標題:
[中式食譜]
富貴魚翅撈飯
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作者:
tonyyyf
時間:
2007-4-22 08:15 PM
標題:
富貴魚翅撈飯
【材料】
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發透魚翅二百四十克
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蝦仁一百六十克
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帶子一百六十克
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火腿絲一湯匙
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蔥粒一湯匙
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清雞湯一碗
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白飯一碗
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【調味料】
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幼鹽四分一茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(一)將發透魚翅用薑蔥及紹酒飛水三分鐘後撈出，用少許清雞湯拌勻，略蒸至腍，待用。
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(二)蝦仁、帶子用一湯匙生粉拌勻，飛水待用。
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(三)將清雞湯加入魚翅同燴煮至入味，並放入蝦仁、帶子、火腿絲同煮勻。
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(四)將一碗白飯放入大湯碗內，把上項魚翅撈入飯中，放入調味料，灑上蔥粒，即成。
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