標題: 法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:16 AM     標題: 法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】

法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。* k6 S& [1 g  i4 |& T

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可做 3杯份量5 E' T* k) t6 H6 b7 E9 ?' s

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麵粉 1湯匙os.tvboxnow.com; ~' }9 A1 G& H
糖   2湯匙
3 C5 X& X+ H0 L: l4 q牛奶 50毫升
0 @. M3 }) K: a- E8 B. ]; l' Itvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿油  (vanilla extract, 香草精) 少許, L2 }: M- u9 `% F: v6 s

+ _  \& D  k) H6 ]公仔箱論壇做法：! H  l- _$ s8 f9 {8 w9 @

• 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
• 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
• 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
• 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘  (視乎焗爐的熱力而定)。

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