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標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:14 AM 標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～

基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～0 Z+ S) [) O: S) ?" k

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材料：

豬扒 3塊os.tvboxnow.com" _/ i% r1 T. n# L% p* o+ n
洋蔥 1/2個
青、紅椒  隨意（切粗粒）* h" k. ~) ~: o- r* @
番茄 2個（切粗粒）os.tvboxnow.com. _: Y" t, o/ `. u; a; R% u
蘑菇 5隻（切粒）+ Y5 _% N- d% H2 M; |$ y0 `1 G
蛋 2 隻（打散）
蒜蓉 1/2茶匙
白飯 2 碗
芝士（Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb# N# a. |, ], c* |
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇5 b8 r. Z. j0 u3 P
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb* h: B- g: B3 i: e# V4 U

生抽（醬油）1湯匙
糖 1/2 茶匙os.tvboxnow.com3 O1 d# U3 N! x5 v  z+ v9 B
粟粉（玉米粉）1茶匙
紹興酒 2茶匙
薑汁 1茶匙公仔箱論壇$ \  \2 `6 @7 C* D" P7 H
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ b0 \; d$ \  n1 I; ^
黑胡椒粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `, m& K8 N- [% i6 |$ I
調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇( b% K1 w) `0 g4 \0 y( K7 A0 n
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
清雞湯（高湯）3/4杯7 l8 @- n2 U2 K0 S* C  i
麵粉 (plain flour) 1湯匙
鹽少許os.tvboxnow.com$ C& p  K- r6 K0 w1 J2 o- x& U
糖少許' D: \0 ~5 k, Y' U

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做法：

先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr

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