標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!os.tvboxnow.com7 `9 s3 ~8 }" B$ Z! Q* O0 z

# |( ~" g1 s6 B* q: k6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪版蟹柳壽司; z% X- P$ \1 o2 \( X" W# |( L1 ]
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
4 Q0 m9 }* A3 b9 D/ g5 h5 J' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X2 k% Z$ O3 I2 P8 O公仔箱論壇蕎麥麪炒飯$40        . L6 J0 K* h! s# m4 V2 }
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 c+ W# x* L3 ~# D
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蕎麥麪卷$28        公仔箱論壇2 I  {/ ?9 B  ]8 z4 g* d3 R
       
3 h' o3 N8 n3 S# z7 W1 Q# u以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
" w8 r0 O* b8 a) R; O6 e5 n% ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 z4 @5 G5 m5 {3 r: m& O! V4 r8 ~
炒香辣蕎麥麪$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l6 D& x0 t1 V. @/ @; n+ l' [: W4 @
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 & u' Q) z# j4 b6 L; u% w6 k

, E1 o% m* W6 i% i9 z" j% D公仔箱論壇雞柳里芋蕎麥麪$45       
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4 J1 z+ V! i5 q" D4 a7 O/ b% t+ Ftvb now,tvbnow,bttvb木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。$ x/ _/ b$ a3 q; k' I0 i& \- F

6 ^' l+ H9 p% s: h2 Qtvb now,tvbnow,bttvb咖喱雞蕎麥麪$45        公仔箱論壇$ _- y) S" O! A( K
       
, \0 A0 t! H7 C* b3 J# F( r# g/ u8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。5 h# V0 T$ v, _2 b+ J+ A

* T2 v: B4 T' A" q& u! b% k蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 B7 J6 j% q4 Y. R

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8 B9 D( j" s( u) Y+ `* S店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。公仔箱論壇+ k' j3 m, @; R* l
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) D3 z! _  |0 T4 {/ h! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H( m% h+ `* q4 I$ z& c% j
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正宗日風　家用盒子蕎麥麪os.tvboxnow.com: n  b2 i( q7 b' G: b0 ^, r
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。( f0 Y% H" N# m7 a* J/ j

/ o8 e2 |  M$ E# v, `6 Jtvb now,tvbnow,bttvb迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。" r, B/ v2 f1 \4 E
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; ?# x4 d4 l2 i: ?■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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; ^. V2 _3 Z  L6 K公仔箱論壇熱蕎麥麪$25
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。  D' S; z3 V9 N+ j$ D  U7 P  \
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
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: b- \# i/ w( q9 j' U* |2 Kos.tvboxnow.com大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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, m% z/ S4 P1 K) R1 [公仔箱論壇大戶屋 (銅鑼灣羅素街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 g! E: v& ?1 u
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綠茶蕎麥 麪$35
) M- P7 `+ E4 Q6 J* _, s& _3 C公仔箱論壇麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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