標題:
[食肆地點]
Her Majesty御用 英女皇牛回歸
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-3 06:08 AM
標題:
Her Majesty御用 英女皇牛回歸
最近曾特首一招慳電膽券政策,引發民憤,更令小記非常懷念前事頭婆。建議大家一嚐近日再度回歸香港的蘇格蘭牛肉,來睹物思人,或化悲憤為食量。這種牛肉大有來頭,正是英國皇室的御食牛肉,優質、矜貴。
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長於蘇格蘭草原
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香港是牛魔王的天堂,隨時都吃到世界各地的牛肉,又以美國、日本、澳洲最普遍,想吃得更刁鑽,要試試 Jimmy's Kitchen於11月引入的蘇格蘭牛肉。潮流愛吃穀飼牛,蘇格蘭牛卻相反,沒有粟米當飼料,吃的是蘇格蘭草原的鮮草。蘇格蘭多優質草原,空氣又清新,牛隻經自然飼養,吃大自然鮮草,令到肉味濃烈,油花分佈比例均勻,肉質軟熟。懂得吃這種牛肉的必定是識貨之人,其中一個就是英女皇。
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皇室授命供應商
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Jimmy's這次引入的頂級蘇格蘭牛肉,千禧年前曾有段時間供應過,但自瘋牛症一役後便停止入口,今次是再度回歸。屬純種鴨巴甸安格斯牛,貨源來自 ScotchPremier,是家擁有英女皇授命狀的英國牛肉供應商,負責供應皇宮內的牛肉貨源。這種蘇格蘭牛肉就是英女皇的御用牛肉,品質自然受到許可。分發來港的也講究,供應商特地安排專人為 Jimmy's揀選優質貨色,到港後,牛肉會於自家風乾櫃作 21日風乾處理,牛肉味因而更濃郁。
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蘇格蘭牛柳$700( 12oz)
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蘇格蘭牛柳煎香,肉質細嫩,肉心鎖住肉汁,牛肉味道香濃。
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蘇格蘭肉眼扒$620( 14oz)
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揀選蘇格蘭牛肉的肉眼扒部份,油份充足,肉質偏腍身,味道帶帶淡淡甘香。
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蘇格蘭西冷$620( 14oz)
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西冷扒加鹽煎香,保留原汁原味,西冷肉質軟熟,牛肉香濃,咬落很 juicy。
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Steak Diane$600
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牛柳肉以焗爐煮過,再加干邑慢火煎香,以乾葱吊味,醬汁香濃,質感相當軟熟。
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Jimmy's Kitchen (尖沙嘴亞士厘道九龍中心)
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溫莎皇宮豬專人按摩
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英女皇吃牛要選蘇格蘭牛,皇室成員要吃豬更誇張,索性在皇宮內自家飼養。這種多年在溫莎皇宮內飼養的伯克夏豬(Berkshire),在香港很少地方有售,但在麗景酒店的樂醉西餐廳就有供應。這隻歐洲名種能夠成長在皇宮,過的生活比起一般農場的豬甚至一般人都奢華得多。首先,飼養方法可說與和牛看齊,每日有專人為牠們做按摩,定時餵飼共四餐,還有專人定時帶同豬隻跑步去脂,所以不會太肥,油花比例更加均勻。此外,在健康方面也很照顧周到,豬隻一旦生病就會送往醫生處治療,維持豬隻身體無菌健康,那大家也自然吃得健康。
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鰻魚豬漢堡$228
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以免治方法處理豬肉,再加入雞蛋後煎香,漢堡扒肉味濃郁,加上鰻魚更帶出豬味。漢堡包烘焙過,很脆口。
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煎豬 T骨配芹菜頭茸$328
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豬肉厚切,咬落爽口有肉汁,伴上蘋果、乾葱和芥末籽,很香口。
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燴豬 T骨配南瓜無花果$298
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加些利酒以平鑊煎香,肉質爽,煮得入味。再吃加有辣肉腸碎的南瓜茸,增加口感。
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註:以上菜式全部須預訂
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樂醉西餐廳(尖沙嘴赫德道麗景酒店)
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作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 03:32 AM
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