標題: [甜品] 拔絲香蕉蘋果 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-7 06:23 AM     標題: 拔絲香蕉蘋果


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- Q0 A" ]' m, Ntvb now,tvbnow,bttvb材料
3 i/ e8 D( g( n$ ^2 o- p  Gos.tvboxnow.com蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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做法公仔箱論壇, @0 e5 U- W' W$ J3 `" G7 v0 X
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。公仔箱論壇6 o( c" f0 [7 v7 J
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2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。7 f6 J: g% e" f/ V
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。
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1 F+ [0 O) e# k. h( Y0 `公仔箱論壇心得
7 \/ E; l+ i: z7 {! z: W' K: L- A公仔箱論壇「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」

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