標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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: I, ` h8 `- E5 U& a- n( ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
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( t" f( [; V9 p: O+ I9 {/ L公仔箱論壇焗薯 兩大個os.tvboxnow.com& M- E' ^/ d' B; [% f! x
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇 a1 p, v- ?, I! d/ M8 y
酸奶油（sour cream）1/4 杯os.tvboxnow.com \4 Q! F) Z( W% k' Y
牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb% x7 Z0 Z6 G) Y7 H
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙os.tvboxnow.com: f) B# j% w u( R1 N5 ~* U
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
{5 r0 x! i$ o9 _/ m公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量
1 u3 y8 V5 V% R" S橄欖油 (olive oil) 少許. k7 _( q+ R5 A% V
海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ^1 c; x" Y* t; E( T0 I
蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb( Z) ~+ U. S$ Y& ~& }) p
7 s p/ ?5 e" a* g$ v+ B7 w5 los.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb, L. [6 Y9 B/ Z% ?
! p2 D0 ]" @6 }公仔箱論壇1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb3 n( j1 A$ U4 _% i* C+ |# @
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s8 M% x) I! t) j% t
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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7 s% [' D7 N P" o+ j# T4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。# }- j. R \' F
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！os.tvboxnow.com, O2 O+ c" V/ J4 d8 p0 a. K5 N
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