標題: [中式食譜] 竹笙釀蟹粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-18 06:20 AM     標題: 竹笙釀蟹粉


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1 i# z' l' S# o. l: b1 |  A) P# @0 j公仔箱論壇材料
! h; @9 l! M( K/ T( \( [& T( j7 i  Z蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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做法& N' j* p6 b7 N$ W" I$ h
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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( l- P: v( B8 u: hos.tvboxnow.com2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。tvb now,tvbnow,bttvb/ {) K! B& Z) P# U
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。, ?9 K! `. T  A# x
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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