標題:
紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes
[打印本頁]
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:18 AM
標題:
紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes
紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes
南半球的天氣漸轉冷，想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐焗羊膝啊。
4 v) o4 H$ _4 |- u( ctvb now,tvbnow,bttvb
1 W N5 @* K+ F# W2 n" J
幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了
這枝澳洲特產的紅酒
，來試試吧！
. K( J( |5 M* l+ I) v2 gos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 H' S( H4 a8 g; }; U
喜歡吃羊扒的人士，羊膝也不妨試試啊～
tvb now,tvbnow,bttvb4 R2 \: A' l& m: o+ X7 v
0 u6 y, T% z" o0 S! Q. J7 j7 |8 r公仔箱論壇
公仔箱論壇$ v1 H [( J" A% C' r Z
: W7 J5 ?: I" mtvb now,tvbnow,bttvb
' i% T& K) j7 V6 M. M6 g/ H M
材料：
! ^/ O: |9 e. v9 f c
2 m+ J6 \# Q8 Kos.tvboxnow.com
羊膝 2只（lamb shanks, 約900克）
tvb now,tvbnow,bttvb+ e, l& C5 O8 J. _' Y
鹽、胡椒粉少許
公仔箱論壇. m4 {7 M5 v' v! _
. x! f5 u+ }0 }* Pos.tvboxnow.com
迷迭香 三枝(rosemary, 連梗)
1 ^& d6 R1 U" v+ K9 w7 a/ C8 N公仔箱論壇
西芹 4條（celery, 切粗塊）
+ f$ T. Z/ C+ L, e+ e
紅蘿蔔 (carrots, 切粗塊)
os.tvboxnow.com/ b# }7 `; y; I# X) W: y+ g
洋蔥 1個（切粗片）
/ C7 G. U' j) } v$ `7 J/ r2 M5 wos.tvboxnow.com
番茄醬 (tomato paste) 2湯匙
3 H4 P& U% |& X: ~1 D, t6 x
紅酒 2杯（dry red wine, 約500 cc）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, d, c+ w$ T( R: U
雞上湯（即高湯）3杯
' l( s k' ]) C' |( g ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙皮 1條 1x3吋長（只橙色部份）
% Q+ ]4 q2 D0 s1 R' c
橄欖油 少許
/ D! V O# d* w5 \tvb now,tvbnow,bttvb
7 k& z5 j! T( ]% U Y* htvb now,tvbnow,bttvb
薯蓉材料：
0 h+ Z w( u- G* y. {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# K9 |3 I; b/ b6 P
馬鈴薯 2個
公仔箱論壇+ A( G+ j0 [" |/ R1 e* E
牛油（butter）少許
tvb now,tvbnow,bttvb& ]- V/ x! D: A" i! v
鹽、胡椒粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 E& R; j" f2 E8 g- R5 M _
牛奶適量
' n/ g& K. k7 z' j& q
+ g2 J3 C3 G# `# g- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料（Gremolata）：
tvb now,tvbnow,bttvb% T! F* l$ J/ B6 z6 R
& h" q3 w6 @1 z& E6 V m ]$ a2 U
新鮮洋芫荽 2湯匙（parsley，切碎）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. l* ]( a. q. E
檸檬皮蓉 2茶匙（只磨黃色部份，非常幼細）
os.tvboxnow.com& O. _# X9 D- k4 X$ P5 X# _; M! |
蒜蓉 2粒（去皮，剁蓉）
" Q- @; [5 e6 b, C6 u9 M7 z5 [6 Q
公仔箱論壇% @4 O7 g4 W% F$ T7 O! a8 N/ q
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n, H1 v/ A. M5 m' y
8 X* ]4 o7 J; n
1. 在燒紅的鑊中，下2湯匙橄欖油。在羊膝各面上灑下鹽和胡椒粉。放羊膝在鑊中煎至各面金黃色。約5至8分鐘。把羊膝轉至入焗爐的大盤中，蓋好。把焗爐預熱至180度C. 把焗架放在中層。
7 {! f: l8 i @. c* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F: S2 a6 V* f: ` Q' ^os.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com( P# N7 v+ @1 \) K- L
Y+ j8 k7 P/ o6 B& V
2. 在熱鑊中，放下洋蔥，西芹，紅蘿蔔和迷迭香，用中火炒香，直至所有材料轉微金黃及軟化。加入番茄醬，繼續炒勻，約2分鐘。倒入紅酒，轉用大火加熱煮滾，直至鑊中汁液變少及濃，狀如糖漿，約15分鐘。
- i- O4 Y7 `2 W# b
公仔箱論壇* G) u% l: A2 a U( Y
3. 把羊膝放回鑊中，加橙皮及雞上湯。煮滾後，轉回入焗爐的大盤中。汁料最好蓋過羊膝。放入焗爐，焗約兩小時，直至羊肉稔身（軟化）。有需要時，把羊膝轉面。
tvb now,tvbnow,bttvb6 V+ u& b9 _# c/ F8 ?
- ]; q3 A1 Q. _( z5 H) e/ ~+ }2 w8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
4. 在焗羊膝期間，羊膝就快焗好前約45分鐘，把兩個馬鈴薯去皮，切粒。放在滾水中，煮20分鐘，直至軟身。撈起，瀝乾水份，放在大碗中一會，讓馬鈴薯吸收水份。用壓馬鈴薯的用具，把馬鈴薯壓成蓉。期間，加入適量的牛油，鹽，胡椒粉，牛奶。自己要試味，直到滿意為止。
3 W* C1 Y" E% F$ D
2 {: {+ y& s/ s1 Z; Z$ b
8 ~, r0 V8 y$ Z0 ~: Q" I6 S8 s
) b+ f7 m1 c2 D0 L1 i5 C
5. 在一小碗中，把蒜蓉，切好的洋芫荽和檸檬皮蓉拌勻。這是獨一無二，令焗好的羊肉，吃起來與別不同的 “gremolata”調味料！帶出的羊肉味更鮮，吃起不感膩呢！（基絲汀更喜歡加多一點點檸檬皮蓉，雖然磨檸檬皮，有點吃力，但好吃，就不介意嘛。）
* X" w' }* v. k6 M3 aos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com- Q0 R2 y/ E. u/ F
% q3 K l* M$ |: r. D% X
: A: W. f) z1 X* j" y
6. 當羊膝焗好時，把迷迭香的硬梗丟去。上碟，羊膝放在雜菜面，把gremolata灑在羊膝上面。拌以薯蓉，趁熱供食。
os.tvboxnow.com0 Y1 O; n" e$ _( y7 @) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q9 i! F- E+ g. f' r! |" D8 {7 Q
溫馨提示：
( n+ ?: f/ _1 B8 r# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com/ s, K) `% k; o n& a; D/ W
磨了的檸檬皮蓉，很難取出。如果在磨上加一塊保鮮紙。磨完後，用小刀就很輕易刮出檸檬茸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! ]5 S5 h. d$ W8 ]
' @# K" X1 }* _9 j k" M; C
4 g$ z y( _; ]. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O1 V% p$ ~# ?( k. S4 r公仔箱論壇
更多内容:
http://www.christinesrecipes.com/2008/05/baked-lamb-shanks-with-smashed-potatoes.html#ixzz0W7IV2GAk
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 11:58 AM
唔該嗮，師兄
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
