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標題: [西式食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2007-4-22 08:19 PM     標題: 韓國泡菜

材料
8 C- j# m. r+ ?! Ftvb now,tvbnow,bttvb大白菜 (又稱旺菜) 1000 克 – 1100克  
1 }& m3 D; a/ F  K- B+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  l! H9 W6 ~$ b/ c" ?8 A, R
粗鹽 半杯   公仔箱論壇1 H8 j9 Z8 q6 M

$ [, |: |: l& s' x3 g" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
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# U. c' S6 ^3 O+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb; v# t* v/ ?3 D) d$ \* z2 S

# R$ Y. L4 Y7 S公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 : l$ N/ Q# {3 M( v: s

+ z5 j+ O% V' d  A- x" @os.tvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個
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) J' _, I4 Y3 t& d/ o' T公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)os.tvboxnow.com/ J9 e- q" W# r! B1 n; N7 z

4 _1 R& p6 e" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
7 U4 V! \9 R: a% Q- N* |& wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: _- H; ~1 i- a
小魚乾(銀魚乾) 30克 os.tvboxnow.com7 H! N! K; [; |
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調味料
9 x0 N6 J% S% U5 r公仔箱論壇公仔箱論壇+ `( `7 K4 V/ g( U& I# o% Q- Y
辣椒粉 3 5 克
, j3 v5 v( I3 X  k7 j# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z  n% R$ N, h
蒜茸 4 湯匙 + u4 \6 i" T# }
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薑茸 2湯匙
( h+ l( I' N2 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' I0 t. `1 ]! D% P, `/ x% b3 g
糖 1 /2 茶匙
* J: C. R# P3 x' t! Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 G3 r; e" [- ]9 ^0 e4 ~3 s. m+ B
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ H, F! z# i' s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a0 q% V  l0 s9 I  o
1. 大白菜洗淨,從根部打直切開,用手掰開葉成半 (不能用刀切,否則葉子會),每葉之間均勻擦上粗鹽,用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時,會有水浮出,沖洗乾淨多餘的鹽份,瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb' U. p( K1 j/ @  W
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃,醃(一天)好後瀝乾備用。
. X% c1 t1 C7 `( z公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟,瀝乾,用幾滴油炒香,待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ F+ I' R" L7 ^0 Q; d
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
5 h4 }0 k+ o0 z& H1 O3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間,醃料放在葉的中間後,由莖部卷向葉部,使莖部也沾多點醃料,放入木桶或瓦器中,用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃,再蓋好,夏天醃2天,冬天要醃4天左右,因鹽份不太多,醃好的泡菜要盡快吃完,入雪柜或陰涼地方貯存。
作者: carmen_girl    時間: 2007-5-2 04:05 AM

woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much




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