9 X- g% `& Vtvb now,tvbnow,bttvb材料
1 W! n7 [/ r9 t0 B, ros.tvboxnow.com濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙 8條、金華火腿肉 45克、娃娃菜 2棵、清水 100毫升. I) |# A, b, c: l

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做法
# X" I) V& e7 _4 n! k: X1 ^1.將鮮雞洗淨，切去頭、頸及腳，再切開成 4件，放入滾水烚2分鐘，取出冲水洗淨，然後注入濃雞湯，一同以大火隔水蒸30分鐘。) M& L% n  _6 z! e

* U% s( y0 h/ ~/ t% V  \. V) h$ U2.將雞件取出，用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。tvb now,tvbnow,bttvb. @* g; F$ ~& D

; u: k+ Z3 v# C2 K$ j7 w* ]& g1 e3.竹笙加適量清水浸軟，輕輕捽去衣，放入滾水以大火烚2分鐘，然後盛起隔乾水。
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, C/ u2 M% A% _3 i7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將金華火腿肉加 100毫升清水，以大火隔水蒸1小時至出味；取出金華火腿肉，汁水倒入雞湯中；金華火腿肉略攤凉後切片。
& q7 M) q. [0 r# ]1 v9 @6 R( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S7 |. {5 t4 S9 y6 t& L9 j7 L. g5.將娃娃菜洗淨，打長切開成 6邊，以大火隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇6 |$ C7 l7 e7 N% S% V) p6 `* {

. k2 `2 Q1 ^* G6.準備砂鍋，依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料，然後冚上保鮮紙，放入已燒滾水的鑊中，以大火隔水蒸20分鐘即可。
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