標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～os.tvboxnow.com* n% C, h2 s8 M/ A0 h' D
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～os.tvboxnow.com' p. Y3 a; _3 B0 q

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材料：4 C# X6 a! J0 h4 A7 O7 w7 c
tvb now,tvbnow,bttvb0 e: u( l8 h- ?" ~( F6 Y; V
豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k7 M9 J2 U0 G# f
洋蔥 1/2個
/ O6 w! {6 p0 [) Rtvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒  隨意（切粗粒）公仔箱論壇+ r# m- n" I" r1 Z" i' @+ Z
番茄 2個（切粗粒）
5 c0 \9 p3 C- G% v4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
, |/ i' T; I8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）% i4 ?( l1 E9 G) ~
蒜蓉 1/2茶匙7 r/ s8 v- t( I- Q
白飯 2 碗
) Y( a4 C) u5 z: R1 T  p公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb: \1 H+ V1 ~3 e
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙7 g. r2 k5 F9 _3 k' H

0 O0 m+ y0 y. n) Qos.tvboxnow.com醃料：8 ?' [! z( o7 V8 ~/ T, I
tvb now,tvbnow,bttvb+ A, e  P. _' O9 @: p4 P. A
生抽 （醬油）1湯匙
9 i' X# w+ m$ Z0 C: f: z6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙os.tvboxnow.com9 D( L! A0 {; B7 t$ ~
粟粉（玉米粉）1茶匙
( y& F& Z8 ^, ?8 V/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
: N: e3 T+ `6 n薑汁 1茶匙
/ J9 s2 x: D/ s$ z# u8 j# i0 x公仔箱論壇麻油 少許+ S  X* j2 g) y* x3 K7 B' K
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
9 T0 X1 ^6 V9 @+ c) z
' p8 {& A1 J4 ~; Z# ]; ztvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
6 \& y& j& O- d$ w4 |4 B4 j6 h% W公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
; x/ w+ z5 k$ N+ A% h- G) J  p清雞湯（高湯）3/4杯
2 p' V; V3 A+ N4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
: l. \/ J# w  d4 H+ M+ W鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ Y2 k) G7 G* p# j
糖 少許
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os.tvboxnow.com& T6 r: b4 F7 h0 C8 A* @

7 n# U4 w- n8 @' W做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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/ b& |- d( _  k. R( n4 Xtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr

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