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標題: [西式食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-4-22 08:19 PM 標題: 韓國泡菜

材料 5 `# \# a  F; C$ \) D
大白菜（又稱旺菜） 1000 克 – 1100克　
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粗鹽半杯　
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配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" |$ |# {. A* ^
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 _+ \. ]' W$ ~
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蔥段或洋 3 條/一小個

大蒜 100克 (大約半條)1 ^2 U0 K1 l* {- a
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; \- K3 s# ]# B

小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" E/ c. Q& o9 ?) e1 l

調味料 os.tvboxnow.com* q: p2 T6 o& N1 w2 U6 \' L/ g

辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 $ f0 T# E) t" I9 O2 X) z6 s4 ^

薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ Q8 P9 r8 }( g

1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y6 b( r/ _8 X6 L/ u1 E7 Q. E
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。os.tvboxnow.com6 j) s7 C$ s/ x4 F+ }- h
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:05 AM

woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much

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