標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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9 W; [9 @1 B% {, ^. k5 R$ @* k4 I0 Dos.tvboxnow.com國畫 crossover西餅
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
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4 G- t+ i9 X- X& H4 ~9 _6 _7 j( S公仔箱論壇走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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- q2 b/ }% u0 R) hos.tvboxnow.com眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。os.tvboxnow.com3 g' H- f. C0 o0 R4 o
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+ P: w: N% I/ q1 v; L6 u0 [! m" n■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。
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( u) `- O# S, z& {# ^- e. d# o公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕（大）$268       
0 x9 B  w6 X0 K1 Y7 b: v1 o公仔箱論壇        os.tvboxnow.com6 l' W2 X* ?7 e) {1 M- Y* H
海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。os.tvboxnow.com9 B: a0 Z( e' }5 `; z

2 Q5 w' b: K6 b8 E公仔箱論壇朱古力慕絲蛋糕$32        - s; g8 a, K3 d. o. K
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朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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2 ]6 Q4 j/ I3 w4 @. b$ wTiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268       
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, Z9 g5 o0 s/ n3 D9 CMascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。tvb now,tvbnow,bttvb- M: m9 \$ Y. b% N" J; r5 w5 t" H

5 v4 X; V* ], A- q' b公仔箱論壇烤拿破崙牛柳$298
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; F# f2 D2 U$ N9 g5 h. k採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。公仔箱論壇$ h/ c0 ]4 v+ J: z9 J

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1 L  V: `6 f9 _. Gos.tvboxnow.comYU-E Cake+Cafe(天后永興街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: l- _" }8 m3 f- ]$ T

7 A" y: K' D; G9 N, \IFC免費甜品 Buffet
7 B6 G# ?* D5 @) ]1 l4 yos.tvboxnow.com去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm
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脆焦糖蛋糕
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採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。
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Cherry Jubilee
1 ^; A  j) Z2 c! j% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \( e! D4 d! O7 G6 c黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。tvb now,tvbnow,bttvb. g9 S" [! u( i7 ]% E/ F! c5 a2 b

& w$ Y& S& k) Z* S% D( Mtvb now,tvbnow,bttvbTiramisu
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採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。, p0 ]! a* o. A6 _$ g

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: p. m, M  y3 A0 U7 c! }( U# ?2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。H one (中環國際金融中心商場四樓)6 B5 V! c7 u8 q6 y% z: h) V; m
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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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