標題: [西式食譜] 臘腸榆耳腐皮卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-10 06:03 AM     標題: 臘腸榆耳腐皮卷

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- {* {" l! t, P" U! O8 v公仔箱論壇材料. X; `) _* q. O: L
臘腸 40克、榆耳 20克、葱粒 20克，腐皮 1張、蒜茸 10克、脆炸粉適量、雞粉/砂糖/蠔油/生粉水各少許公仔箱論壇7 @" M; E' W1 F) h5 P

4 o8 `$ B8 @+ H公仔箱論壇做法8 C4 b& n9 d1 m
1.臘腸原條放入鑊，用大火隔水蒸5分鐘，攤凉切碎。
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' N/ U9 f. J% J  e: h% v9 ~8 ^2.榆耳用水浸透至軟身，洗淨切碎。& e. A1 e0 m% ^. u- Z8 d
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3.燒熱油鑊，用中火爆香蒜茸，放入臘腸碎、榆耳碎及蠔油炒香，加雞粉、砂糖及葱粒，最後用生粉水埋芡，盛起攤凉。
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4 W9 d% v, p. [0 r* i0 r& Qtvb now,tvbnow,bttvb4.脆炸粉加適量水開成薄漿；腐皮剪成8塊三角形，放入餡料後捲成條狀。
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5.燒熱一鑊油，將腐皮卷蘸上薄漿放入鑊，用中火炸至金黃色便成。
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